一年一度吃青團的時節(jié)又到了。

在這個“萬物皆可青團”的時代,，許多人應(yīng)該已經(jīng)嘗鮮過一波了,。

除了經(jīng)典的傳統(tǒng)豆沙口味，這幾年上海老字號里紛紛推出了咸蛋黃肉松,、蟹粉,、薺菜鮮肉、腌篤鮮等具有時令風(fēng)味的青團,，引得無數(shù)人排隊,。

今年各大品牌還創(chuàng)新開發(fā)了許多新口味，佛跳墻青團登上了熱搜,，連螺螄粉也擠進了青團之列,。還有各種“奇葩”口味爭奇斗艷,，比如龍井啵啵、洛神花,、銀耳……

外灘君邀請辦公室里將近20位的同事對19款青團進行了盲測。

通過對顏值,、外皮厚薄程度,、外皮清香程度、外皮松軟程度,、外皮咸度/甜度,、餡料口感和餡料分量7項指標(biāo)進行評分，滿分為5分,，最終得出了甜味總分前三和咸味總分前三的青團子,。

我們的盲測評分表

如果你也是個對青團有講究的吃貨，就跟著外灘君來看看這份獨家的青團評測指南吧,。

青團的喜好因人而異,，但是有幾款口味在我們的榜單中拿到了超低分，在這里羅列出來,，供大家參考避雷,。

當(dāng)然，如果你熱愛獵奇的話,，另當(dāng)別論哦,。

 咸蛋黃流沙爆珠

盒馬

不要被“萬物皆可咸蛋黃”迷昏頭腦，也不要奢望在其中吃到爆珠的Q彈質(zhì)感,。

掰開這只青團,，就會看到一團粉紫色的物體被碾成了難看的絲縷，據(jù)說是藍莓,，但無論是視覺上還是口感上,，都完全沒有藍莓的影子。

吃的時候,，酸味和甜味融合在咸蛋黃的油膩感里,，在口腔里可以炸飛我們對青團的全部好感。

龍井啵啵

知味觀

這款青團的夾心是流心狀,，聞起來香精味撲鼻,，和茶葉幾乎沒有任何聯(lián)系，算是粉碎了我們對龍井茶的浪漫幻想,。

如果要品龍井,，直接選一個正常的青團,，配一杯龍井茶不香嗎？

銀耳

沈大成

原以為青團也走養(yǎng)生風(fēng)格,，誰知一口咬下去,，滿嘴都是添加劑的甜膩感。

許多同事都問這是哪一款,，無法分辨到底是什么口味,。

我們圍著切開的青團仔細找了半天，才在餡料深處挑起了一小顆銀耳丁,。其余部分被我們?nèi)恿恕?/span>

Top3 佛跳墻

新雅粵

佛跳墻青團不愧是今年的新晉網(wǎng)紅,，在餡料咸度和口感兩項最重要的指標(biāo)上拿到了滿分。

第一位同事下筷后,，立刻感嘆起來：這是哪個口味,？好好吃！

經(jīng)過多人品鑒后,，我們確認(rèn)吃到的有：鮑魚,、海參和花菇顆粒，它們也是佛跳墻里面必有的食材,。

 

不過因為是真空包裝的青團,，買回來直接吃，很難還原剛出爐的鮮美,。所以我們建議在微波爐稍作加熱后再食用,。

Top2 蟹粉

新雅粵

于是我們把它放入了微波爐中加熱了半分鐘左右,，掰開的時候，青團子里面會流淌出金黃色的蟹油,。

但這時候,，試吃團隊產(chǎn)生了一些分歧。

有同事說,，吃在嘴里明顯感覺到有股蟹腥味,，自己寧可吃現(xiàn)煮的大閘蟹，也不會選擇購買蟹粉青團子,。

不過從最后的評分來看,，喜歡它的人占多數(shù)。想嘗鮮的小伙伴不妨試試看,。

Top1 咸蛋黃肉松

杏花樓與盒馬工坊合作

以27.5的總分登上榜首的,，是杏花樓與盒馬合作的咸蛋黃肉松青團,。

這個口味已經(jīng)火了很多年，從我們的盲測結(jié)果看,，它最大的優(yōu)勢在于分?jǐn)?shù)平均：每個單項都在3.5分以上,。

餡料分量足，口感正宗,，咸度也恰到好處,。一口咬下去還有些許絲縷的質(zhì)感，沒有出現(xiàn)粘牙的狀況,。這時候旁邊配上一杯新茶，直接啟動整個春天,。

唯一沒有達到4分的選項是“外皮是否有清香”,。

從外觀和手感判斷，這款青團的外皮質(zhì)感更像麻薯,，和我們小時候常吃的手工艾草團區(qū)別較大,，所以沒有艾草的清香也是自然。

Top3 傳統(tǒng)豆沙

功德林

功德林的傳統(tǒng)豆沙向來是老上海追捧的口味,，它走的是實力派路線,。

包裝簡單，賣相平凡,，聞起來也幾乎沒有清香,，但是豆沙餡料十足、甜度適中,，足以俘獲一大批吃貨,。

它的單價也是上榜8款中最便宜的,，2.5元一只,。

Top2 榴蓮

榴芒一刻

初聽見測評中有榴蓮青團，大家都希望自己能完美“避雷”,。

但咬下去的那一口,，我們都立馬路人轉(zhuǎn)粉了,。

用麥苗汁和糯米粉結(jié)合制成的外皮光滑Q彈，里面包裹了一層薄薄的綠豆沙,。

綠豆沙裹住的是飽滿的榴蓮果肉泥,，一口咬下去，柔軟綿密,，能吃到豐富的層級質(zhì)感,。吃起來就好像在吃一小顆完整的榴蓮果肉。

Top1 抹茶牛奶

沈大成

如果你喜歡糯米粉團子,，而且是抹茶味的忠實粉絲，那對于沈大成的這款青團,，我只有一個建議：買它,。

提前放進冰箱再冷藏半小時以上，它就是可以沖刺滿分的,。

打開后可以聞到表皮上散發(fā)出一股淡淡的抹茶香氣,，這是因為在東北糯米制成的青團皮里面，加入了用宇治抹茶研磨而成的茶粉,。

一口咬下去,，安佳黃油的味道香濃飽滿，經(jīng)過冷藏后,，半固體的芝士奶酪在口腔里逐漸化開,，醇香四溢。

因為搭配了外皮淡雅的茶味,，吃起來絲毫沒有甜膩感,。

螺螄粉

盒馬工坊

愛好螺螄粉的同學(xué)可以行動起來了。

買回來后,，剛打開外包裝就能聞到濃郁的螺螄粉特有的臭味（部分同事很喜歡,，也有人趕緊躲開5米遠）。

我嘗了嘗,，吃到了酸筍,、腐竹、米粉,、木耳等螺螄粉里最經(jīng)典的食材,，而且和自煮的口感類似，完全沒有塑料感,。

可以說,，這是螺螄粉愛好者不可錯過的特別青團。

腌篤鮮

新雅粵

腌篤鮮本是江南最具時令特色的一道菜,。

剛開吃的時候,，有同事問這個是不是豬肉餡？表示口感很奇怪,。于是大家紛紛伸過筷子來品嘗,，終于在吃到筍的時候，確定了它是腌篤鮮。

但是常溫狀態(tài)下只能吃到有嚼勁的肉質(zhì),，不會有肉湯流淌出來,。

對于這款青團我們建議：加熱后食用。因為吸收火腿,、臘肉的精髓后,，湯白汁濃，會是一道值得期待的春日點心,。