#文末有福利#

說到美食,，一般大家的第一反應(yīng)都是報(bào)菜名對(duì)不對(duì)（吃貨心照不宣的微笑）,，但最近發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的事情，在Google發(fā)布的2020年度搜索報(bào)告中,，法國地區(qū)“美食”這一類目的最高頻搜索詞居然是一個(gè)人名,。

這個(gè)霸占搜索位Top1的男人就是法國著名的料理巨星西里爾·利尼亞克（Cyril Lignac）

Cyril Lignac錄制過多檔美食節(jié)目、出版了四十余本美食書籍,，被《GQ》男士時(shí)尚雜志評(píng)為“法國人最愛主廚”,、“年度大廚”。

這位大神在法國可謂家喻戶曉,，他主持的美食節(jié)目收視率也超高,，每當(dāng)法國人不知道做什么來吃的時(shí)候，腦海中就會(huì)浮現(xiàn)西里爾的名字,。

對(duì)話作者西里爾·利尼亞克

西里爾·利尼亞克：應(yīng)當(dāng)永遠(yuǎn)傾聽時(shí)代的聲音,，順應(yīng)時(shí)代的步伐。

在我看來,，這些年來甜點(diǎn)已經(jīng)有些迷失在技巧性的試驗(yàn)中,，繁復(fù)的結(jié)構(gòu)、慕斯,、乳化劑……

西里爾·利尼亞克：為了用獨(dú)特的外表給人們留下深刻的印象,，甜點(diǎn)師們已經(jīng)有些忽視了食物本質(zhì)的味道以及消費(fèi)者所追求的品位,。

事實(shí)上，對(duì)簡(jiǎn)單味道的追尋其實(shí)正是消費(fèi)者們最先想要感受到的快樂,！

西里爾·利尼亞克：對(duì)年輕一代而言,，對(duì)食物本質(zhì)的追求更是被重新擺放在了第一位。

這一點(diǎn)既是人們內(nèi)心強(qiáng)烈的渴求也是我們所希望去實(shí)現(xiàn)的：通過甜點(diǎn)的制作,，回溯到美食最本質(zhì)的源頭,。

西里爾·利尼亞克：曾經(jīng)有批評(píng)家評(píng)論我們的料理過于中庸、兼容并包,，似乎旨在滿足大部分食客的口味,，但我們更傾向于將這樣的評(píng)價(jià)看作是一種贊美，一種強(qiáng)大的力量,。

通過對(duì)質(zhì)樸的傳統(tǒng)食物創(chuàng)新加工帶給人們驚喜,，這既是樂趣也是絕對(duì)的挑戰(zhàn)。

西里爾·利尼亞克：我制作糕點(diǎn),、烹飪料理的唯一目的就是為了讓更多的人感到幸福和快樂,，僅此而已。

★ 教你關(guān)于甜品的方方面面

非專業(yè)人士如何了解法式甜品,？這本書里全都有,！讓甜點(diǎn)的口味經(jīng)受住時(shí)間考驗(yàn)的秘訣；讓制作完成的甜點(diǎn)風(fēng)味不流失的配方,；讓甜品的口感和外形始終如一的技巧,，在這里可以輕松學(xué)到。

★ 將55款法式代表新甜品收入囊中

摒棄復(fù)雜的技術(shù)性實(shí)驗(yàn),，將人們對(duì)甜品的目光轉(zhuǎn)移到簡(jiǎn)單事物的本真上,，書中內(nèi)含分享型甜點(diǎn)×解饞小點(diǎn)心×人氣招牌甜點(diǎn)×法式經(jīng)典甜點(diǎn)，共有55款法式甜品新風(fēng)尚代表作品,，在高級(jí)甜點(diǎn)師的指揮下,，演繹甜蜜法蘭西。

★ 解密人氣甜品店制勝法則

對(duì)談作者西里爾·利尼亞克和合伙人博努瓦·庫朗,，了解其餐廳運(yùn)營的成功奧秘,，挖掘甜點(diǎn)本身及甜點(diǎn)創(chuàng)作的真諦，從經(jīng)營中領(lǐng)略生活趣味,。

★ 引領(lǐng)甜品返璞歸真的創(chuàng)新風(fēng)潮

甜品隨著時(shí)代的發(fā)展也在與時(shí)俱進(jìn),，本書作者認(rèn)為法式甜品近年來有些迷失自我，更注重技術(shù)性實(shí)驗(yàn),，忽視消費(fèi)者們對(duì)簡(jiǎn)單事物的品味,，因此作者從消費(fèi)者和生活本真出發(fā)，開發(fā)新式甜品,，本書常年蟬聯(lián)法國亞馬遜美食史類銷量首位,。

