據(jù)甜味劑專家John Fry介紹,，未來2~3年，只含有純天然甜味劑的飲料將逐漸占據(jù)美國市場,！Fry是Connect Consulting的總監(jiān),，他在6月1日舉行的網(wǎng)絡(luò)研討會上稱，將來,，大多數(shù)消費者非常受歡迎的飲料將會是那些選用了純天然甜味劑,，例如甜葉菊和羅漢果，“零熱量”的產(chǎn)品,。而歐洲市場則會較慢一些,，這主要是由于軟飲料配方中使用甜葉菊的限制，以及用羅漢果作為甜味劑還未得到批準,。

近年來,，對于肥胖和糖攝入的關(guān)注驅(qū)使人們對低糖和節(jié)食飲料產(chǎn)生了興趣。隨著最近幾個月,，英國軟飲料工業(yè)中出現(xiàn)的所謂“糖稅”的出現(xiàn),，對于低糖飲料的關(guān)注程度更加提升，討論將這類產(chǎn)品投放于其他主要市場中,。

在英國政府2016年3月的財政預算中,，宣布從2018年4月起,，對于軟飲料中糖的使用將要收稅。這主要是針對兩類品牌產(chǎn)品：“一類是糖含量超過5%的飲料品牌,，另外一類是糖含量超過8%的飲料品牌,。對于330毫升大小的易拉罐，將要征收6-8英鎊的稅,，但是果汁飲料和牛奶飲料除外,。英國是第一批開始征收糖稅的國家之一，墨西哥也將在未來幾年內(nèi)開始實施這個政策,。然而,，成功應(yīng)對國家的肥胖問題，這么做的效果還是有限的,?！?/p>

另外一位在網(wǎng)絡(luò)研討會上發(fā)言的是英諾華市場洞察總監(jiān)Lu Ann Wiiliams，她表示征收糖稅并不能真正解決肥胖問題,?！拔艺J為這就像是在一個很大的傷口上貼了一塊膏藥。我們看到消費者喝的飲料的種類越來越多,，糖稅似乎是解決這類問題的一個非常好的方法,，但是我并不認為這么作對于所有跟肥胖有關(guān)的問題都會有作用?！?/p>

Fry認同Williams的觀點：“舉例來說,，在英國，你如果關(guān)注兒童糖攝入的來源,，會有30%來源于軟飲料,，29%來源于谷物食品和焙烤食品。這些年來,，軟飲料一直在努力降低產(chǎn)品中糖的含量,，但是還是非常困難，而谷物食品和焙烤食品工業(yè)甚至什么都沒做,，也沒有被征稅,。”

降低糖含量是一個全球性的實踐,，而且已經(jīng)被搬上了日程,。Foodaily曾經(jīng)報道過，在5月20日,，美國FDA完成了最新的營養(yǎng)成分標簽修訂,，包括食品包裝上的標簽，要求添加糖要以推薦日常熱量攝入的百分比來表示,。大部分的食品生產(chǎn)商都被要求在2018年7月26日前使用最新的營養(yǎng)標簽,。最新的營養(yǎng)標簽首次包含了“糖的添加量”,。

出于對清潔標簽的關(guān)注，其他純天然甜味劑也越來越多地被使用,，通常是跟糖結(jié)合使用，或者其他的甜味劑,，例如赤蘚糖醇,。蜂蜜和龍舌蘭也越來越受到歡迎，另外,，也有更多的人對羅漢果產(chǎn)生興趣,。這個市場給高效能的甜味劑帶來了非常好的機遇。

Williams強調(diào)了目前市場上對于純天然甜味劑的關(guān)注，尤其是甜葉菊,，它正在彌補軟飲料的甜味缺口,。她說：“如果你選擇甜葉菊作為甜味劑，你會希望得到好評,。你希望在你的產(chǎn)品包裝的正面貼上一份‘純天然的證書’,。”

“純天然和清潔標簽是如今新產(chǎn)品研發(fā)最大的推動力,，這也將是大型食品企業(yè)投資最多的領(lǐng)域,。”

“我們正在回歸更加平衡的生活方式,。純天然甜味劑的使用,，并不完全是由消費者驅(qū)動的。如今,，糖已經(jīng)變得越來越難懂了,。”Williams說,。

Fry相信,，飲料成為降糖的關(guān)鍵目標產(chǎn)品的核心原因，和它成為純天然甜味劑的主要目標的核心原因是一樣的,。他說：“對于移除糖,，改用甜味劑來說,，飲料是一種非常簡便的應(yīng)用對象。因為在軟飲料中,，糖的功能主要就是提供甜味,，僅此而已。在其他大部分的食品里,，糖的功能更多,，可以作為膨脹劑或者防腐劑，如果你將糖徹底從產(chǎn)品中移除,，那么你不僅僅將失去甜味,，你還將失去糖原有的功能，所以還需要更多步驟和措施才能完成,?！?/p>

“世界上每一家風味食品店都會賣給你含有甜味劑的食品，而非糖,。但是這些產(chǎn)品嘗起來像糖,，而甜葉菊無一例外地成為這些產(chǎn)品中的一員。他們將甜葉菊以甜味劑的形式加到產(chǎn)品中后,，跟普通的糖完全區(qū)別不開,。”Fry說,。

Fry宣稱,，在未來，飲料中加入純天然甜味劑的量,，完全取決于產(chǎn)品所需的甜度,。“如果你正在試圖達到如今軟飲料甜味劑的水平,，比如10%的糖,，很難在短時間里達到。在那些允許使用羅漢果作為甜味劑的地區(qū),，以上所說的改變將會達到——就像美國,。預計很快就能看到添加純天然甜味劑達到與10%糖等甜的產(chǎn)品?！?/p>

目前在歐盟,，使用羅漢果還未經(jīng)過許可。Fry認為,，打開歐洲市場還需要更多的時間,。

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關(guān)鍵詞：減糖,，甜味劑