“我吃的鹽比你吃的飯還多！”

從小時候開始,，

家中長輩在教育我們的時候總愛這么說,。

但是其實(shí)，鹽吃多了未必就是好事,！

據(jù)統(tǒng)計,，全球有1/3的人口鹽攝入量超標(biāo)，中國人吃鹽尤其厲害,。如果中國人每天減少6克鹽的攝入,，則每年可以避免36萬人因心腦血管病死亡，全國高血壓的患者數(shù)可減少3000萬人,。目前中國有1100萬腦卒中患者,，如果不在吃鹽上加以控制，到2030年腦卒中病人會達(dá)到3100萬！

為什么有人這么愛吃鹽,？

在國內(nèi),，有些地區(qū)的飲食因?yàn)槲兜老坛１蝗苏f“口味很重”，這常被解釋為是長久以來形成的飲食習(xí)慣,，孰不知是因?yàn)辂}吃多了會誘發(fā)多巴胺的釋放,，讓人感覺快樂而控制不住。

因而導(dǎo)致高鹽食物成為像尼古丁和酒精一樣的成癮之物,。越吃越咸,，正是這個道理。

中國人就是愛吃鹽的典型,。

有研究對18個國家超過9萬人進(jìn)行長達(dá)8年的調(diào)查發(fā)現(xiàn),，中國是唯一一個80%的人每天吃鹽量大于12.5克的國家。

還有研究發(fā)現(xiàn),，在過去40年中,，中國人吃鹽的量＞10克/天，而居民膳食指南推薦每天吃鹽不超過 6 克,，超過推薦量的1.6倍,！是名副其實(shí)的「高鹽大國」！

2019年發(fā)表在《美國心臟協(xié)會雜志》一篇論文指出：

中國北方人均每日攝入11.2克鹽（World Health Organization 推薦每日5克）,，為世界第一,。

其中，山東,、江蘇,、河南的鹽攝入量最高。南方人攝入量雖小于北方,，但一直在增加,。

鹽吃多了對身體有什么危害？

01增加高血壓風(fēng)險

食鹽中主要成分是氯化鈉,，鈉離子攝入過多會增加高血壓風(fēng)險,。

研究表明，鹽的攝入與高血壓呈正比,，即人體攝取鹽量越多,，血壓水平越高，鈉離子過多會引起水鈉潴留,，導(dǎo)致血容量增加,、細(xì)胞水腫,，血容量增加血壓會上升，細(xì)胞水腫又會使血管腔變窄,。鈉離子還會增加血管對兒茶酚類縮血管因子的敏感性,。

且日均攝鹽量每增加1克，平均血壓上升2毫米汞柱,，低壓上升1.7毫米汞柱,。

02增加胃癌風(fēng)險

早在上個世紀(jì) 90 年代，歐洲的科研人員就發(fā)現(xiàn)高鹽飲食的人群胃癌發(fā)生率高,。后來的一系列流行病學(xué)調(diào)查表明,，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險之間有正相關(guān)性。

簡單來說：吃得越咸越重口,，越容易得胃癌,。

長期高鹽飲食會破壞胃中前列腺素E的合成，使胃黏膜更容易受到外來因素的攻擊,，導(dǎo)致胃部疾病的發(fā)生,，增加胃癌風(fēng)險。

03導(dǎo)致骨質(zhì)疏松

食鹽的主要成分是氯化鈉,，人體攝入過多的鹽，也就是鈉的攝入過多了,。這時人體就會努力通過尿來排出鈉,，以此來保持體內(nèi)元素平衡。

過多的鈉離子與鈣離子相競爭,，使鈣的排泄增加,。如果你總是吃很多鹽，那么尿里鈣的流失就會更多,。對于鈣攝入量本來嚴(yán)重偏低的國人來說,，這簡直是雪上加霜。

同時,，鈉鹽還刺激人的甲關(guān)旁腺素,，激活'破胃細(xì)胞'膜上的腺苷酸環(huán)化酶，促使胃鹽溶解,，破壞骨質(zhì)代謝的動態(tài)平衡,，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

04易患上呼吸道疾病

鹽吃多了可致使口腔唾液排泄削減,，有利于各種細(xì)菌和病毒在上呼吸道的存在,。

同時,，高濃度的食鹽會抑制呼吸道細(xì)胞的活性，降低其抗病能力,。

還會減少唾液,，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，口腔和咽部上皮細(xì)胞的防護(hù)作用下降,，細(xì)菌和病毒很容易就入侵了,，增加病毒感染呼吸道的風(fēng)險。

05增加腎臟的負(fù)擔(dān)

腎臟是人體重要器官,，能排泄體內(nèi)代謝廢物,，維持機(jī)體鈉、鉀,、鈣等電解質(zhì)的穩(wěn)定及酸堿的平衡,。

在人體中的繼續(xù)研究也發(fā)現(xiàn)，吃菜過咸會使尿液中的蛋白質(zhì)含量升高,。

人體蛋白質(zhì)缺乏,，代謝水平降低，人會變得浮腫,，同時尿液中的蛋白質(zhì)含量增加是腎臟損傷,、腎臟疾病的一個危險信號。

而且鹽吃多了之后,，多余的鈉要經(jīng)腎臟排出,，所以多吃鹽其實(shí)也在某種程度上加重了腎臟負(fù)擔(dān)。

每人每日鹽的攝入標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)《中國居民膳食指南》的指導(dǎo),，營養(yǎng)專家推薦成年人每天吃的鹽不要超過6克,。

6 克鹽有多少？大概也就是把一個啤酒瓶蓋填平那么多,。

特別需要注意的是,，我們平時常吃的一些零食含鹽量也不低！比如薯片,、鍋巴,、蜜餞、方便面……鈉含量都很高,，能少吃就少吃一點(diǎn)吧,。

生活中我們該如何減少鹽的攝入,？

1、使用限鹽勺子,，現(xiàn)在市面上是可以買到這樣的勺子的~這樣每次放鹽的數(shù)量就可以得到有效控制,，自然就少鹽了；

圖源：網(wǎng)絡(luò)

2,、可以適當(dāng)使用食物的其他味道來代替咸的調(diào)味品,，比如用不含鹽的調(diào)料、辣的或甜的來調(diào)味,，或者醋的酸味,、蒜的微辣等；

3,、炒菜和烹飪的時候,，可以在起鍋的時候放鹽，一般可以放更少的鹽達(dá)到差不多的口味,；

4,、平時生活用鹽，可以選擇購買低鈉鹽,，特別是高溫作業(yè)者,、重體力勞動強(qiáng)度工作者、腎功能障礙者,、服用降壓藥物者,，這四類人最好選擇低鈉鹽；

5,、關(guān)于菜品的選擇，盡量少食用腌制,、鹵制,、熏制等方法制作的食品，如榨菜,、咸菜,、泡菜、黃醬,、醬牛肉,、火腿腸、烤鴨等,；

6,、循序漸進(jìn),，逐漸減少食物的放鹽量，這樣口味有一個適應(yīng)的過程,。