中醫(yī)學認為,，牛奶味甘性微寒,，具有生津止渴、滋潤腸道,、清熱通便,、補虛健脾等功效。把牛奶進行適當的加工,，或和其他食物一起進行調配,，可制成各種“食療牛奶”。

1.牛奶粥

　　鮮牛奶250克,、大米60克,、白糖適量。先將大米煮成半熟,，去米湯,，加入牛奶，文火煮成粥,，加入白糖攪拌,，充分溶解即成。早晚溫熱服食,，注意保鮮,，勿變質?？裳a虛損,，健脾胃，潤五臟,。適用于虛弱勞損,、氣血不足、病后虛贏,、年老體弱,、營養(yǎng)不良等癥。

　　由乳品加工廠生產的牛奶粥有多種配方,，形成甜,、咸等不同風味。其殺菌時間短,，營養(yǎng)損失少,。

2.牛奶大棗湯

　　鮮牛奶500克,、大棗25克、大米100克,。先將大米與大棗同煮成粥,，然后加入牛奶，燒開即可,，可補氣血,、健脾胃，適用于過勞體虛,、氣血不足等癥,。

3.羊肉奶羹

　　羊肉250克、生姜20克,、山藥100克,、鮮牛奶250克。將羊肉洗凈切成小塊,，生姜切成片,，一起放進砂鍋，加水適量,，文火燉7～8小時,，攪勻，去除未爛殘渣,，留羊肉湯,，加入切片山藥，煮爛,，再倒入牛奶,，燒開即可。

　　本品溫中補虛,，益精補氣,，適用于病后（產后）肢冷、疲倦,、氣短等癥,。可每天分數次服食,，連服5～7天為一療程,。服本方時不宜同時吃其他藥物，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥（小米60克,、大棗10枚,、蓮子18克共煮成粥,。

4.鮮奶玉液

　　粳米60克,、炸胡桃仁80克,、生胡桃仁45克、白糖12克,、鮮牛奶200克,。把粳米洗凈，浸泡1小時撈出,，濾干水分,，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細,，用漏斗過濾取汁,，將汁倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌,，待全溶后濾去渣,，取濾液倒入鍋內燒沸即成。

　　本品可補脾腎,，潤燥益肺,，適用于咳嗽、氣喘,、腰痛及津虧腸燥便秘等,，并可作為病后體虛、神經衰弱,、慢性支氣管炎,、性功能低下、老年便秘患者的膳食,?？崭癸嬘没蛟缤碜羰尘伞?/p>

5.姜韭牛奶羹

　　韭菜250克,、生姜25克,、鮮牛奶250克。將韭菜,、生姜切碎,、搗爛，以潔凈紗布絞取汁液,，再倒入鍋內,，加牛奶煮沸即可。本品可溫胃健脾,，適用于胃寒型胃潰瘍,、慢性胃炎、胃脘痛,、嘔吐等,，可于每日早晚服用,。另有一種姜汁牛奶，用生姜汁10克,、白糖20克,、牛奶200克，混勻煮沸即成,。

　　本品可益胃,、降逆、止嘔吐,，適用于妊娠嘔吐不能進食的婦女,。

6.厚奶

　　把鮮牛奶燒開加入3％～7％的淀粉或糕干粉、藕粉等,，使牛奶變稠,，稍加糖即可。本品適用于習慣性嘔吐,、反胃和需要增加能量的患者,。　　

7.蛋奶

　　先將雞蛋煮老,，去掉蛋殼,、蛋白，用勺子將蛋黃研碎,，加入鮮牛奶充分混合即可,。蛋黃除含有蛋白質、脂肪,、維生素ａ外,，還含有鐵、磷,。

8.奶茶

　　鮮牛奶中加茶同飲可說是全世界人民的傳統(tǒng)習慣,。我國南方人喜歡喝帶甜味的牛奶紅茶，而新疆,、內蒙古,、西藏人則愛喝帶咸味的奶茶（磚茶＋牛奶）。奶茶的調制方法是：先用開水浸泡茶葉,，然后趁勢把它倒進煮沸的牛奶中,。

　　至于加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定,。牛奶中加茶葉以后,，使兩者特有的香味融于一體，營養(yǎng)成分相互補充,，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味,，飲用起來味道更加濃郁,、綿長。

　　奶茶可以去油膩,、助消化、益思提神,、利尿解毒,、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎,、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用,。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用,。

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