備用食材：草魚1條,，嫩豆腐1塊,，酒釀1小勺，蔥姜蒜適量,，泡辣椒3個,，豆瓣醬1大勺，花椒粒1小把,；

制作過程：第一步,，草魚一條，處理好,，從尾部將魚肉片下來,，魚頭和魚尾可以留下燉湯，魚片片成薄一點的片,，魚片加上食鹽,、姜末、料酒和少許的玉米淀粉,；

第二步,，用手抓拌,，直到覺得有些粘手的狀態(tài)，腌制待用,，嫩豆腐事先切成片,，擺放在一個大盤子底部，炒鍋中添上油,，燒熱后放入蔥姜蒜,；

第三步，小火炒出香味,，放入花椒粒,、豆瓣醬和泡椒，炒出紅油,，加上清水,，同時放入生抽、酒釀,、食鹽調(diào)味,，攪拌均勻，將鍋煮開,；

第四步,，待沸騰的時候，將事先腌制好的魚片放入鍋中,，快速用筷子撥散,，煮至魚片發(fā)白的時候，關(guān)火,，魚肉連同湯一同倒入碼放豆腐的盤子中,；

第五步，表面撒上花生碎,、花椒粒,、干辣椒和少許的蔥花，在炒鍋添上少許油,，燒熱后,，澆在花椒上,，激發(fā)出香味，這道豆花魚便做好了,，上桌,。