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一,、豌豆苗 碗豆苗特別的嫩，最適合湯火鍋,，煮湯,，過年的酥肉湯，上面放點(diǎn)豌豆苗,，是我們以前農(nóng)村經(jīng)典的做法,。在城市我們也可以在陽臺上用透氣瀝水的盆種上自己喜歡吃的豌豆苗，每天只要澆澆水,，一般一周也可以吃上新鮮的嫩豌豆苗,。 碗豆洗干凈，選出壞的,，泡一晚上,，再清洗干凈?；@子上面鋪上一張廚房用紙,，用噴壺把紙張噴濕,。鋪上碗豆，再蓋上一張紙,，再用噴壺把上面的紙張噴濕,。 這樣一天灑個三四次水，每天晚上睡覺前多灑一點(diǎn),。第三天,，就發(fā)芽了。 第四天,，這時上面的紙還是要蓋上,，以供水份，直到上面長出了綠芽就可以把上面的紙拿掉,。 第五天,，長出了綠色小嫩芽了。 這個時候不高不矮最好看,?？臻e的時候?yàn)⑺彩请y得的一種閑情,！
要吃時,，用剪刀剪下來，再灑水,，過幾天又會長出芽來,，不過沒有之前的粗壯。 二,、生綠豆芽
綠豆芽天氣暖和的話一般兩三天就可以吃,，黃豆芽時間要長一點(diǎn)。現(xiàn)在冬天,，一般四五天可以吃上新鮮的綠豆芽,。 綠豆芽不僅保持了綠豆的原有營養(yǎng)成份，而且在萌發(fā)過程中綠豆的部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為維生素C和天門冬素等成分,，綠豆芽的營養(yǎng)更加豐富,，過年吃大魚大肉的太多，吃點(diǎn)豆芽對身體也是大有好處的,。
新鮮的綠豆洗干凈,，用清水泡3~5小時,。要保證顆顆都泡脹。泡好后,，再把壞掉的挑選出來,，再清洗兩次。
準(zhǔn)備一個瀝水的盒子,，可以用蒸鍋,，或者菜籃子，或篩子筲箕等,，只要能瀝水的都行,。上面鋪上一層紗布或者廚房用紙，目的是防止根往下鉆,，以前家里就直接用一個大毛巾包起來,。
然后，把綠豆鋪在紙上,。不要鋪太厚,。
上面再蓋一個濕的厚布或者毛巾，最好是能吸水的那種,。最好要蓋重一點(diǎn)的毛巾,，不透光的最好。上面蓋得越重,，豆芽才長得越粗壯,。上面毛巾水份充足，豆芽會努力向上生長,，根就不會鉆到下面去吸水，這樣根就長得短小,。
蓋上蓋子,，再在蓋子上面再放了一張報(bào)紙遮光，再放櫥柜里,，完全避光,。記住一定要避光，不避光豆芽會變綠,，變紅,，吃起來就有點(diǎn)發(fā)苦。
然后每天拿出來澆一次水,，一定要澆透,，然后把里面多余的水倒掉，注意,，一定不要讓豆芽根部泡在水中,，不然就爛根,，保持上面的毛巾濕潤就好。
我是頭天晚上做的,，第一天早上就發(fā)芽了,。
第二天早上，就長出了一半,。
第三天早上,，長出了又粗又白的豆芽。這時可以吃了,，如果想再長高一點(diǎn)還可以生一天,。家里面吃，不用生太高,，就這樣最營養(yǎng),。
這樣生的綠豆芽連根部也是白色的，嫩嫩的,，白白胖胖的,，比豆芽機(jī)生的還好，我們家豆芽機(jī)生的總是發(fā)紅,，還沒有這樣生的粗壯,。
注意：生綠豆芽時，一定不要讓豆芽泡在水中,，下面一定不能積水,，每天用水淋下去，把多余的水一定要倒掉,，上面毛巾保持濕潤就可以,。 三、生花生芽
花生芽也叫長壽芽,，它不但能夠生吃,，而且營養(yǎng)還特別豐富。花生芽使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸,，易于人體吸收,，經(jīng)常吃花生芽有利于減肥。花生芽吃法多樣,，可炒肉,、涼拌、做泡菜,、涮火鍋等,，過年炒上一盤花生芽，也是不錯的美食,。 生花生芽的方法很多,，但首先要讓花生催芽,，用沙或者鋸木灰等埋起來，每天澆水,，一般10天左右就可以吃,。另外可以用生豆芽的方法用個瀝水盒子，每天只需澆一次水就可以,，10天就能吃上白白胖胖的花生芽,，這樣生的連根就可以吃，特別嫩,。
生花生芽的花生一定要選手工剝的花生,，機(jī)器剝的發(fā)芽率不高，最好選這種大顆粒的花生,，生出來才粗壯好吃,。
花生用清水泡一晚上，然后清洗干凈,。把花生鋪在透氣瀝水的果盒中,。然后上面蓋上濕紗布，蓋上蓋子,，遮蔽好光,，然后每天澆一次水。
第二天,，花生就開始發(fā)芽了,。
每天拿出來用清水沖洗一下，然后蓋上濕紗布,，讓花生不要有積水,，保持一定濕度就可以。注意紗布每天還可以清洗一下,，以免細(xì)菌生長,。
第四天，就長成這個樣子啦,。
第六天紗布就高高地被撐起來了。后面每天可以早晚澆一次水,，保證水分充足,。
第八天的樣子。其實(shí)家里有小孩子,，和孩子一起生花生芽,，每天觀察記錄，也是一件很快樂的事,。
第10天就長這么高,，可以吃啦,。去掉花生皮，然后沖洗干凈就可以炒著吃了,。 下面分享之前用泡沫箱生的花生芽,，這樣長得粗狀，花生芽長得又直,，品相要好一些,。
另把花生催芽后芽朝下插入鋸木或者河沙中，再撒一些水,，讓其保持一定濕度,。
這樣生的花生芽，更粗狀一些,，不過根部要老一點(diǎn),，吃時剪掉根部即可。
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