小時候喜歡吃糖醋魚,，但是不是吃魚肉,，糖醋魚大多數用的是鯉魚，小孩子會覺得魚肉刺比較多,，而且鯉魚肉,，多少有些土腥味。那為什么還是喜歡吃糖醋魚呢,？首先是喜歡糖醋魚的造型,，翹頭翹尾瞧著漂亮，再一個就是魚皮蘸著紅亮的糖醋汁,，特別好吃,。所以有糖醋魚上桌的時候，心情都是美美的,。

糖醋的味道很討喜,，老少咸宜，大人小孩,，很少有聽說不愛吃糖醋菜的,。我也很喜歡糖醋口味的菜，小時候喜歡吃糖醋魚，現在倒是嫌麻煩不喜歡了,。覺得還是糖醋排骨,，糖醋里脊，吃起來大快朵頤,，更加過癮,。以前豬肉價格沒有飆升的時候，去外面吃?，F在豬肉價格高了好多,，在外面吃覺得很貴，所以就學會了自己在家里做,。

聰明的網友們總結出來了糖醋汁的黃金比例,。確實很好用，做出來的糖醋菜味道很好,。番茄糖醋汁,，黃金比例54321，記住順序和比例,，糖醋菜不失誤,。今天就和大家分享一下，糖醋里脊的簡單家常做法吧,！

糖醋里脊家常做法：

【材料】豬里脊肉,，胡椒粉少量，料酒一勺,，蛋清一個,，鹽適量，芝麻,，蒜末,，姜片。

【糖醋汁】5勺水,，4勺番茄醬,，3勺白糖，2勺醋,，1勺淀粉,。

第一，選用豬的里脊肉,，切成六厘米長筷子粗細的長條,，肉的大小，可以根據自己的習慣,，切得長點短點,，或者稍微粗點都可以,。

第二，腌制切好的里脊肉,，放上適量的姜片，少量的胡椒粉,，一個蛋清,，一勺料酒，一勺鹽,，抓勻腌制20分鐘,。

第三，把姜片挑出來,，然后腌好的里脊肉里,，撒上淀粉抓勻，讓肉都均勻地裹上一層淀粉,，如果喜歡吃面糊厚一點的,，可以粘一層淀粉，再粘一層蛋液,，然后再粘一層淀粉,。

第四，起鍋燒油,，油溫七成熱的時候,，把里脊肉上面多余的淀粉抖一抖，然后放進油鍋炸熟,，顏色金黃的時候就炸熟了,。

第五，炸至金黃的顏色,，里脊肉就炸熟了,，撈出來控油，并且把里脊肉放涼準備再炸一次,。

第六,，把放涼的里脊肉，用高一點的油溫,，復炸一下,，這樣可以讓里脊肉的表皮更好吃，炸完以后撈出來控油備用,。

第七,，鍋里加入少量的油，或者是炸完了留少量油,。放蒜末炒出香味,，然后加入糖醋汁，熬到稍微有點黏稠的程度就可以了?？梢詽驳嚼锛谷馍?，也可以把里脊肉倒進去翻拌一下，撒上白芝麻裝盤,。

番茄糖醋汁,，黃金比例54321，記住順序和比例,，糖醋菜不失誤,。因為眾口難調，所以在實際操作的時候,，可以根據自己的口味進行調整,，這種小口訣，容易被人記住,，以它為基礎,，在實際操作中，可以靈活一點,。比如我比較喜歡偏酸一些,，我覺得按照54321的黃金比例，有點偏甜,，所以在做的時候,，醋的用量我個人是翻倍的。