食材清單：面粉,、泡打粉、酵母,、白糖,、熟芝麻,、花椒面、食鹽,、食用油,、小米面。

烹飪步驟：

步驟1,，將面粉和泡打粉攪拌均勻,，酵母中加入適量白糖幫助發(fā)酵，倒入溫水中全部化開,，將酵母水倒入面粉中,，少量多次加入清水和成光滑的面團(tuán)。

步驟2,，將面團(tuán)蓋好保鮮膜,，放置在溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大。

步驟3,，將適量的熟芝麻用搟面杖壓碎壓成粉狀,，加入食鹽和炒熟的花椒面?zhèn)溆谩?/p>

步驟4，炒熟的小米面加入兩大勺食用油拌勻做成油酥備用,。

步驟5,，取出面團(tuán)，揉出面團(tuán)中的空氣,，做成一個(gè)個(gè)大小均勻的面劑子,。

步驟6，取其中一個(gè)面劑子搟成片狀,，上面抹一層做好的油酥,，用硅膠刮刀抹勻上面，上面再均勻的撒上芝麻椒鹽,。

步驟7,，從一側(cè)卷起，邊卷邊拉抻面片,，卷的圈數(shù)越多,，燒餅層數(shù)就越多,，卷到頭時(shí),，收口處捏緊。

步驟8,，卷好的面團(tuán)用手揪成大小均勻的劑子,，每個(gè)劑子分別用手捏緊兩頭輕輕向下翻，整理成圓形,，稍微按一按成小餅,。

步驟9,，全部做好后，用少許熱水將白糖溶化,，在小餅的表面刷上一層糖水,，然后沾上芝麻。

步驟10,，將沾好芝麻的小餅擺在鋪有油紙的烤盤上,，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中上層，170度烤15分鐘,，200度再烤5分鐘,，表面微黃即可出爐。

粘在燒餅表面的芝麻既可以用熟芝麻,，也可以用生芝麻,，如果是為了口感好就用熟的，如果是為了視覺好看就用生的,。油酥中用的小米面最好是炒熟的,，如果沒有小米面也可以用白面代替。一次可以多做一些,，剩下的晾涼,，按每次的量分別裝入保鮮袋，放冰箱冷凍,，吃的時(shí)候拿出來直接放入烤箱,，200℃烤3-5分鐘即可。

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