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飲食會影響慢性疾病的發(fā)展和進(jìn)程,，在全世界范圍內(nèi),，過去幾十年以來，精制谷物和添加糖的消費量有所增加,，而高糖負(fù)荷的精制碳水化合物的高消費與心血管疾病風(fēng)險之間存在正相關(guān)性,，高碳水化合物攝入量與總死亡率和心血管疾病的風(fēng)險較高有關(guān)。
谷物占全世界人類總熱量攝入的大約50％,，在低收入和中等收入國家這一比例更是高達(dá)70%,，因此，有必要對食用谷物的種類與健康之間的關(guān)系進(jìn)行深入研究,。之前的研究表明,，全谷物攝入量高與死亡率和心血管疾病風(fēng)險降低有關(guān)。但精制谷物攝入量與死亡率和心血管疾病之前的關(guān)系尚不明確,。近日,，國際頂尖醫(yī)學(xué)期刊《英國醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）發(fā)表了一項題為：Associations of cereal grains intake with cardiovascular disease and mortality across 21 countries in Prospective Urban and Rural Epidemiology study: prospective cohort study 的研究論文。研究團(tuán)隊通過對來自21個國家和地區(qū)的137130名參與者進(jìn)行了長達(dá)16年的分析,，發(fā)現(xiàn)這些年來,，不管高收入人群，還是中低收入人群,，精制谷物和添加糖的攝入量已大大增加,，該研究發(fā)現(xiàn)，食用大量精制谷物與罹患重大心血管疾病,、中風(fēng)和過早死亡的風(fēng)險較高相關(guān),。谷物可以分為三類：精制谷物、全谷物和白米,。精制谷物包括用精制面粉制成的商品,，包括白面包、面條,、早餐谷物,、薄脆餅干以及含精制谷物的烘焙產(chǎn)品/甜點等，全谷物包括全谷物面粉和完整或破碎全谷物,。這項研究發(fā)現(xiàn)，每天食用350克以上的精制谷物,，會使過早死亡的風(fēng)險增加27％,，心臟病的風(fēng)險增加33％，中風(fēng)的風(fēng)險增加47％,。精制谷物,、全谷物,、白米，每增加50克/每天攝入量,，與死亡率和心血管疾病之間的關(guān)聯(lián)這項研究也再次證實了之前的研究發(fā)現(xiàn),，表明過度食用加工食品和精制食品不利于健康。而食用全谷物或白米飯未發(fā)現(xiàn)明顯不利影響,。總的來說,，這項大規(guī)模研究結(jié)果提醒我們,，大量攝入精制谷物與較高的死亡率和重大心血管疾病事件相關(guān),，因此，要想健康,，應(yīng)該吃全谷物食品,，例如糙米和大麥等等，而精制谷物和精制面粉制成產(chǎn)品則要少吃一些,。
減少精制谷物的總消費量,，獲得更高質(zhì)量的碳水化合物，對于實現(xiàn)最佳健康效果至關(guān)重要,。https://www./content/372/bmj.m4948 E藥世界 醫(yī)藥領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)化報道與挖掘,，重點關(guān)注基因治療、細(xì)胞治療,、抗體藥物等領(lǐng)域 37篇原創(chuàng)內(nèi)容 公眾號 學(xué)術(shù)觀察 最新科研熱點、行業(yè)資訊 55篇原創(chuàng)內(nèi)容 公眾號 
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