每年龍井茶園里3月份是最繁忙的時候，杭州西湖龍井茶園里,，采茶工人開始少量采摘早茶品種,。今年比較特殊，采摘園里也只要少量的幾個采茶工人們正在采摘,，而直到3月下旬,，西湖明前龍井也即進入大面積采摘期。按照今年這個行情,，龍井茶估計能賣個好價錢,。

提起這個西湖龍井，還有一種菜長得和它一樣,，小編我在來杭州之后,，去吃杭幫菜的時候，朋友推薦的,，叫西湖莼菜湯,。服務(wù)員端上來的時候，我還以為給我泡了一壺茶,，心里在想,，茶水怎么能用盆端上來呢？但是仔細一看,，才知道那不是茶葉,，而是長得像茶葉而已的一種菜，問過服務(wù)員才知道,，這叫莼菜,。

“雨來莼菜流船滑，春后鱸魚墜釣肥”,，這句詩里就提到了兩種有名的美食,，莼菜和鱸魚。吃過鱸魚的都知道,，刺少,，鮮嫩,，清蒸鱸魚就是這道菜了。但是吃過莼菜的人卻很少,。

莼菜是一種珍貴的野生水生蔬菜,，含有多種維生素和氨基酸，具有珍貴的藥用價值,。待卷葉基本長足,，但尚未散開時連同葉和嫩梢一齊采摘下來，采摘的時候過于鮮嫩,，產(chǎn)量就少,，收回的效益就低。采摘的過于老,，莼菜葉子松散,，苦味就會偏重，上市之后質(zhì)量低,，銷量也就不會太高,。

涼拌莼菜

首先，用漏勺將新鮮的莼菜反復(fù)沖洗干凈,，至少要沖洗兩邊以上,。

然后,，調(diào)至料汁，紅辣椒切圈,，碗里加入切好的蔥姜蒜,，食鹽生抽醋,，加一點芝麻香油攪拌一下,。

最后，把料汁倒入清洗好的莼菜里,，充分?jǐn)嚢杈涂梢猿粤恕?/p>

夏季吃這個,，滑滑的莼菜帶著點酸辣味，

清爽又舒服,。在當(dāng)?shù)厝搜劾镒钸m合的下酒菜不過如此了,。

莼菜蝦仁羹湯

首先，洗干凈蝦仁,，切姜絲,，料酒，水淀粉,，生抽把蝦仁腌制10分鐘,。

其次，雞蛋打散,，煎成餅狀,，切絲。

然后,，莼菜反復(fù)沖洗干凈之后,，點火燒水，放入莼菜,，蝦仁,，食鹽，生抽,，雞蛋絲,，最后加入一些水淀粉，煮沸之后就可以開吃了,。