經(jīng)濟下行,，大家都不賺錢,，面粉企業(yè)大面積虧損。有一個老板告訴我,，說本來指望麩子賣掉后能夠持平,，結(jié)果麩子降價了，他就虧損了。

 這完全不是問題的關(guān)鍵和解決問題的突破口,，企業(yè)家們一定要從行業(yè)角度尋求解決問題的答案,。

面粉行業(yè)的市場集中度太低，大型面粉生產(chǎn)企業(yè)要加快整合行業(yè),，大的要再大,！今天的五得利，也許就會像當(dāng)年的蒙牛,、伊利一樣，收購一部分企業(yè),，擠壓另一部分企業(yè),，這是行業(yè)發(fā)展到一定階段必然出現(xiàn)的集中過程，龍頭企業(yè)應(yīng)該承擔(dān)起這個職責(zé),，也是巨大的市場機會,！

目前面粉加工行業(yè)，大企業(yè)不主導(dǎo),，小企業(yè)能搗亂,。所以到了需要改變的時候了。

中小企業(yè)怎么辦,？必須走差異化和聚焦的路,。

全行業(yè)面臨不賺錢，一個絕對性的因素就是同質(zhì)化?。ㄊ裁贷熥雍鋈唤祪r了,，這不是本質(zhì)）。技術(shù)一樣,，產(chǎn)品一樣,，營銷模式一樣，這錢怎么賺,？只能拼價格,。中小企業(yè)想走總成本領(lǐng)先的路子又行不通，沒有規(guī)模,，跟大企業(yè)沒法比,，你的成本一定不會最低。所以,，中小企業(yè)只有走差異化和聚焦的路子,。

首先，在專粉專用上下功夫,。

我國目前在面粉的細分上還是太粗放,，在專粉專用市場下功夫還有機會。中小企業(yè)要在原料的選擇、技術(shù)的創(chuàng)新上多多地下功夫,，主動為食品加工企業(yè)研制專用面粉,。要舍得下功夫推動行業(yè)進步與升級，而不是被動地下游廠商要什么,，自己才生產(chǎn)什么,。

其次，在健康概念和產(chǎn)品內(nèi)涵上下功夫,。

現(xiàn)在人們吃得少了,，所以才更加注重吃得好。富硒面,、墨魚汁面及小品牌蕎麥面,、青稞面、馬鈴薯掛面等有健康概念的產(chǎn)品市場越來越大,。

推廣有健康概念的產(chǎn)品時,，有健康概念就足夠了，不要過分地功效化,，那樣會適得其反,。

最后，在產(chǎn)業(yè)鏈上延伸上下功夫,，尋找高價值環(huán)節(jié),。

比方面粉加工企業(yè)轉(zhuǎn)型為親自出品即食食品和包裝食品。這不僅需要創(chuàng)新,，因為在即食食品和包裝食品領(lǐng)域同樣存在著競爭,，甚至是更激烈的競爭，所以需要足夠的技術(shù),、資金和團隊儲備,。在我看來，這個門檻是最高的,，對于面企來說,，這是一個全新的行業(yè)，面對的是嶄新,、陌生的渠道,。機遇與挑戰(zhàn)并存，希望與困難同在,。希望在哪里,？在產(chǎn)業(yè)鏈多環(huán)節(jié)把控上，同時占據(jù)高價值的環(huán)節(jié),！

中小企業(yè)在產(chǎn)品上要有特色,，也就是要差異化。在經(jīng)營和市場推廣時，資源要聚焦,，要集中力量干一件事,。

包括產(chǎn)品定位、渠道操作等每個方面,。定位于某一人群,，為其量身定做式的研發(fā)產(chǎn)品，繼而打通渠道,。

我想告誡大家的是,，千萬不要上來就鋪大攤子，這樣很容易半途而廢,，鋪的太大,，渠道和時間成本都太過高昂，所以就要像中國共產(chǎn)黨當(dāng)年發(fā)展井岡山根據(jù)地一樣,，一步一個腳印，慢慢找感覺,。

福建一些休閑食品生產(chǎn)廠家是我們學(xué)習(xí)的榜樣,，包括盼盼、達利園在內(nèi),，這些廠家雖然并沒有原料資源的優(yōu)勢,，但他們就從消費市場出發(fā)，敢于投入,，大膽創(chuàng)新,，引入改良法式小面包、瑞士卷等產(chǎn)品,，堅定地做市場投入,，不斷推動著市場升級。產(chǎn)品市場成功了,，也成就了一批福建食品企業(yè)群,。