醬腌辣椒 
食材 辣椒1斤，生抽,，老抽,，香醋，花椒,，麻椒,，辣鮮露，白糖,，蒜片 做法 1,、辣椒洗凈切十字刀,，放少許鹽腌制半小時。 2,、大碗中放2勺生抽+1勺香醋+少許蠔油老抽+半勺白糖+少許辣鮮露攪拌均勻,。 3、鍋中熱油,，放花椒麻椒和蒜片炸香,，倒入調(diào)好的料汁，燒開倒入碗中晾涼,。 4,、將腌好的辣椒擠出水分，放入醬碗中浸泡3-5小時即可,。 泡椒脆腌蘿卜 
食材 白蘿卜,，小米辣，姜蒜,，白糖,，鹽，醋,，味極鮮醬油,，泡椒 做法 1、白蘿卜切片+1勺鹽+1勺糖腌制出水,，并攥出多余的水分,。 2、半碗泡椒+小半碗醋+小半碗味極鮮醬油+姜蒜小米辣+1大勺鹽+1大勺糖密封腌制12小時以上即可,。 腌芥菜絲 
食材 芥菜5斤,，油3兩，鹽4兩,，姜1塊,，大蒜4頭，辣椒粉1兩,，米醋3兩,，白糖2兩，味精適量,。 做法 1,、將芥菜有坑、臟的地方用刀削一下洗凈,，然后再用鋼絲球?qū)⒔娌吮砻娌羶?，再清洗一遍，擦干表面的水分?/p> 2,、芥菜切絲加入鹽拌勻,，腌制一夜,。 3、把腌制好的芥菜絲攥出多余水分備用,，將大蒜切末,，姜切末。 4,、將辣椒粉放入大碗中,，鍋中熱油加熱至冒煙關(guān)火，將油溫稍降一些,，將油澆在辣椒粉中,，將辣椒粉炸香，一邊淋油一邊攪拌辣椒粉,，使辣椒粉受熱均勻,。 5、將炸好的辣椒油晾涼,，澆在芥菜絲上,，再加入白糖+米醋+姜末+蒜末+加味精調(diào)味。 6,、用筷子從下往上攪拌均勻,，放罐子里，隨吃隨取,。 下飯腌黃瓜 
食材 黃瓜6根,，大蒜半頭，姜1小塊,，八角2朵,，香葉2片，花椒30粒,，小米辣6個，植物油適量,，生抽2小杯,，蠔油1小杯，醋1杯半,，糖1杯半,，鹽適量 做法 1、黃瓜洗凈切段切條,，放盆里撒鹽腌制半個小時,。 2、姜切片,，大蒜拍碎,，準(zhǔn)備干料,，小米辣用干辣椒。 3,、鍋里放油,，油熱放香葉，花椒,，八角爆香,，加姜蒜翻炒均勻。 4,、加生抽+蠔油+醋+糖翻炒均勻,，煮開1分鐘，關(guān)火降溫,。 5,、腌制好的黃瓜撈出，廚房紙吸干水分,，裝盆,，淋上涼透的醬汁，攪拌腌制2小時即可,，脆嫩的黃瓜條吃起來特開胃,。 泡椒地螺絲 
食材 冰糖，地螺絲,，小米泡椒,，姜片，紅椒 做法 1,、取洗凈晾干的容器,，加適量的冰糖+鹽+紅椒+姜片+小米泡椒+白醋放入，到容器的一半,。 2,、再放入 洗凈晾過的地螺絲，別放太多,，水倒至瓶口即可,。用保鮮膜封住瓶口，蓋上蓋子,，每天打開用干凈的筷子攪拌,。 3、一般3天就入味,，5天后味道就可以了 碎咸菜 
食材 大頭菜1顆,，胡蘿卜1根，芹菜半斤，尖椒半斤,，鹽適量 做法 1,、把食材都洗干凈，擠凈水分,，晾一下,，晾干食材表面的水分，這樣做出的咸菜不易變質(zhì),。 2,、把卷心菜切成絲，把胡蘿卜切絲,，芹菜切成段,，尖椒去蒂切成絲。 3,、把切好的青菜一起放入盆中拌勻,，撒上鹽翻拌均勻，腌制一夜,，食材腌制至軟就可以吃了,。 芥菜旮瘩咸菜 
食材 芥菜10斤，鹽500克,，蒜150克,，味精適量，辣椒粉150克,，陳醋250克,，植物油250克，糖適量,。 做法 1,、芥菜洗凈切成條，加入500克鹽,，腌制一個小時以上,。 2、撈出清水洗凈,，去除芥菜上面的鹽,，放入所有調(diào)料腌制1個小時。 3,、抓勻，密封保存20天以上就可以吃了 蘿卜干咸菜 
食材 青蘿卜,，辣椒油,，鹽，醬油，花椒,，大料,，白糖 做法 1、首先要選新鮮的青蘿卜,，切掉兩頭去皮備用,。 2、用刀均勻的切1厘米厚的薄片,，然后將切片的蘿卜3-4片疊在一起,，再切成約1厘米寬的條。 3,、將蘿卜全部切成條后,，放在室外通風(fēng)的地方，晾干,。 4,、吃的時候，拿出一些蘿卜干,，放入清水中浸泡30分鐘,，投洗兩遍，洗去灰塵,，把蘿卜條攥干水分,。 5、鍋中熱油,，下去花椒和大料,，用小火炸制，將花椒炸至焦黃,，把花椒撈出不要 6,、將炸好的花椒油倒入蘿卜條內(nèi)，再加鹽+醬油+辣椒油+白糖,，翻拌均勻,，放在保鮮盒內(nèi)，放置一晚就可以吃了,。 蒜茄子 
食材 茄子3斤,，香菜2兩，大蒜1斤,，鹽1勺半,，味精適量。 做法 1,、準(zhǔn)備好茄子,，要選用紫皮長茄子,，選小一些的，嫩一些的,，表面光滑黑亮的,，將茄子去蒂洗凈。 2,、香菜洗凈,，擠凈水分，大蒜剝?nèi)テ?，香菜切末,，大蒜剁成末，加入鹽和味精,，把大蒜末,，香菜末，鹽,，味精,，一起翻拌均勻備用。 3,、蒸鍋中加水燒開,，把茄子放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出茄子放在案板上,，將中間劃開,，把拌好的蒜末填在劃開的茄子內(nèi)，不要太滿,，和茄子平齊就可以了,。 4、將茄子擺在容器中,，均勻的撒上一層鹽,，再擺上1層茄子，再撒上一層鹽,，將茄子都碼在容器中,，封上保鮮膜，放入冰箱內(nèi)冷藏,。第二天就可以吃啦,。 泡四季豆 
食材 鮮嫩四季豆，鹽,，大蒜,，干辣椒，白酒,，生姜 做法 1,、用涼開水將鹽融化,，把去皮的蒜瓣，干辣椒,，生姜放入鹽水中泡1個月。 2,、將四季豆擇去老筋洗凈,，晾干表面水分，把之前調(diào)好的泡菜水倒入壇中,，再放入豆角,，用竹片把菜夾緊，壓上石頭,。 3,、蓋上壇蓋添足壇鹽水，泡制10天就可以啦,。
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