今天要分享的這道核桃酥并不是我們常見的那種核桃酥餅,，這是一種用油酥類做法制作而成的核桃酥,，因?yàn)橥庑慰崴坪颂宜匀∶泻颂宜帧＿@道核桃酥是油炸而成的,，冬天吃點(diǎn)來補(bǔ)充熱量是最適合不過的了,。這種核桃酥跟核桃酥餅名字雖然差不多，但是口感完全不一樣,。核桃酥餅是疏松爽脆的,，吃到嘴里就化開。這種油酥餅外酥里軟,，外邊酥得直掉渣,，內(nèi)里綿軟又香甜。兩種口感在嘴里會打架,，吃著非常過癮,。

做法也比較簡單，不用發(fā)面,，這樣能省掉很多時(shí)間,。這個(gè)核桃的外形也不復(fù)雜,，疊一疊再搟一搟，最后捏一下就可以,，下面步驟中會詳細(xì)分享一下做法,，喜歡這些花樣的朋友可以學(xué)習(xí)一下。這種花型不止可以在這個(gè)做法里面實(shí)踐,，只要是能捏花的都能做,，花卷之類的做法也能做。有喜歡的就嘗試一下吧,！

最后往油鍋里炸就可以了,，面食不會很吸油，吃著不會很油膩,，酥脆的口感只會越吃越香,。材料是家里常見的食材，不會出現(xiàn)很稀奇難買的那種,?？谖犊梢愿鶕?jù)個(gè)人的口味來增減，不喜歡太甜的就適當(dāng)減少,，這是沒有關(guān)系的,。喜歡咸口的也可以嘗試一下，這會是一次新的體驗(yàn),。下面就分享詳細(xì)的制作步驟,。

【所需材料】

油酥：2個(gè)雞蛋，50克白糖,，50克黃油/食用油，250克面粉,，1克小蘇打,。

油皮：150克普通面粉，1個(gè)雞蛋,，30毫升清水,，10毫升食用油。

【制作步驟】

1.先做油酥皮,。2個(gè)雞蛋磕入碗中,，加入50克白糖,，先把白糖攪拌融化。

2.往里面加入融化了的黃油,，攪拌均勻,。沒有黃油就用沒有味道的食用油，比如玉米油,、大豆油等,。用黃油的原因是，用了之后有很濃的奶香味,，吃著更香甜,。

3.往里面加入250克面粉、1克小蘇打,。一直攪拌成大面絮狀,。

4.下手揉成表面光滑的面團(tuán)，因?yàn)榧尤氲挠捅容^多,，所以揉起來油膩膩的,。這個(gè)面團(tuán)是偏軟的，揉好后放一邊備用,。

5.接下來做油皮部分,。150克面粉里面磕入1個(gè)雞蛋，先攪拌均勻,，根據(jù)面粉的干濕度來添加清水,，我這個(gè)雞蛋比較小，后面還添加30毫升清水,，先攪拌成絮狀,，再加入10毫升食用油。

6.下手揉成表面光滑的面團(tuán)。

7.油酥跟油皮放在一個(gè)盆里,，蓋上蓋子,，松弛十分鐘。

8.時(shí)間到先取出油皮,，不用揉了,，直接分成兩等份。

9.稍稍按扁,，用搟面杖搟成圓形面片,。厚度0.3-0.5厘米為宜，不要太厚了,。這兩份油皮都搟到一樣的大小,，放一邊備用。

10.油酥取出來也不用揉,，直接按扁,。用搟面杖搟成跟油皮一樣的大小，厚度不管多厚都行,。

11.底部放一張油皮面片,，在表面刷點(diǎn)清水。把油酥放在上面,，在油酥面上刷點(diǎn)清水，把剩下的油皮蓋上去。用搟面杖搟緊實(shí),。

12.把不規(guī)則的邊角去掉,，用刀切分成小方塊。

13.把小方塊拿過來,，對角地方捏合起來,。

14.另一頭反過來也對角捏合。一個(gè)生坯就做好了,。

15.全部做好備用,。

16.油鍋五成熱的時(shí)候下入生坯。五成熱的溫度大概就是鍋底開始冒泡泡的那時(shí),。

17.等到生坯定型并浮起的時(shí)候就用鍋鏟轉(zhuǎn)動一下,，勤翻面，讓它受熱均勻,。全程中小火去炸,。

18.因?yàn)樘砑恿诵√K打的原因，生坯在炸的時(shí)候會漲起一點(diǎn)點(diǎn),，內(nèi)部會有蜂窩狀,。

19.炸到這里顏色金黃就可以控油出鍋了,。

小貼士：

1.不喜歡太甜的話可以減少10-20克白糖。

2.不要做得太大了,，不然炸的時(shí)候不好炸透,。