臘八節(jié)馬上就要到了,，過(guò)了臘八就是年,，這一天都會(huì)自己在家熬臘八粥喝，臘八粥又叫福壽粥,、福德粥,，寓意吉祥，對(duì)來(lái)年寄予美好的祝愿,，臘八節(jié)的時(shí)候已經(jīng)到了一年中比較寒冷的時(shí)候,，這個(gè)時(shí)候在家喝上一碗臘八粥最好不過(guò)了，暖身暖胃,，香糯濃稠,，營(yíng)養(yǎng)豐富；

臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗來(lái)源于佛教,，農(nóng)歷十二月初八這天是佛祖釋迦摩尼成道之日,，古印度的人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也是為了紀(jì)念佛祖在十二月初八悟道成佛,，便在這天以吃雜拌粥作為紀(jì)念,，自從佛教傳入中國(guó)，各寺院都用五谷豆類(lèi)熬成粥來(lái)贈(zèng)送給門(mén)徒和善男信女們,，延續(xù)到今天,，就逐漸形成在臘八當(dāng)天熬粥和喝粥的習(xí)俗；

臘八粥的食材因?yàn)楦鞯亓?xí)慣和物產(chǎn)不同而有所差異,，臘八粥也不像以前只單單是一碗粥，現(xiàn)在已經(jīng)從當(dāng)初8種食材的演變成現(xiàn)在遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于8種食材,，但不管食材演變成什么樣,，臘八粥一般是有3類(lèi)食材熬制而成的，第一類(lèi)是谷類(lèi),，常見(jiàn)的谷類(lèi)有大米,、糯米、江米,、黑米,、小米、黃米等等,，第二類(lèi)是豆類(lèi)，常見(jiàn)的豆類(lèi)有紅豆,、赤小豆,、綠豆、黑豆,、蕓豆等等,，第三類(lèi)是果類(lèi)，常見(jiàn)的一般是花生,、蓮子,、桂圓、蜜棗,、紅棗等等,，只要知道臘八粥是由這3類(lèi)食材煮成的，就可以根據(jù)自己喜好和家里有的原材料搭配出自己喜歡的臘八粥,；

今天和大家分享一個(gè)杭州的老阿姨分享給我的臘八粥配方，是她自己喝了好多年的,，味道和杭州靈隱寺每年的熬的臘八粥味道很相似,，香甜濃稠，而且非常軟爛,，熬煮的方法也很簡(jiǎn)單,，有一個(gè)電飯鍋或者電壓力鍋就可以，省時(shí)省力,，喜歡的朋友可以試試,！

【原材料】大米3份,、糯米3份,、黑米1份、紅豆2份,、紅蕓豆2份,、紅皮花生1份、蓮子1份,、紅棗1份,、桂圓1份、蜜棗1份,、綠豆1份,、冰糖適量、桂花適量,；

【臘八粥的做法】

1,、先把熬粥需要的食材先準(zhǔn)備好,，食材可以用谷類(lèi)、豆類(lèi),、果類(lèi)這3大類(lèi)中選擇,，根據(jù)自己的喜好或者需求選擇，食材特別講究,，我這次一共用了12種食材,，大米90g、糯米90g、黑米30g,、紅豆60g,、紅蕓豆60g、紅皮花生30g,、蓮子30g,、紅棗30g、桂圓30g,、蜜棗30g,、綠豆30g、冰糖適量,、桂花適量,，這里大約是6人份；

2、先把準(zhǔn)備好的食材清洗干凈,，加入適量的清水浸泡,，蜜棗、紅棗和冰糖不需要浸泡,，浸泡的時(shí)間在4小時(shí)以上,，時(shí)間足夠才能讓食材吸飽水分，這樣煮出來(lái)會(huì)更加軟糯濃稠,，這是煮好臘八粥的技巧之一,；

3、食材都浸泡好之后,，把它們都倒進(jìn)電壓力鍋，加入適量的熱水,，如果需要用砂鍋熬煮的,，也是需要開(kāi)水下鍋，比冷水下鍋煮出來(lái)的更好喝,，這是煮好臘八粥的技巧之二,，蓋上蓋子，選擇“雜糧粥”鍵，每個(gè)電壓力鍋的按鍵不同,，一般選擇壓力比較高的鍵就可以,；

4、大約45分鐘之后,，臘八粥就煮好了,，臘八粥煮好之后，再放入準(zhǔn)備好的冰糖或者白糖,，加入冰糖之后蓋上蓋子,，利用壓力鍋的保溫功能把冰糖化開(kāi)，加點(diǎn)甜味,，能讓煮出來(lái)的臘八粥更好喝,，這是臘八粥好喝的技巧之三；

5、等冰糖完全化開(kāi)之后,，就可以裝碗享用了,，出鍋之后可以撒上干桂花點(diǎn)綴，一碗香糯甜潤(rùn)的臘八粥就做好了,，只要掌握上面3個(gè)小技巧,，在家就能做好好喝的臘八粥；

臘八粥的做法總結(jié)：

1,、自己家做的臘八粥沒(méi)有任何添加劑，保存時(shí)間不能超過(guò)2天,；

2,、臘八粥的食材可以根據(jù)自己的喜好選擇；