夏天是最適合吃韭菜的季節(jié)，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候,，韭菜都能割上好幾回,。通過(guò)光合作用，在夏季韭菜的味道是最好的,。除了熟吃以外,，還有很多人生吃，如直接拌涼菜,，或者是做成老北京人都喜歡吃的豆腐配料,，加上韭菜花后，食欲也會(huì)更上一層樓,。

可夏天吃韭菜生吃好還是熟吃好,？

從韭菜有益成分來(lái)看,，韭菜屬于高鈉食物,，就拿韭菜花來(lái)說(shuō)，每百克韭菜花中高達(dá)5184mg鈉,，如果每天都吃一百克韭菜花,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了人每天可以接受鈉的范圍。

生吃韭菜的口感還偏辣,，尤其是腸胃不好的人,，最后不要生吃，避免飯后腹瀉、腹脹等不適,。再加上農(nóng)藥殘留的問題,，生長(zhǎng)在馬路旁或者是農(nóng)藥較多的地方，在細(xì)菌性食物中毒高發(fā)的夏季,，為了身體健康考慮,，韭菜最好熟吃。

做熟的韭菜,，其中含有揮發(fā)性精油,、膳食纖維、維生素B1,、維生素B2,、鈣、鐵,、磷,、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。在民間,，韭菜還有斷腸草的稱號(hào),，究其原因，和其中富含的大量纖維素有關(guān),。

如果你在夏季經(jīng)常沒食欲,，還總是排便不暢的話，就不妨適量吃韭菜,。韭菜當(dāng)中的纖維素,，可以延緩食物在腸胃內(nèi)的停留時(shí)間，增大胃部容積,，從而增強(qiáng)飽腹感,，有利于減肥，延緩餐后血糖值爬坡的速度,。

另外,，還要提醒大家吃韭菜也有“禁忌”，在相關(guān)研究中,，雖然韭菜有預(yù)防結(jié)直腸癌的好處,，但并不是吃得越多越好。在著名醫(yī)學(xué)典籍《本草綱目》中記載：韭菜多食則神昏目暗,，酒后尤忌,。

一次性大量吃韭菜，反而會(huì)影響精神狀態(tài),，對(duì)眼睛健康不利,，在酒后也不適合吃韭菜,。對(duì)于腸胃較為虛弱的人，吃普通食物都容易腹瀉,，那么吃富含纖維素的韭菜,，每次都最好控制在100g以內(nèi)，避免給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān),。

重點(diǎn)：無(wú)論你是生吃韭菜還是熟吃韭菜,，有一種韭菜別吃會(huì)招來(lái)“麻煩”

這里要和大家說(shuō)的就是隔夜韭菜，經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：隔夜韭菜中亞硝酸鹽含量雖然沒有超標(biāo),，但本身就有大量硝酸鹽的它,，極易生成亞硝酸鹽， 隔夜幾天后,，對(duì)于免疫力低下的人多吃還會(huì)更危險(xiǎn),。

尤其是已經(jīng)腐爛的韭菜，在烹飪之前都不要再用了,，為了安全起見,，及時(shí)扔掉避免造成消化道不適，影響身體健康,。