不得不說(shuō)，云南是一個(gè)去多少次都不會(huì)厭的地方,，要風(fēng)景有風(fēng)景,，要美食有美食，也從來(lái)不缺好酒店,。去年國(guó)內(nèi)疫情有了好轉(zhuǎn)之后,，憋了幾個(gè)月的我和咸魚(yú)就一起組隊(duì)去了趟云南。

作為國(guó)內(nèi)旅游資源最豐富的省份之一，云南也占據(jù)了不少人小時(shí)候跟團(tuán)游的記憶,，但它的好可不是傳統(tǒng)的“昆大麗跟團(tuán)游”跑跑景點(diǎn)能展現(xiàn)的,。

像昆明,、麗江,、大理、騰沖,、西雙版納這幾個(gè)比較火的旅行目的地,，之前咱們都寫(xiě)過(guò)，其實(shí)云南還有不少寶藏小城,，我會(huì)更推薦將它們和幾個(gè)大城市連在一起玩,，整趟旅程也更豐富些,。

比如之前我們寫(xiě)過(guò)的邊境小城這座低調(diào)的云南邊境小城,，不少人居然周末打飛的也要去吃一趟 ,，美食多到不少人周末打一趟飛的也要去吃，還有各種充滿東南亞風(fēng)情的寺廟,，因?yàn)榫嚯x騰沖不遠(yuǎn),，可以一起安排上。

再比如位于大理和麗江中間的千年古鎮(zhèn)大理和麗江之間,，還藏著這樣一個(gè)世外桃源？ ,，是茶馬古道中現(xiàn)今保留最完整的一處驛站,，絕對(duì)是一個(gè)值得慢慢逛的地方。

還有昆明周邊的幾個(gè)目的地,，比如彌勒、普者黑,、蒙自,，還有今天我們要說(shuō)的建水。

地圖@日子的日子

建水隸屬于云南紅河哈尼族彝族自治州,，距離昆明并不算遠(yuǎn)，非常適合帶上一起玩,。建水的歷史十分悠久,，它還有一個(gè)名字叫臨安，很多人會(huì)發(fā)出疑問(wèn),，臨安不是杭州的么,，什么時(shí)候又成了云南的了。

作家于堅(jiān)在《建水記》中給出了解釋?zhuān)?/span>

云南建水城,，古稱(chēng)臨安。臨安本是杭州,，那個(gè)中國(guó)天堂的舊稱(chēng),，云南建水這個(gè)臨安是明代命名的。就像歐洲移民到了北美大陸,，沿用歐陸地名而取的‘新奧爾良’‘新英格蘭’一樣,，建水這個(gè)臨安是一個(gè)新臨安。

@ridamuji

在我看來(lái),，建水是一座當(dāng)之無(wú)愧的美食之城,，燒烤和豆腐聞名全國(guó)，《鋒味》和《舌尖》都在這里進(jìn)行過(guò)拍攝,，說(shuō)起那些專(zhuān)程為了吃值得一去的地方,，它同樣值得擁有姓名。到底有多好吃,，往下看就知道了,。

建水豆腐

說(shuō)起建水,，第一個(gè)不能不提的就是豆腐,，豆腐自古就很出名。民謠有云：“云南臭豆腐,，要數(shù)臨安府(臨安即建水),。聞著臭，吃著香,，脹鼓圓圓黃燦燦,，四棱八角討人想，三頓不吃心就慌,?！?/span>

豆腐好吃的原因在于原料和制作手法,，選用又大又圓的白皮黃豆,，加上古井里的泉水點(diǎn)制成豆腐，再用紗布包成一寸見(jiàn)方的小塊,，擠去多余的水制成,。

因?yàn)樾迈r豆腐自帶酸味,，將做好的豆腐靜置發(fā)酵后便成了臭豆腐,，口感更加綿密，風(fēng)味也更獨(dú)特,，只需簡(jiǎn)單地烤制便能最大限度地保留最本真的味道,。

燒豆腐的過(guò)程也同樣有趣,，一個(gè)個(gè)像小枕頭一樣的豆腐放在烤盤(pán)上，烤熟之后蘸上蘸水,，外表焦脆,，內(nèi)里卻是潔白又細(xì)嫩。

古城里的豆腐攤上,，除了當(dāng)?shù)厝俗畛３缘某舳垢?，還會(huì)賣(mài)包漿豆腐和干豆腐，每一家味道都不同,，主要是蘸水或者干料不同,，每家都有自己秘制的配方，但大體味道都不差,，吃的時(shí)候先把豆腐從中間掰開(kāi)再蘸料,，更入味。

