白酒，根據(jù)用料和工藝的不同,，從而導(dǎo)致“色香味格”的不同,。好酒的基本要素：“純釀，工藝傳統(tǒng),，陳年一點(diǎn)”具備了這個(gè)基礎(chǔ)就很可能制出上乘的好酒,。中國(guó)不同香型的上乘白酒無(wú)一例外。

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說(shuō)到白酒,，一般要說(shuō)到它的“色香味格”,，但從白酒品評(píng)的專業(yè)角度來(lái)說(shuō)，我們可能應(yīng)該從“色澤,、香氣、口感”三個(gè)方面加以言表,。

首先,，從“色澤”上來(lái)說(shuō)，我們?cè)谂e起酒杯時(shí)觀察其色澤是否清澈透明,，有無(wú)懸浮物,，沉淀物，再逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯,，觀察酒液的掛杯度,，優(yōu)質(zhì)白酒掛痕跡明顯，均勻,，像絲綢一樣,，杯中的酒液清澈透明，沒(méi)有絲毫雜質(zhì),。

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其次香氣,，將酒杯傾斜呈30度靠近鼻尖，自然吸氣,，手慢慢將酒杯在鼻前晃動(dòng),，感受酒香撲鼻，優(yōu)質(zhì)白酒的氣味可以使人身心愉悅,，香氣中帶有糧食,，果實(shí)，花香等自然香味。

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最后,，從“口感”來(lái)講,，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個(gè)口腔,，慢慢品味,，慢慢咽下。清香白酒的口感與其他香型的白酒有較大的不同,，由于酒的口味有圓潤(rùn),、濃厚、綿軟,、綿甜,、單薄、辛辣,、純凈和邪味之分,，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別,，因此在感官上以醇厚,、圓潤(rùn)、綿甜,、細(xì)膩為上品,，講究入口柔、落口純,、下咽順,，回味長(zhǎng)。

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老酒每一瓶都有歲月的味道,?？诟星逑慵冋肟诰d柔,，落口甜潤(rùn),，不苦，不澀,，不辣,，不失為優(yōu)質(zhì)清香酒匠心之作，若得此酒,，人間幸遇,。