說起討厭的食物,，我心中第一名是紫菜,，第二名便是南方的面條了。

南方的面條,？我能接受北方的面條,，在福建，我?guī)缀醪粫鲃舆x擇吃面,。

不過我尤其喜歡粉類,，家中的米粉更是一方獨食，別具特色,，炒制抑或煮湯,，都是我心中一抹星光。

這張作品中,，父親大人手里端拿著的正是最為重要的一種烹飪方法——紅糟炒米粉,。佐上兩顆紅糟蛋，生日標配,。

炒米粉在我的心中,，具有極為崇高的地位，如我之前在古習中寫得那般：

自古,，每逢年節(jié)白喜,、遠客到訪、親友團聚,，進門便是一碗米粉蛋以示敬意,。紅糟炒米粉，佐煎蛋瘦肉青菜等,，時常放入紅菇,。

過去物資匱乏，人人家中米糧甚缺,，若是遠客登門,，匆忙左右相鄰借米借油借蛋借茶，凡客皆知其中不易,，米粉蛋總是舍不得食盡,。

有一古傳,，稚子見母在廚中炒制米粉蛋,，求食,，母謂莫急，待客后可留與你,，不料客于門后聞,，心生耍意，便把米粉蛋全然食盡,，稚子急壞,。

兒時，倘是患上傷寒,，母親不免給我們做上一碗辣椒米粉湯,，金黃的煎蛋，清湯上漂浮著辣椒末兒,，米白的粉絲和著濃郁的香氣,，吃下這一碗，身體便恢復了大半,。

這是我們對于母親手藝的信仰,，也是母親在生活上的哲學。

2014年1月，我從山東遷回福州,，回到熟悉的出租屋,，發(fā)現(xiàn)還有些半年前存放的米粉，立刻就給自己做了一碗酸菜米粉湯,，熟悉的味道充盈著我的靈魂,，這是值得流淚的時刻。

去年再度遷回福州,，少不得時常念及母親做的米粉,，嘗試著自己做炒米粉，沒有紅糟,，且放些醬油佐味,，再炸些蝦米，這味兒,，對,！

細粉吃得多了，見著外頭的粗粉,，總是懷著一份神圣的情思,，米粉怎么能是粗的呢？一開始總是不能接受這樣的設定,，每次去餐廳吃飯,，都會帶著一份莫名的崇拜,，下單一份炒粉或者湯粉。

說起來也都是在外頭店里吃著這些粗滑口感的粉,，還未曾自己動手搗騰一頓,。前陣子拍攝桂林米粉的視頻，倒讓自己有機會了,。這些桿子一般硬朗的米粉,，提前了一夜泡發(fā)，就著鹵水,、紅油辣子湯,，抑或熱鍋快炒，我感受到了自己隱藏的烹飪潛能正在爆發(fā)……（此處實乃自夸,，諸位且饒,。）