四月以玫瑰花為之者,，謂之玫瑰餅。

以藤蘿花為之者,，謂之藤蘿餅,。皆應(yīng)時(shí)之食物也。

——《燕京歲時(shí)錄》

據(jù)史料記載,，鮮花餅早在三百多年前的清代,，由一位制餅師傅所創(chuàng)，由于其花香沁心,、甜而不膩而廣為流傳,，從西南的昆明到北方的天津均有所見。

云南人善于制作鮮花餅,，一年四季有不同的鮮花,。百合、茉莉,、菊花,、芋頭花……幾十種特色風(fēng)味，得以貯存嘗鮮、引花入胃,，因而在眾糕點(diǎn)中獨(dú)樹一幟，甚至深得乾隆喜愛,，一躍成為宮廷御點(diǎn),。

韶光易逝，花期有限,。鮮花餅只食用玫瑰花的花瓣,，這也是其頗顯珍貴的一個(gè)原因。每日清晨,，制餅師傅便伴著晨露開始擷花,，這段時(shí)間最為緊缺，因?yàn)樵浇咏鐨鉁卦礁?，為防止花香揮發(fā),，影響花卉品質(zhì)，采摘最遲于上午九點(diǎn)必須結(jié)束,。

摘下的玫瑰去蒂摘瓣,，加入砂糖輕輕揉搓，根據(jù)干濕情況加入蜂蜜調(diào)味,，既保留了花香,，又去除了苦澀。待封存避光發(fā)酵 2-3 天,，入餡時(shí)也可根據(jù)需要加入一定量的的熟糯米粉,，這樣制出的花餡，更具備粘稠度,，與蛋液淋過(guò)的酥皮搭配食用,，口感甚為驚艷。

溫度,、時(shí)間,、用料……制作食物的過(guò)程，很像聽一個(gè)人講話,，它既有人為的技巧,，也具備從這片土地里長(zhǎng)出的性情。云南四季如春,，終日陽(yáng)光充沛,，純凈高原上的野生玫瑰，朝出云逐水,，夕下浪追月,，采作餅餡徘徊唇邊，是桀驁不馴的纏綿味覺,。

糕點(diǎn)佐茶,，是再尋常不過(guò)的事,。潮汕地區(qū)喝工夫茶吃的茶配，日本傳統(tǒng)茶會(huì)上吃的茶果子,，西式茶會(huì)中的西式糕餅……這些茶食,，即使獨(dú)坐一室，孑然一身,，亦得清香盈齒,，腹中好不熱鬧。

鮮花餅里餡微甜,，花味甘微苦,、性微溫，芳香行散,。這時(shí)手邊若尚存一杯福鼎的白茶,，就像是一場(chǎng)約定俗成的相會(huì)。餅入舌尖,，細(xì)細(xì)咀嚼,，口齒間萬(wàn)千草木搖曳生發(fā)，如至荒野,、如臨高原……良久,，一盞清茶下肚，心花開落,，暗憂,、貪戀自解。也難怪這樣的酥餅,，得君王偏愛,，受百姓心喜。

云南,，雖只去過(guò)一次,，鮮花餅，卻成為難忘的味覺記憶,。茶一盞,，花一夢(mèng)。生靈,，絕勝人為,；吃食，無(wú)須矯飾,。草木一生,，精彩豈在瞬間。鮮花可知冷暖而無(wú)悲喜，美于不見之處,，惟愿人亦可置身城市山林間,，不問(wèn)歲月更迭，風(fēng)月自許,。

想到了那句「花開堪折直須折,，莫待無(wú)花空折枝」。好花常開,，君子性美,，以制食引花入胃,、幻化生息,，則那一花一葉、一世界一乾坤,，又何嘗不在頃刻須臾間,。