 菜系及功效：東北菜 醬骨架的做法詳細(xì)步驟1,。鍋內(nèi)燒水,，水開(kāi)將脊骨下水焯，再開(kāi)點(diǎn)少許醋,，蓋鍋蓋煮3分鐘,。將骨頭取出。2,。鍋內(nèi)放底油少許,，油需6成熱放糖，然后不停的攪拌糖,，糖顏色剛變黑冒煙需馬上加入大量清水,。 3。水下鍋后可加入姜（去皮,，取塊然后拍,，切記切片）、蔥白（切段,，拍）,、大料、花椒,、桂皮,、茴香、香葉,。水開(kāi)后加入脊骨,。然后在放入適量老抽、食鹽,。 4,。水大開(kāi)后5分鐘關(guān)小火煮30分鐘,，關(guān)火燜5分鐘,。出鍋盛盆。 |
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