 紅燒菜,，家家都在做，成品多為深紅,、淺紅或棗紅色,，它的色澤紅潤，味道鮮咸微甜,，酥爛適口,，汁黃濃香,。但做到紅而發(fā)亮,，味濃汁厚，可需要一點(diǎn)工夫和竅門哦,。 馬上就要到春節(jié)了,，這團(tuán)圓家宴上必須要有一道大氣的紅燒菜才行！今天就來為大家推薦幾道經(jīng)典的紅燒素菜做法,，味道極鮮,，趕緊學(xué)起來！ 推薦七道素食紅燒菜  食譜| sourcehe 紅燒冬瓜 -材 料- 冬瓜500克,、豆豉10克 油、鹽,、醬油適量 -做 法- 1. 冬瓜去皮,，洗干凈，切小方塊,； 2. 熱鍋倒油,，小火，香煎豆豉,； 3. 放入冬瓜炒,，加入開水中火燜； 4. 放鹽,、醬油小火收汁即可,。  食譜| 四季餐桌 紅燒蘿卜 -材 料- 白蘿卜1根,、新鮮香菇6朵 醬油1茶匙,、鹽1/2茶匙 蔬果粉1/2茶匙、清水1碗 -做 法- 1. 白蘿卜洗凈去皮后切成滾刀塊,，新鮮香菇洗凈后切塊備用,； 2. 鍋中加入清水,，放入白蘿卜塊和香菇塊； 3. 調(diào)入醬油,、鹽和蔬果粉,； 4. 最后燜煮20分鐘即可。  食譜| 樂悠廚房 紅燒茄子 -材 料- 圓茄子一個(gè),、青辣椒適量 生姜、番茄醬,、食用油適量 玉米淀粉適量,、老抽2小勺 鹽、蔬果粉,、香油適量 -做 法- 1. 將茄子去皮切塊,、青辣椒切塊、生姜切末備用,； 2. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,，然后腌十分鐘； 3. 倒掉茄子中腌出來的多余水份,，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻,； 4. 取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉,、蔬果粉,、老抽、鹽,、再倒入半碗清水,，調(diào)成碗汁備用； 5. 鍋內(nèi)放入適量的油,，油溫五六成熱的時(shí)候,，放入茄子開始煎炸； 6. 炸至茄子表面金黃時(shí)撈出備用,； 7. 另起一只干凈的鍋,，倒入少量的油。油熱的時(shí)候,，放入番茄醬,，姜末煸炒出香味； 8. 將茄子,、青辣椒倒入鍋中煸炒勻均,； 9. 將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均,，出鍋前再倒少許香油即可,。  食譜| 心晴快樂 紅燒豆腐 -材 料- 老豆腐1塊、花生油適量 素蠔油1勺,、生抽1勺 鹽少許,、清水適量 -做 法- 1. 將老豆腐洗凈切塊； 2. 平底鍋放入適量油加熱,，均勻的放上豆腐塊,，中小火慢煎； 3. 煎至一面金黃時(shí)翻面,，繼續(xù)煎另一面,； 4. 放入素蠔油，生抽各一勺,，適量鹽調(diào)味,； 5. 加入適量清水，蓋上蓋子,，燉煮2分鐘入味即可,； 6. 外焦里嫩，好香,。  食譜| 個(gè)性勝過姿色 紅燒土豆青椒 -材 料- 土豆2個(gè),、青椒1個(gè) 姜末5克,、老抽1勺 生抽2勺、素蠔油1勺 鹽,、蔬果粉適量 -做 法- 1. 土豆去皮切滾刀塊洗凈泡水3分鐘,，洗去淀粉； 2. 青椒去蒂切片待用,； 3. 調(diào)個(gè)紅燒醬汁：2勺生抽?1勺老抽?1勺素蠔油?1勺蔬果粉?小半勺鹽?1勺淀粉?半碗水調(diào)勻備用,； 4. 泡過的土豆塊用廚房用紙吸干水分，不粘鍋倒入適量的食用油燒熱,，下入土豆塊中小火煎制,； 5. 土豆煎至兩面金黃色，用筷子扎一下能扎透即可,，撈出備用,； 6. 鍋底留余油，下入姜末炒香,，放入青椒翻炒,； 7. 下入煎好的土豆翻炒，加入醬汁翻炒均勻,，大火收汁即可出鍋,； 8. 出的土豆口感真是好到極點(diǎn),，外皮脆脆的，咬一口又香又糯,，吃完一大盤,，米飯都不用吃了，還有比這更過癮的嗎`  食譜| elsa飛雪 香甜軟糯紅燒芋頭 -材 料- 芋頭200克,、白糖15g 醬油一勺、老抽少量 食鹽,、香菜碎少量 -做 法- 1. 將芋頭去皮沖洗干凈,，切滾刀塊； 2. 鍋內(nèi)坐水,，將芋頭加入煮至七八成熟撈出,； 3. 起油鍋加入白糖，小火熬制,，炒成褐色,； 4. 將芋頭加入，翻炒均勻,； 5. 加入醬油,，少量老抽，加入鹽充分炒勻,； 6. 向鍋內(nèi)加入水,，沒過芋頭，中小火煮幾分鐘,，使芋頭充分熟透,； 7. 湯汁變濃稠，大火收盡湯汁,，關(guān)火,； 8. 最后撒上香菜碎，拌勻出鍋,。  紅燒腐竹香菇 -材 料- 腐竹100克、香菇8個(gè) 青椒20克,、紅椒20克 素蠔油10克,、水淀粉少量 油、鹽,、紅燒醬油適量 -做 法- 1. 腐竹和香菇預(yù)先泡發(fā),，把泡發(fā)好的腐竹切寸段; 2. 香菇切斜刀片，青、紅椒切塊; 3. 熱鍋倒入食用油燒熱,，放入香菇炒香翻炒; 4. 再加入泡發(fā)好的腐竹,，青、紅椒; 5. 適量的清水燒開; 6. 倒入素蠔油,、紅燒醬油,、鹽炒勻; 7. 燜燒幾分鐘，待湯汁變濃稠用水淀粉勾芡,，淋上出鍋. | 來自 網(wǎng)絡(luò) |
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