高舉高打：

針對特定人群,，做真誠的活動

一個特別典型的例子是：太二號稱不做打折,，但他可以為一個女粉絲專門開了一家店，于是這家店的消息就引爆了整個餐飲圈,。

沒有條件,、沒有門檻的折扣活動,，是沒有意義的。做折扣活動一定要針對專屬人群,，并且活動力度要足夠真誠,。畢竟我們的消費者已經(jīng)見過太多套路。

某知名內(nèi)蒙古餐飲品牌進入成都時,，定了一個營銷策略——凡是內(nèi)蒙商會的人群,，到店可以享受5.8折優(yōu)惠。

折扣看起來相當之高,，但由于只是針對特點人群,，所以享受到折扣的人對品牌的忠誠度很高，門店人氣也得到了很大提升,，很快打開了市場,。

武漢的黑粉你是一家去年9月開業(yè)的新品牌，她找的專屬人群,，是大眾點評的橙V用戶；大眾點評是餐飲品牌當下最重要的流量洼地,，橙V用戶是大眾點評的深度用戶,，因此這些人具備超級粉絲的屬性。

因此,，黑粉你就推出了一個“針對橙V用戶,，3000份肥牛米粉免費吃”的活動；不僅免費吃,，還要求門店針對橙V用戶做到滿分的接待服務,，于是在大眾點評的近千條評論中，“服務超級棒”成為了品牌標簽之一,；此后又繼續(xù)加碼3場橙V特權活動,，很快占據(jù)了大眾點評熱門榜第一名。

資深餐飲品牌顧問徐露認為,，一個活動連做五場,，就會形成較強的品牌勢能；比如黑粉你連做4場橙V特權,，比如廣西欽州的悅嶺南小茶樓,，通過5場“滿漢全席”活動，快速成為城市里的排隊神店,。

建立根據(jù)地：留存,、留存、留存

很多品牌做營銷,，活動只是活動,，好不容易火了,，卻沒辦法保持持續(xù)競爭力，很大一部分原因在于,，沒有建立好根據(jù)地,。

根據(jù)地在哪里？會員系統(tǒng),、微信公眾號,、社群、公域流量平臺,。

2019年,，成都某火鍋黑馬在其傳統(tǒng)的美食狂歡節(jié)的活動中，額外加了一行字,，把無門檻的五折活動,，變成了“成為會員”享受五折，僅1天活動就積累了十多萬會員,，從此開啟了百萬會員之路,。

社群是當下熱門的私域流量的重要玩法之一，但在實際運營中一定要分級,、分類,。按功能來分，就有爆品引流群,、寵粉福利群,、VIP鐵粉群、拼團秒殺群,、用戶分銷群等多少類型,；

線下活動的火熱一定要反映到線上，微博熱門榜,、話題熱搜榜,、大眾點評熱門榜都能帶來巨大的信息擴散和引流效果。因此餐飲品牌也要尤其注意其線上店鋪的運營,。

這里有一個重點是：我們所要運營的私域流量,，絕不僅是在自家魚塘養(yǎng)魚（“個人號-朋友圈-微信群小程序”），而是要在大海里養(yǎng)魚,。

什么是在大海里養(yǎng)魚,？擁有200+門店，在無錫做到粥品類外賣 NO.1 的糯雅芳粥負責人說,，如果單店在外賣平臺上,，做到3000～4000的用戶收藏量，就不用再花大價錢做推廣,；

連續(xù)三年登上必吃榜的合肥半勺餐廳,，也十分重視大眾點評上的“收藏量”運營,；她認為，未來大眾點評的權重會越來越重視真正的用戶行為,，比如用戶在頁面的停留時間,、收藏了什么、團購了什么等等,。如果門店在這個環(huán)節(jié)有所建樹,，對于線上品牌的搭建會很有幫助。

大力傳播局部勝利的消息

消費者喜歡勝利的餐廳,。要讓勝利的消息持續(xù)傳播……

大眾點評必吃榜,、各類熱門榜、連續(xù)10年大眾點評全5星,、CCTV上榜品牌,、《天天向上》推薦美食、美食地圖推薦餐廳……只要是被官方認可的“勝利”都要傳播,，并且要在所有品牌的線上線下門店,，鋪開來，喊出來地傳播,。等位椅背帖,、門頭展示、墻面展示,、大眾點評頭圖,、品牌館……統(tǒng)統(tǒng)做起來,。

如果沒有主流官方平臺認證,，次一級平臺上的成就也可以傳播起來，比如小紅書,、馬蜂窩等,。

民間的說法也能傳播起來，比如“淮北烤魚一姐”,、“成都最潮烤魚店”,、“邯鄲生日宴最好的飯店”等，只要喊出來,，就會有人跟隨,。

排隊，也可以作為“勝利”的傳播點,。但這里的排隊不只是排隊,，而是活色生香的排隊，比如“從1樓排到5樓,，連商場保安都來維持秩序”,、“排隊能養(yǎng)活了一個排的黃?！薄?/p>

營銷增長可以“逐個擊破”，

但要有系統(tǒng)思維

以上三點,，正是資深餐飲品牌顧問徐露的“營銷增長三部曲”,，也是她“從0—1搭建用戶營銷體系”的重要知識點之一。

在這套體系中,，還包括：私域流量矩陣搭建方案,、會員營銷的八大代金券玩法、會員差異化運營方案,、會員運營核心三步驟,、會員落地五步法、品牌社群化七原則,、用戶社群系統(tǒng)搭建方案等諸多知識點,。

餐飲老板內(nèi)參大魚餐飲學院聯(lián)合徐露推出的《餐企戰(zhàn)略營銷體系搭建實戰(zhàn)營》課程已經(jīng)開班6期，第7期課程將于9月12—13日,，在成都開班,。

課程講的是一套體系的打法，但在很多學員品牌的實戰(zhàn)中,，只要找到最適合自己的點快速落地執(zhí)行下去,，就能取得非常不錯的成績。