【日式豆乳盒子蛋糕】的制作

用料  (此料可做450ml的烤碗2個)

蛋黃2只、奶油奶酪90g,、白砂糖40g,、低筋面粉30g、豆?jié){200ml,、細砂糖10g,、淡奶油100g、戚風蛋糕片,、熟黃豆粉適量

做法

1,、準備工作：用豆?jié){機自制豆?jié){，過濾后取200ml備用,，制做8寸戚風蛋糕一個,，切片待用

2、將蛋黃和細砂糖攪拌均勻

3,、加入過篩的低筋面粉

4,、切拌均勻

5、將豆?jié){放入鍋中燒開

6,、然后分次加入到蛋黃糊中,。一邊加一邊攪拌

7、將豆?jié){蛋黃糊倒入鍋中,，小火加熱,，不停攪拌

8、很快面糊就呈乳霜狀,，關(guān)火盛出放涼待用

9,、將軟化的奶油奶酪用打蛋器打順

10、加入放涼的豆?jié){蛋黃糊,。用打蛋器攪拌均勻即可

11,、100g淡奶油加10g白砂糖

12、打發(fā)至有明顯紋路即可

13,、裝入裱花袋中待用,。

14、準備好戚風蛋糕片,，先將一片蛋糕放入盒子

15,、擠上一層淡奶油

16,、再擠上一層豆乳

17、再放入第二片蛋糕

18,、再擠上一層淡奶油,，一層豆乳，豆乳擠成若干個小圓球狀,，最后篩上一層熟黃豆粉

19,、放入冰箱冷藏3小時即可食用

另附不裂不塌不收腰的戚風蛋糕做法

主料

蛋白4個(中等大雞蛋),、細砂糖（加蛋白里）45g   ,、蛋黃4個(中等大雞蛋)、細砂糖（蛋黃里加）15g,、低筋面粉90g,、牛奶50g、色拉油50g

做法步驟

1,、 分離蛋白 蛋黃

2,、先做蛋黃糊。油加牛奶充分攪勻

3,、加入砂糖 攪拌至無顆粒

4,、分次加入蛋黃，每次加一個打勻后再加下一個

5,、篩入低筋面粉,， 攪拌均勻

6、有點小顆粒時就別再攪了,，等和蛋白霜混合的時候再稍稍拌一下就很順滑了

7,、 預熱烤箱130度

8、打發(fā)蛋白,，蛋白分三次加糖,，打至尖、短,，硬性 也叫干性

9,、取1／3蛋白倒到蛋黃糊里切拌，不是很勻也可以

10,、把拌好的糊倒進剩余的蛋白霜里,，用切拌、翻拌手法拌勻

11,、倒入模具,，輕震一下，震出大氣泡

12,、放入已預熱好的烤箱,， 130度70-80分鐘,，看表面上色情況增減時間，低溫慢烤

13,、出爐倒扣

14,、晾涼后脫模，完成~~

這個量做夾餡蛋糕正好,，如需要8寸模滿模的話可做5個蛋的

此蛋糕風靡是有道理的,，好吃好吃。,。,。