每天必吃的四道涼拌菜,,開胃解饞,,一上桌就被秒光 一·黃瓜拌蝦片 原料: 蝦兩對(duì) 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢 制法: 將對(duì)蝦脫皮,入開水鍋里煮熟,,撈出晾冷,;把黃瓜洗凈,直刀切成半圓片,;青蒜苗,、青菜葉揀洗凈,直刀切成段,全部放在案上待用,。這時(shí)將冷蝦推切成片,。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是:先用青菜葉鋪底,,接著將蝦片擺成花樣(可自選),,上層將黃瓜片、青蒜苗擺上,,撒上水木耳,,倒入醬油、香油,、陳醋即好,。 二·拌麻辣粉絲 原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分 制法: 先將粉絲用開水泡軟,切成二寸長的段放盤內(nèi),。用碗一只,,放入醬油、醋,、白糖,、味精和冷開水五錢,調(diào)成鹵汁,,澆在粉絲上,,撒上花椒粉,淋入辣椒油,,拌勻即成,。 三·涼拌金針菇 1. 準(zhǔn)備食材。金針菇一把,、蒜適量,、紅辣椒適量、香蔥適量,。將金針菇去掉根部,,然后撕開。蒜切末,、紅辣椒切段,、香蔥切末備用。鍋里倒入適量的水,,水燒開后放入金針菇焯一下,。焯好的金針菇過涼水。 2. 過涼后的金針菇放入大碗內(nèi),,然后放入一勺鹽、半勺雞精、2勺白糖,、1勺生抽,、2勺白醋拌勻,再把蒜末放到金針菇上,。鍋中倒入適量底油,,油熱后放入紅辣椒煸炒出香味。然后將辣椒油澆到蒜末上即可,。撒少許香蔥,,再倒入半勺香油,拌勻即可上桌,。 四·涼拌木耳 1. 木耳提前泡發(fā),。 2. 蒜剁成末、小米椒切圈備用,。 3. 鍋中倒入清水,,煮開,放入木耳,,焯燙后撈出,。 4. 依次加入香醋、生抽,、辣椒圈,、蒜末、香油攪拌均勻即可,。 看起來是不是很想吃呢,? |
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