時(shí)間總是在忙碌中過得很快,，進(jìn)入臘月以來，無論是工作還是家庭生活都忙得不可開交，不知不覺間,，小年就要到了,。小年的到來，意味著大年也不遠(yuǎn)了,，民間素有“過了小年就是年”的說法,。過了小年，會(huì)更加忙碌,，置辦年貨,，打掃房子，準(zhǔn)備各種過年的吃食,，家里的主婦們可以說是忙得不亦樂乎,。

作為美食大國，自古以來在重要的節(jié)日就有很多飲食上的講究,，在小年這一天也不例外,，中國地域遼闊，各地的風(fēng)俗習(xí)慣也有所不同,，在吃食上也略有差異,，但是有4種傳統(tǒng)美食是最具有代表特色的，也是吃得最多的,，下面就一起來看看有哪些吧~

灶糖

在民間,，臘月二十三是祭灶神的日子，這也是小年這一天最重要的活動(dòng),。傳說每家每戶都有上天派下來的“灶王爺”,，負(fù)責(zé)監(jiān)督人們一年中做過的好事和壞事，每年農(nóng)歷臘月二十三這一天,，要回天上向玉皇大帝述職,，為了能使灶神能在玉皇大帝面前多說一些好話，人們便想出在灶王爺?shù)淖彀蜕夏ㄒ恍┨堑姆椒?。因此民間一直流傳著在二十三吃灶糖的習(xí)俗,。灶糖是一種麥芽糖，做成扁圓形又稱為“糖瓜”,，長條狀我們那邊叫做“酥糖”,，吃起來又粘嘴又黏牙。

其實(shí)想吃灶糖我們也可以在家做，自己制作的干凈衛(wèi)生,，吃起來更放心,。下面就來分享一個(gè)家庭版的灶糖做法。

【食材準(zhǔn)備】白芝麻500克,，麥芽糖270克,，白砂糖200克，水100克,，玉米油30克

1,、首先將芝麻清洗一下。然后瀝干水分,。

2,、將洗好的白芝麻放入鍋中，中小火慢炒,，注意期間要多攪拌,，使其受熱均勻，將芝麻炒至發(fā)黃即可,。

3,、準(zhǔn)備一張吸油紙備用，可以大一些,，避免后邊用的時(shí)候手忙腳亂,。

4、準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋,，將水,，油，麥芽糖,，白砂糖同時(shí)倒入鍋中,，開始選擇中火加熱，直到白砂糖徹底融化,，鍋內(nèi)開始有大的氣泡產(chǎn)生,，繼續(xù)加熱，鍋內(nèi)的泡泡開始變密集,，顏色會(huì)逐漸變成棕黃色,。

5、轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)加熱,，直到鍋內(nèi)的泡泡變得又小又密集,，顏色呈現(xiàn)為紅棕色,，這時(shí)候我們可以用筷子沾一點(diǎn)，放入冷水中觀察一下,，如果可以立即凝固，并且入口非常脆,，就說明熬好了,。

6、將芝麻放入鍋中,，轉(zhuǎn)最小火,，用鏟子迅速翻炒，使糖漿包裹到芝麻上,。然后趁熱倒到準(zhǔn)備好的吸油紙上,。

7、趁熱將芝麻糖用搟面杖搟平,，可以在上邊也墊上一層吸油紙,。然后趁熱將一整塊的芝麻糖分割成小塊。

8,、將分割好的芝麻糖徹底晾涼,，就可以享用了。吃不完的裝進(jìn)玻璃罐中密封保存即可,。

餃子

在北方的很多地區(qū),，小年這一天要吃餃子。也與灶王爺有關(guān),，吃餃子是為了給灶王爺送行,，也就是我們平時(shí)常說的“送行餃子接風(fēng)面”。

