點擊關(guān)注,，每天精彩不斷,！

導(dǎo)讀：排骨焯水后又腥又柴？看完大廚的正確操作,，才知自己用錯“水”了,！

秋冬季節(jié)是特別適合滋補的，想要滋補就必須給我們的身體提供充足的熱量和營養(yǎng),，所以肉類就成了不可或缺的一種食材,，畢竟肉類中含有豐富的蛋白質(zhì)和熱值，在寒冷的冬天吃點肉食,，就能維持我們的優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)代謝,，身體才會健壯，精氣神才會好,，在眾多肉類食材中,，我最喜歡吃的就是排骨,。

排骨的營養(yǎng)價值很高，不管怎么烹飪都會讓人覺得特別美味,，但是在烹飪排骨的時候,，我們都要先給排骨焯水，然后才能烹飪,，不過很多朋友都發(fā)現(xiàn)了這樣的一件事情,，排骨焯水后就會變得又腥又柴，這究竟是什么原因造成的呢,？以前我也不懂,，后來我看了大廚的正確操作后，才知道自己用錯“水”了,。

所以我們千萬不要小瞧了給排骨焯水的這個步驟,，如果沒有用對方法，那么就會導(dǎo)致排骨的口味下降,，最后反而還會毀了一鍋好食材,，畢竟現(xiàn)在排骨的價格還是有些小貴的，白白浪費的話還是會讓我們覺得特別虧,，那么今天,，我就給大家分享一下大廚給排骨焯水的正確操作，希望大家看完后能夠?qū)W會,！

不少人在焯水排骨的時候,，都會用熱水下鍋，這樣方便排骨焯水更快,，其實這個做法真的很不明智,，因為熱水碰到排骨后，就會把排骨里面的血水給鎖住,，沒辦法清除排骨中的血水和雜質(zhì),，吃起來就會很腥，肉質(zhì)也會很柴,，除此之外,，在焯水的時候我們一定不能放食用鹽，不然依舊會讓排骨的肉質(zhì)縮緊,，從而影響排骨的口感,。

所以給排骨正確的焯水方式就是冷水下鍋，用大火慢慢煮開,，隨著溫度的升高,，排骨中的血水就會被逐漸的釋放出來，期間我們還要放一些料酒進(jìn)來,，這樣就能帶走一部分的腥味,，排骨的口感才會更好,，而且在給排骨焯水的時候，煮開鍋還會有浮沫出現(xiàn),，這給時候我們要記得把浮沫個撇干凈,。

很多人都因為用錯水，所以排骨焯水后就變又腥又柴,，以前我也不懂,，好在我家有一個做了30年大廚的姑父，不然我依舊會傻傻的用熱水去給排骨焯水,，現(xiàn)在回想起來 ,，還真是覺得自己以前浪費了很多食材啊，特別是現(xiàn)在的肉價不算便宜,，真是讓人后悔,，好在現(xiàn)在終于知道了正確的焯水方式，以后就不會浪費食材了,。

除此之外,，焯完水后我們還要把排骨放在冷水中過涼一次，這樣排骨才會更加的美味,，在焯水之前,，我們在清洗排骨的時候也是有一定講究的，放在清水中浸泡2小時,，期間要記得換兩次水,，這樣才能讓排骨中的血水被逼出來，就會減少排骨的腥味,，肉質(zhì)還會因此變得更滑嫩。

所以我們千萬不要看給排骨焯水是一件小事情,，畢竟不管我們用什么方式去烹飪排骨,，焯水都是不可省略的也一個步驟，只有我們用對了方法,，才能讓排骨變得香嫩入味無腥味,，這樣才不會白白的浪費一整鍋食材，所以也希望大家在看完的同時能夠分享給身邊有需要的朋友,，相信他們會感謝你的,。

喜歡我們的文章，記得點擊關(guān)注,，點贊,，每天都精彩不斷哦！