推薦店鋪：

勺粉老店（除了烤豆腐,，烤洋芋也很不錯(cuò)）

味道臨安（在勺粉老店對(duì)面，建水必吃,，蘸料需要加五毛錢(qián)）

建水燒烤

紅河州燒烤是云南燒烤的重要門(mén)派之一,，而其中的代表就是建水燒烤。來(lái)建水要是不安排一頓燒烤,，真的說(shuō)不過(guò)去,。

來(lái)建水吃燒烤,，大可挑自己喜歡的食材隨便點(diǎn),，基本不會(huì)踩雷，非要推薦的話,，除了豆腐和平常常見(jiàn)的牛羊肉,，鴨舌、肥腸,、雞腳,、茄子還有羅非魚(yú)是一定要點(diǎn)的。

鴨舌事先鹵過(guò)十分入味,；肥腸處理得干干凈凈，入口一點(diǎn)不膩,；雞腳烤到脆脆的,，咔擦咔擦一個(gè)接一個(gè)；茄子灑滿了料粉,，根本停不下來(lái),；羅非魚(yú)表皮烤得焦焦的，和啤酒是絕配,。

如果碰上燒烤攤上有賣(mài)炒粉的，記得一定要點(diǎn)上一份，酸辣鮮甜,，是充滿驚喜的味道,。和朋友一起坐在路邊，吃吃燒烤,，侃侃大山,，快意人生說(shuō)的大概就是這幅場(chǎng)景吧。

推薦店鋪：

阿毛清真燒烤（開(kāi)了二十年的老字號(hào),，名氣很大，曾上過(guò)《十二道鋒味》）

肖波燒烤（本地人強(qiáng)烈推薦的店,，價(jià)格實(shí)惠又好吃）

紫陶街夜市（基本都是本地人的攤,，挑人多的去吃大多不會(huì)出錯(cuò)）

過(guò)橋米線

云南人愛(ài)吃米線，最出名的莫過(guò)于過(guò)橋米線,。關(guān)于過(guò)橋米線的發(fā)源地,，建水和蒙自爭(zhēng)了好幾十年，但對(duì)于我們吃客來(lái)說(shuō),，答案顯然不那么重要,，只要好吃就完事兒。

建水人管吃米線叫做甩米線,，早上要是不甩一碗米線，總覺(jué)得一天里少了點(diǎn)什么,。當(dāng)?shù)氐拿拙€口感很好,，在湯里泡上半天也不容易爛，入口又十分細(xì)軟,，一點(diǎn)都不覺(jué)得硬,，所以建水人大多是看不上別處的米線的。

建水米線吃法和普通的過(guò)橋米線差不多,，最常見(jiàn)的配料是肉片、草芽和豆腐皮,，肉片和豆腐皮不用多解釋?zhuān)菅渴墙ㄋ?dāng)?shù)氐囊环N特色蔬菜,，圖片里一片片白白的就是了，味道比較清甜,，和米線非常搭,。

若是想來(lái)點(diǎn)干的,，也可以點(diǎn)上一個(gè)破酥包,，剛出鍋的包子熱氣騰騰，配上一碗米線湯，不要太美哦,。

推薦店鋪：

味道臨安（帶皮小黃牛肉米線，吃過(guò)的基本都說(shuō)好）

花園小吃（朱家花園旁,，腸旺米線是本地人最?lèi)?ài)）

橋香園（朱家花園后門(mén)停車(chē)場(chǎng)對(duì)面,，砂鍋米線非常值得一試）

老八碗米線店（汽鍋米線很不錯(cuò)，味道很鮮,，肉也給得多）

汽鍋雞

建水盛產(chǎn)紫陶,，也是汽鍋雞的發(fā)源地，借用一下美食家汪曾祺書(shū)中的話：“汽鍋以建水所制者最佳?，F(xiàn)在全國(guó)出陶器的地方都能造汽鍋,，如江蘇的宜興。但我覺(jué)得用別處出的汽鍋蒸出來(lái)的雞,，都不如用建水汽鍋?zhàn)龀龅挠形?。?/span>

我們?cè)谠颇铣缘降钠侂u,，大多都是用建水產(chǎn)的紫陶做的，調(diào)味雖然很簡(jiǎn)單,，味道可一點(diǎn)不含糊,。

推薦店鋪：

福籍菜（吃本地菜的一個(gè)好去處）

自興烤鴨涼品店（除了汽鍋雞,，店里的曲江烤鴨同樣推薦）

卷粉

因?yàn)榫嚯x越南不遠(yuǎn),，云南的飲食文化也頗受越南影響，有米線的地方,，也一定有卷粉,。

記得之前在昆明吃過(guò)一家很好吃的李記越南卷粉,，建水的也完全不輸,。

皮薄薄地裹著各種口味的餡料,，單吃起來(lái)平平無(wú)奇,，蘸上靈魂蘸水，一下子就升華了,，酸酸甜甜的十分開(kāi)胃,。

@你今天又沒(méi)吃飽嗎

推薦店鋪：

黃記越南卷筒（有大蔥肉,、香菇肉,、芹菜肉和榨菜四種口味選擇，可以混合點(diǎn)）

木瓜涼水

木瓜涼水也是建水的一大特色，有點(diǎn)像四川的冰粉,，飯后解膩的最佳選擇,。做法是用紗布包上木瓜籽，在涼水里揉搓后凝結(jié)成像果凍般的質(zhì)地,，加上紅糖水就可以吃了,。