分享甜點(diǎn)，不言而喻：它是相聚的歡樂,，

是如孩童般不停探索的好奇心,，

是終于顯現(xiàn)在眼前、

綻放在舌尖的美味……

雙巧曲奇餅干

操作步驟：

曲奇餅干面團(tuán)

在親有提料菜的攪樣機(jī)的不銹鋼盆中混合兩種糖,、面粉及泡打粉,。知人切成小塊的黃油，然后一點(diǎn)點(diǎn)分次加入雞蛋,。然后放入切成細(xì)在的兩種巧克力,，輕柔細(xì)致地混合并攪拌。將面團(tuán)擺放在工作臺(tái)上,，并揉成直徑5厘米的圓柱形面團(tuán),。用保鮮膜蓋住面團(tuán)，并放入冰箱冷藏30分鐘,。

烤制

預(yù)熱烤箱至170攝氏度,。取出已經(jīng)變硬的圓柱形面團(tuán)，切下厚度約為2.5厘米的面片,。將餅干面團(tuán)擺放在已經(jīng)鋪好烘焙紙的烤盤中,，注意面團(tuán)之間留出距離，避免粘連,。放入烤箱烤制10分鐘,。烤制結(jié)束后,，讓餅干靜置冷卻,。制作完成。

薯芋泥生日蛋糕

操作步驟：

巧克力費(fèi)南雪面糊

取一只平底鍋,，在鍋中將黃油融化并加熱至變?yōu)楹稚?稱為褐色黃油,，也稱作棒子黃油)。將黃油倒出并靜置晾涼,。在裝有攪拌槳的攪拌機(jī)的不銹鋼桶中混合杏仁粉,、糖霜、面粉,、泡打粉及細(xì)鹽,。一點(diǎn)點(diǎn)分次倒入常溫的蛋清，然后加入冷卻的黃油,。最后放入巧克力豆,。

巧克力甘納許

在平底鍋內(nèi)將鮮奶油煮至沸騰。將熱奶油分幾次倒入已提前切碎的巧克力中,。仔細(xì)混合攪拌甘納許,，直至其順滑亮澤,、質(zhì)地均勻。在常溫下放置備用,。

組裝

預(yù)熱烤箱至175攝氏度,。在6個(gè)提前涂好黃油的咕咕霍夫圓蛋糕模具中倒入60克巧克力費(fèi)南雪面糊。放入烤箱烤制15分鐘,。在給蛋糕脫模前靜置,，使其輕微冷卻。將制得的虎斑蛋糕放在托盤上,，然后在冰箱中冷藏靜置幾分鐘,。在等待的同時(shí)，加熱甘納許,，使其變?yōu)槿峄母酄?。待虎斑蛋糕完全冷卻后，在蛋糕的中心放上幾顆脆心巧克力珍珠球,，然后小心地倒入熱甘納許,。制作完成。

薯芋泥杯子小蛋糕

操作步驟：

千層派皮

古誤有絨井鉤的頻半機(jī)的不銹鋼桶中,，混合面粉和鹽,。在揉面的同時(shí)一點(diǎn)點(diǎn)地分次加入清水。將珠好的面團(tuán)取出,，搟成方形后放入冰箱冷藏1小時(shí),。將黃油置于面團(tuán)中央。中同你是兩邊面皮,，發(fā)放在黃油上,。擠面團(tuán)躲壓平整，如此完成會(huì)恩有4,，重效同樣的過理三次,，每父操作之間都要將面皮放入冰箱字。1小時(shí),。做好的派皮在冰箱或陰涼處中靜置備用,。

布丁芙朗

制作前一天，將香草英剖開分為兩半,，下香草籽,。在平底鍋中加熱牛奶至微微濤騰。將香草浸入熱牛奶中,，然后放入冰箱中冷藏1晚,。制性當(dāng)天，將細(xì)砂糖與奶油粉混合,。把牛奶一點(diǎn)點(diǎn)地倒入混合的砂糖奶油粉中,，全部攪拌并混合均勻,。將所有食材倒入平底鍋中，加熱煮沸,，持續(xù)沸騰3分鐘,。離火，攪拌均勻,。放置備用,。

組裝

預(yù)熱烤箱至175攝氏度,。在工作臺(tái)上撒上一層面粉,，將派皮搟平延展至約2厘米的厚度。將源皮茲入提前涂好黃油的直徑28厘米,、高4厘米的模具中,。倒入溫?zé)岬牟级≤嚼省７湃肟鞠渲锌局?小時(shí)30分鐘,?？局仆瓿珊螅〕霾级∶览?，在切開品嘗之前先待其完全冷卻,。制作完成。