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一,、制作面團(tuán) 1,、將250g高筋粉,、20g紫薯粉、3g鹽,、35g糖,、5g酵母、1個(gè)雞蛋和130g水混合攪拌均勻,，揉成光滑面團(tuán),。 2、加入25g黃油攪拌至面團(tuán)可以拉出大片具有韌性的薄膜,。 3,、再將面團(tuán)整形揉圓至表面光滑，面團(tuán)靜置10分鐘,。 二,、制作麻薯 1、45g糖和180g牛奶一起加熱至糖融化,，冷卻備用,。 2、將100g糯米粉和30g玉米淀粉放入料理碗中,，一邊倒入牛奶一邊攪拌至勻,。 3、放入容器大火蒸20分鐘至混合液表面粘結(jié)發(fā)白,，放溫后,，加入10g黃油全部揉勻吸收，蓋上保鮮膜，麻薯完成,。 三,、制作餡料 1、將200g切好的紫薯片放入蒸鍋中蒸20分鐘（或包上保鮮膜入微波爐高火6分鐘）,，取出,，用勺子壓成泥，加40g煉乳,、30g牛奶和20g黃油攪勻備用,。 2、將適量大顆堅(jiān)果切小與其他小堅(jiān)果（也可換成自己喜歡的堅(jiān)果類(lèi)）和果干混勻,。 3,、100g黑米事先隔夜浸泡一晚，再上蒸籠大火蒸50分鐘,。 四,、烘烤 1、將面團(tuán)和麻薯分成四等份,，整形靜置20分鐘,。
2、用搟面杖將面團(tuán)搟成長(zhǎng)圓形,，麻薯?yè){開(kāi)后放在面團(tuán)上,，再鋪上適量紫薯泥、熟黑米,、綜合堅(jiān)果和果干后,，整形成橄欖形。
3,、面團(tuán)表面噴上少量的水,，滾上一層燕麥和黑芝麻，小刀輕輕劃口,，室溫醒發(fā)40分鐘,。
4、表面撒面粉,，放入預(yù)熱好的180度烤箱,，將烤盤(pán)放入烤箱約20分鐘左右表面上色后，換烤盤(pán)方向再烤約10分鐘,，取出,。
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