——【手搟面】——

一,、主要食材：中筋面粉,、土豆淀粉、鹽,、清水,。

二、開始制作

1,、把面粉和鹽放入盆中,，然后慢慢的倒入清水，攪拌成絮狀,，用手揉成一個(gè)微微光滑的面團(tuán),，松弛5-10分鐘，然后在揉制成一個(gè)光滑偏硬的面團(tuán),，蓋上保鮮膜醒面20分鐘,。

2、面醒好后,，可以根據(jù)自己家案板的大小,，把面團(tuán)分成幾個(gè)大小一致的面劑子，用力揉制光滑,，松弛3分鐘,。

3、然后取一個(gè)面劑子,，案板撒上土豆淀粉,，用手壓制扁，再給面劑子上面也撒少許的淀粉，然后用搟面杖搟成自己想要的厚度即可,。

4,、搟好的面皮上，再撒少許淀粉,，然后將面皮按S型折疊起來,。

5、然后切成寬窄均勻的面條,，抓住面條最上面一層的一端,，抖一抖，面條就出來了,。

小貼士：

1,、在選用淀粉做手粉的時(shí)候，一定不要選錯(cuò)淀粉,，不然會(huì)影響面條爽滑Q彈的口感,，煮制出來的面條也不會(huì)晶瑩剔透。

2,、制作手搟面的時(shí)候,，要注意水的用量，和好的面團(tuán)要偏硬,，方便搟制,。面粉和水的比例是1:0.4，也就是說500克面粉200克水即可,。

3,、水開后在下入面條，然后分三次給鍋中點(diǎn)3次涼水,，這樣煮制出來的面條口感更勁道,。

面皮在折疊的時(shí)候，最上面一層可以適當(dāng)?shù)亩喑鰜硪恍?，這樣面皮切好后,，只要用手抓上面一層的一端，然后輕輕抖一下,，面條就出來了,，而且面條整齊不亂。我們一次可以多搟制一些面條,，然后按照每次食用量分裝到保鮮袋中,，放入冰箱冷凍，吃的時(shí)候也特別方便,。