hello,，大家好！歡迎來(lái)到“茶與三餐”的小屋,。我是簡(jiǎn)單,，一個(gè)專(zhuān)注養(yǎng)生、擅長(zhǎng)廚藝,、致力于傳播中國(guó)茶文化的公共衛(wèi)生醫(yī)師和國(guó)家級(jí)茶藝師,。

在這里會(huì)分享一些營(yíng)養(yǎng)三餐食譜和科學(xué)飲茶知識(shí)，希望大家喜歡，歡迎大家常來(lái),。

還有十天就過(guò)年了,。

往年都是提前在飯店訂上一桌年夜飯，買(mǎi)啥做啥都不用我操心,，帶張嘴去就行,。

今年特殊，響應(yīng)國(guó)家號(hào)召,，減少外出,、減少聚集，年夜飯就在家張羅吧,！八個(gè)人吃飯少說(shuō)也得整十幾個(gè)菜,，公公婆婆年紀(jì)都大了，做一桌飯菜肯定累得不輕,，所以還是決定到我家來(lái)過(guò)節(jié),。

這兩天我已經(jīng)開(kāi)始琢磨怎么排菜，初步的打算是：涼菜（2葷2素）,，炒菜（6道）,，燒菜（4道），砂鍋干鍋（2道）,，湯（1甜1咸）,。

不知道大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，一桌酒菜,，通常最受歡迎的不是大魚(yú)大肉,，也不是生猛海鮮，而是最普通的涼拌素菜,，所以每次家里宴客,，我都會(huì)做兩道特別清爽素凈的涼拌素菜來(lái)解膩，光盤(pán)是一定的,。

今天和大家分享我家特別受歡迎的4道涼拌素菜,，都很經(jīng)典，猜猜今年的年夜飯我會(huì)用哪兩道,？

【姜絲黃瓜條】

準(zhǔn)備材料：黃瓜2根,，姜1塊，蒜2瓣,，紅米椒1只,。

制作步驟：

1,、黃瓜洗凈,、去皮，先切成四厘米左右的段,，每段切成六條,；

2、姜去皮切細(xì)絲,，蒜切薄片,，紅米辣切圈；

3,、將所有食材放入大碗里,，加鹽一勺、糖一勺,、雞精水少許,，拌勻腌制半小時(shí)以上；

4、臨上桌前調(diào)入米醋兩至三勺,，麻油一勺,，拌勻裝盤(pán)。

這道【姜絲黃瓜條】里少了蒜味,，多了濃郁的姜香味,；先用鹽和糖腌制，最后放醋也使得黃瓜條格外的爽脆,，非常好吃,。

【涼拌茼蒿】

準(zhǔn)備材料：

茼蒿400克，雞蛋1只,，熟花生米適量。

制作步驟：

1、茼蒿擇洗干凈,，切成五厘米左右的小段兒,；

2、鍋中水燒開(kāi),，將茼蒿放入焯水,，半分鐘左右,，葉子剛微微變顏色就撈出；

3,、撈出的茼蒿放入涼開(kāi)水中過(guò)一下,，這樣就能一直保持菜葉翠綠不變色；

4,、鍋燒五成熱,，放少許油，將打散的雞蛋液倒入鍋中攤成蛋餅,，切成細(xì)條,；

5、把茼蒿,、雞蛋皮和花生米放在大碗里,，先加鹽半勺,、糖半勺、生抽一勺,、雞精少許,，拌勻,；

6,、待吃的時(shí)候再調(diào)入香醋兩勺、香油一勺,，拌勻即可。

顏色碧綠，口感爽脆香嫩,，每次端上桌就空盤(pán),。喜歡吃香辣口味的朋友，也可以調(diào)制一點(diǎn)辣油放進(jìn)去,，我個(gè)人更加喜歡這種單純的口感,。

【蒜泥豇豆】

準(zhǔn)備材料：

豇豆300克,、大蒜半頭、紅米椒1-2只,。

制作步驟：

1,、半頭大蒜去皮,，搗成泥或剁成末，待用,；

2,、豇豆去頭、尾,，洗凈，掐成三,、四厘米的小段,；

3、鍋中燒開(kāi)水,，加入半勺鹽,，水開(kāi)后放入豇豆，大火煮沸,，轉(zhuǎn)小火兩,、三分鐘，撈出過(guò)冷水后瀝干,；

4,、鍋燒五成熱，倒少許油,，加入蒜末,，小火煸炒出香味，關(guān)火,；

5,、加入豇豆和紅米椒碎,，調(diào)入鹽一小勺、生抽一勺,，在鍋中攪拌均勻即可裝盤(pán)。

豇豆焯水的時(shí)候加少許鹽或者油,，既能減少營(yíng)養(yǎng)流失，還能保持顏色鮮艷和脆脆口感,，非常好吃哦,！

【涼拌蘿卜絲】

準(zhǔn)備材料：

青蘿卜1只，青椒1只,，紅椒1只,，香菜3-4棵。

制作步驟：

1、青蘿卜洗凈,，去除頭尾,，先切成薄片，再切成細(xì)絲,，能切多細(xì)切多細(xì),；

2、青,、紅椒去蒂,、去籽，洗凈,，切成細(xì)絲,；

3、將切好的青蘿卜絲和青紅椒絲放入冷開(kāi)水中浸泡十分鐘,，水量以沒(méi)過(guò)食材為宜,；

4,、浸泡好的蘿卜絲和青紅椒撈出，瀝干水,，放在小盆里,，加鹽一勺、糖一勺,、白醋兩勺,、香油一勺，再調(diào)入少許雞精水,，拌勻,；

5,、香菜洗凈,，切小段，放入拌好的蘿卜絲里,，拌勻即可,。

看似很普通的這4道涼菜,，很可能會(huì)成為年夜飯桌上最受歡迎的菜呦！