今年的小年已經(jīng)是在立春節(jié)氣,，春天適合吃一些綠葉菜,，像韭菜，薺菜,，菠菜等用來做餃子都不錯(cuò),。

【韭菜雞蛋餡餃子】

【食材準(zhǔn)備】韭菜1把，雞蛋2個(gè),，食鹽適量,，香油少許,，食用油適量，普通面粉300克

1,、首先和面,，300克面粉用150克左右的溫水來和面，包餃子的面和成中度軟硬或者是偏軟一些的面團(tuán),。然后醒面30分鐘左右,。

2、雞蛋打入碗中,，加入2勺清水,，適量的食鹽，將蛋液攪散,。鍋中加入少許的食用油,，倒入蛋液，將雞蛋炒熟,，直接用鏟子切成小塊,，雞蛋晾涼。

3,、韭菜摘洗干凈,，瀝干多余的水分，可以用手甩一甩,，盡量將沾在韭菜葉上的水都甩掉,。然后切碎放入盆中。

4,、首先在韭菜中淋入適量的食用油,，攪拌均勻，用食用油將韭菜包裹住,，這樣可以鎖住水分,，防止韭菜出湯。

5,、將雞蛋放入韭菜中,，同時(shí)加入適量的食鹽，香油,，攪拌均勻即可,。

6、按照自己喜好,，將韭菜餡餃子包好,。水開后下入鍋中,，大火煮開會(huì)，繼續(xù)開蓋煮2分鐘,，餃子就可以上桌了,。

湯圓

在南方的一些地區(qū)，小年這一天要吃湯圓,，因?yàn)闇珗A是圓形的,，象征團(tuán)圓，小年吃湯圓,，也寓意著闔家團(tuán)圓，萬事如意,。

湯圓軟糯香甜,，但是煮湯圓需要一些技巧，尤其是在重要的節(jié)日里,，一定不能煮破了,。下面就來分享幾個(gè)煮湯圓的小技巧。

1,、鍋中加入適量的清水,，水稍微多一些，待鍋底開始有小泡泡冒出的時(shí)候,，加入一小勺食鹽,。

2、食鹽融化,，不等水大開,，下入湯圓。注意湯圓不需要解凍,，直接下鍋就可以,。然后用勺子輕輕攪拌，避免湯圓粘到鍋底,。

3,、鍋內(nèi)的水開后，加入一小碗清水,，再次攪拌一下,，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮開,。再加入一小碗清水，再次煮開,。也就是點(diǎn)2次水,。

4、直到鍋內(nèi)的湯圓都漂浮起來,，體積明顯比之前大了,，湯圓就煮熟了。用勺子盛入碗中,。

5,、這樣煮出的湯圓個(gè)個(gè)完整不破皮。

年糕

在北方的大部分地區(qū),，小年這一天要吃年糕,，年糕意為“年年糕”，諧音“年年高”,，寓意年年高升,，一年更比一年好。同時(shí)年糕又同“粘糕”,，也有說法是為了粘住灶王爺?shù)淖彀?，讓其上天言好事，不說人間壞事,。

【紅豆紅棗糯米面年糕】

【材料準(zhǔn)備】糯米面2斤,，紅棗300克，紅豆100克

1,、紅豆清洗干凈,，放入鍋中煮至變軟，用手可以輕易捏動(dòng)的狀態(tài)就可以,，必不必煮得太爛,，然后撈出。

2,、紅棗清洗干凈,，放入鍋中煮20分鐘左右，值得將紅棗煮至膨脹,，可以輕易去皮的狀態(tài),，撈出備用。

3、糯米粉放入大的面盆中,，一邊攪拌一邊淋入清水,，攪拌成疙瘩以后。下手將疙瘩搓開,，面粉的狀態(tài)看起來是松散的,，用手一握就可以成團(tuán)，但是輕輕一碰,，面團(tuán)又可以很容易散開,。

4、蒸屜內(nèi)墊上白菜葉防粘,，也避免紅豆從蒸屜的孔中漏出,。將紅豆鋪到白菜葉上、蒸鍋內(nèi)多加一些水,。然后蓋上鍋蓋，開大火燒開,。

5,、將一半的糯米面粉放入蒸鍋中，整理平整,，蓋上鍋蓋,，繼續(xù)蒸20分鐘左右。直到?jīng)]有明顯的干面粉,，用筷子扎一些小洞利用蒸汽上升,。將紅棗放入鍋內(nèi)，整理均勻,。

6,、將剩余的一半糯米面粉放入蒸鍋中，整理平整,，蓋上鍋蓋,，繼續(xù)蒸半個(gè)小時(shí)到40分鐘，將年糕徹底蒸熟,。

5,、蒸熟的年糕，立即倒扣到案板上,，趁熱將白菜葉揭下來,。

6、將年糕晾涼后,，用刀切成小塊,，如果太粘的話,，可以在刀上沾一些涼水。

7,、這樣蒸熟的年糕香甜軟糯,，是我從小吃到大的味道。多蒸一些,，裝進(jìn)塑料袋中,，放入冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候再吃蒸透即可,。