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雞胸肉一直深受部分人吐槽,，原因是吃起來太柴,，的確，雞胸肉本身就不屬于嫩肉部分,，如果不稍加處理直接烹調(diào)的話,，做好的成品會很干很柴，導致口感非常不好,。其實啊,，大家只要在制作的時候用對了方法,，干柴的雞胸肉，也可以嫩嫩的,，那么今天猴妹就給大家分享一道雞胸肉的料理“炸雞排”,，這樣做好的炸雞排又嫩又香，十分可口,。

炸雞排相信是很多人的心頭好吧,？在街頭眾多的油炸小吃里，它絕對是最火熱的單品之一,，無論是大人小孩,，都能被它的味道所折服。那么今天分享的這道炸雞排,，除了好吃之外,，做法也不難，最關鍵的是成本不高,，比外面買的可劃算多了，學會后再也不用買,，而且自己做也更健康,。那話不多說，一起來看看它的詳細做法吧,！

【炸雞排】

所需材料：雞胸肉1塊,、料酒1勺、研磨黑胡椒適量,、鹽3克,、花椒粉2克、辣椒粉6克,、蠔油1勺,、椒鹽適量、面包糠適量,、雞蛋1個,、玉米淀粉適量

1、將雞胸肉洗干凈后,，用刀橫著來切,，切成兩半，這樣對半切開比較容易熟,，也更容易入味

2,、然后用刀背在雞胸肉上輕輕敲打，將肉質(zhì)稍微打散一些,，這樣腌制的時候更易入味,，同時也會讓雞胸肉吃起來不會很柴

3、把雞胸肉放入大碗中，接著加入1勺料酒,、適量的研磨黑胡椒,、6克辣椒粉、3克鹽,、2克花椒粉和1勺蠔油,，用干凈的手揉抓一會，再腌制10分鐘,。這里建議黑胡椒要多放些,，味道會更好

4、雞胸肉腌制期間,，準備一些其它配料,，將1個雞蛋倒入碗內(nèi)打散，再準備一盤面包糠和1盤玉米淀粉,，玉米淀粉也可以用其它淀粉替代

5,、等雞胸肉腌制好后，按順序,，依次裹上玉米淀粉,、雞蛋液、面包糠,，裹面包糠的時候,，要用手按壓一下，這樣會裹得緊實一些

6,、鍋內(nèi)倒入小半鍋食用油,，開大火將油溫燒到6成熱。不會看油溫的朋友,，可以準備一根筷子,，將筷子插入油鍋，當筷子周邊往上冒很多泡泡后,，就代表有6成熱了

7,、然后把雞胸肉放入油鍋，先用中小火炸8分鐘,，8分鐘后撈出雞排,，接著再轉(zhuǎn)中大火將油溫升到最高，然后再把雞胸肉下油鍋復炸1分鐘左右,，就可以控油出鍋了,。前面用中小火炸8分鐘是為了讓雞胸肉熟透，后面中大火高溫復炸,，是為了讓表殼吃起來更脆,，而且還能逼出雞排里多余的油,。

8、最后把炸好的雞排切塊擺盤,，撒上椒鹽,，就可以享用了，雞胸肉學會這做法,，口感嫩而不柴,，外脆里香，十分解饞,，你也試試