? ? ?寶源老醋坊始建于1427年,，位于山西省清徐縣楊房村。寶源老陳醋曾作為明,、清兩朝皇家貢品,，為山西醋業(yè)寫(xiě)下了輝煌的篇章,。如今，寶源老醋的釀制工藝已經(jīng)成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。是我國(guó)醋文化的絢麗瑰寶,。

? ? ?由于各些原因，該坊曾一度停歇,。如今,，該方又還原了明清時(shí)期的原貌?！白怨裴劥讛?shù)山西,，山西釀醋數(shù)清徐”。作為山西老陳醋的發(fā)源地--清徐,，在3000多年的醋史演變中,，對(duì)我國(guó)的釀醋產(chǎn)業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)，清徐因此也被譽(yù)為"中國(guó)醋都",。

? ? ?明清兩朝,，清徐當(dāng)?shù)叵群笥楷F(xiàn)出了寶源坊等一大批釀醋老醋坊，加之晉商走南闖北,，山西老陳醋傳遍了祖國(guó)大江南北,，成為人們所喜愛(ài)的調(diào)味品，被譽(yù)為"天下第一醋",。

? ? ?為了挖掘老陳醋深厚的歷史文化內(nèi)涵,，讓世人了解老陳醋的歷史淵源和傳統(tǒng)制作過(guò)程，山西水塔老陳醋股份有限公司還原了明清時(shí)期的醋坊原貌,，再現(xiàn)了古代釀醋場(chǎng)景,，并搜集展出大量與醋有關(guān)的古版線裝書(shū)籍、器具，既生動(dòng)展示了釀醋生產(chǎn)工藝,，又集中展現(xiàn)了醋文化在山西的源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。重建的寶源老醋坊采用明清建筑風(fēng)格，青磚,、灰瓦,、古木雕刻，完全還原明清醋坊老陳醋生產(chǎn)工藝,，釀醋器具,、工具和服飾，從釀醋原料到成品一步步再現(xiàn)了古代釀醋工藝,。