最地道的吃法是在基礎(chǔ)版的木瓜水上再澆一勺玫瑰花糖,，或者加一份醪糟,，味道比單喝木瓜水要好不少。

賣(mài)木瓜涼水的小店里,，一般還會(huì)有水泡梨，玫瑰涼糕和豆粉湯圓,，這幾樣也都是當(dāng)?shù)乇容^特色的甜品,，逛街碰到也可以買(mǎi)一份嘗嘗。

推薦店鋪：

木瓜老店（便宜又好喝）

如果你在建水只停留一天,，那么上午去逛逛建水古城，下午體驗(yàn)一趟觀光小火車(chē)是最標(biāo)準(zhǔn)的玩法,。

建水古城

建水古城有著六百多年的歷史,，因?yàn)樽〉亩嗍窃∶瘢员绕瘥惤懦呛痛罄砉懦?，更多了一絲生活氣息,。

說(shuō)到建水古城,，就一定要講講古城的城門(mén),，東南西北四座城門(mén)里，只有東門(mén)朝陽(yáng)樓是從前流傳下來(lái)的,，其他幾座都是后來(lái)推倒新建的,。

朝陽(yáng)樓也是古城的地標(biāo),，有著“小天安門(mén)”的稱(chēng)號(hào),，古城逛吃之旅可以從這里開(kāi)始。

地圖@日子的日子

建水古城里的古建筑和美食一樣出名,，比較值得一去的是朱家花園和建水文廟，文廟很大,，規(guī)模僅次于山東曲阜文廟,。

而朱家花園則是由明末清初當(dāng)?shù)孛T(mén)望族朱氏興建，也被稱(chēng)作“西南邊陲大觀園”,。

在古城散步的時(shí)候，你還能看到各種不同形態(tài)的井,，圓的方的,，單眼雙眼還有三眼四眼的，無(wú)奇不有,，因此很多人都說(shuō)建水是“古井博物館”。來(lái)古城搜尋一下這些富有年代感的古井,，也是一件蠻有趣的事兒,。

觀光小火車(chē)

坐觀光小火車(chē)也是來(lái)建水最值得體驗(yàn)的活動(dòng)之一,，起點(diǎn)在朝陽(yáng)樓北面一公里處的臨安站,，依次經(jīng)過(guò)雙龍橋、鄉(xiāng)會(huì)橋和團(tuán)山村,，然后原路返回,。這個(gè)觀光小火車(chē)的線路和站點(diǎn)設(shè)計(jì)得很不錯(cuò)，推薦去坐坐,。

出城大約十公里，便到了第一站雙龍橋,，這是當(dāng)?shù)仡H有名氣的一座橋,，建水人也叫它“十七孔橋”。如果是傍晚來(lái),，還能看到日落金橋的景象,，非常壯觀。

第二站則是鄉(xiāng)會(huì)橋,，候車(chē)站還原了民國(guó)時(shí)期的布置，配上遠(yuǎn)處的田園風(fēng)光,，景色很美,，非常適合拍照。

終點(diǎn)站團(tuán)山村,，也是停留時(shí)間最久的一個(gè)站，這是一個(gè)彝族古村落,，完整地保留了十九世紀(jì)時(shí)的風(fēng)貌,，建筑風(fēng)格非常有特色,。

小火車(chē)每天有三班,，發(fā)車(chē)時(shí)間分別是上午8點(diǎn),、12點(diǎn)和下午4點(diǎn)，前兩站每站停車(chē)30分鐘,，最后的團(tuán)山村站停車(chē)一個(gè)半小時(shí),。

旺季：軟座150/人，硬座120/人
淡季：軟座120/人,，硬座100/人

/tips/

• 建水是滇南旅行的一個(gè)中轉(zhuǎn)站,，可以將它和元陽(yáng)、蒙自,、彌勒,、普者黑等地串在一起玩
• 昆明高鐵可直達(dá)建水，車(chē)程約兩小時(shí),，也可以選擇坐綠皮火車(chē),，車(chē)程四小時(shí)左右
• 住宿可以選擇古城內(nèi)臨安路和翰林街上的客棧和民宿，非旺季大約200一晚