文/ 大圣

深夜，寒風(fēng)刺骨,，萬籟俱寂,。

突然，外面?zhèn)鱽硪宦曊衩@發(fā)聵的吶喊：“睡著的都給我起來,！”

把我嚇了一大跳,，趕緊開燈，披上衣服,，趴窗戶往外一看,，原來是王建國(guó)。

估計(jì)是喝多了,，站在那晃晃悠悠,，繼續(xù)喊：“都給我把窗戶打開！”

大家莫名其妙,，只好打開窗戶,。

建國(guó)接著喊：“都給我好好看看，我到底是誰家的,，把我給領(lǐng)回去,，找不到家了！”

沒辦法,，只好穿上衣服出門,，扶著建國(guó)踉踉蹌蹌往他家送。

當(dāng)時(shí)把我給氣壞了,，別的不說,，我就問你,，喝酒為啥不叫我？

所謂無酒不成宴席,，男人的飯局離不開酒,，這點(diǎn)跟女人不一樣，一切反酒派,，都是母老虎,。

還別說現(xiàn)在，自古以來就是這樣：杜康釀酒始開張,，酒池肉林亡殷商,，西楚霸王的鴻門宴，劉伶一醉睡三年,，關(guān)羽溫酒斬華雄,，曹操煮酒論英雄，李白斗酒詩百篇,，宋太祖杯酒釋兵權(quán),，文君當(dāng)壚賣酒忙，武二郎打虎景陽岡......

歷朝歷代的風(fēng)流人物,，誰離得開酒,？毫不夸張地說，上下五千年的中國(guó)歷史,，就是在美酒的滋潤(rùn)下綿延前行的,。

但是，話又說回來,，酒也是一把雙刃劍,，歷史上因?yàn)楹染普`事，影響事業(yè)前程,，甚至丟掉性命的例子不勝枚舉,。

比如李白，除了會(huì)寫詩,，第二項(xiàng)專業(yè)技能大概就是喝酒,。

喝到什么程度？“百年三萬六千日,，一日須傾三百杯,。”“三百六十日,，日日醉如泥,。”每天不是在喝酒，就是在去喝酒的路上,。

得意的時(shí)候喝：“人生得意須盡歡,，莫使金樽空對(duì)月?！?/span>

失意時(shí)候也喝：“抽刀斷水水更流,，舉杯銷愁愁更愁?！?/span>

一個(gè)人時(shí)候喝：“舉杯邀明月,，對(duì)影成三人?！?/span>

兩個(gè)人更得喝：“兩人對(duì)酌山花開,，一杯一杯復(fù)一杯?！?/span>

有錢時(shí)候要喝：“岑夫子,，丹丘生，將進(jìn)酒,，杯莫停,。”

沒錢典當(dāng)也喝：“五花馬,，千金裘,，呼兒將出換美酒?！?/span>

喝多了以后啥表現(xiàn)？要么吹牛逼：“三杯吐然諾,，五岳倒為輕”,；要么耍大牌：“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”,；要么倒頭就睡：“我醉欲眠卿且去,，明朝有意抱琴來?！?/span>

長(zhǎng)期酗酒的危害是顯而易見的,，李白一生仕途坎坷，一共流傳下來900多首詩,，跟喝酒有關(guān)的就占了200首,，所謂“ 李白斗酒詩百篇 ”，看似是喝酒促進(jìn)了創(chuàng)作,，其實(shí),，若不是因?yàn)榭v酒無度，以李白的才能，他本可以有更大的成就,。

那么,，在李白生活的那個(gè)年代，大家都喝什么酒,？

最常見的是綠酒,。

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐,。

晚來天欲雪,，能飲一杯無？

白居易這首詩里說的酒就是綠酒,。所謂“燈紅酒綠”,，在唐宋時(shí)期，不管清酒還是濁酒,，基本都是綠色的,，價(jià)格相對(duì)便宜，屬于低檔酒,。武松在景陽岡一口氣連喝18碗,，魯智深抱著壇子咕咚咕咚喝的就是這種。

再好一點(diǎn)的是黃酒,。

蘭陵美酒郁金香,，玉碗盛來琥珀光。

但使主人能醉客,，不知何處是他鄉(xiāng),。

李白這首詩寫的就是黃酒。說黃色,，容易讓人誤解,，我們一般叫琥珀色，采用糧食發(fā)酵,，為我國(guó)自主研發(fā),，擁有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)，歷史悠久,，口味獨(dú)特,，價(jià)格適中，屬于中檔酒,。

最好的是紅酒,，也就是葡萄酒。

葡萄美酒夜光杯,，欲飲琵琶馬上催,。

醉臥沙場(chǎng)君莫笑,，古來征戰(zhàn)幾人回？

自從漢代張騫出使西域把這種酒帶回中原以后,，很快成為上流社會(huì)餐桌上最時(shí)尚的飲品,。此酒口感香醇，回味悠長(zhǎng),，價(jià)格相對(duì)較高,。

當(dāng)然，這也是李白的最愛,，有詩為證：

蒲萄酒,，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱,。

青黛畫眉紅錦靴,，道字不正嬌唱歌。

玳瑁筵中懷里醉,，芙蓉帳底奈君何,。

還有白酒呢？茅臺(tái)五糧液啥的還排不上嗎,？

唐宋時(shí)期還沒發(fā)明出來呢,，高度白酒，也叫蒸餾酒,，直到元朝才出現(xiàn),，真正流行起來已經(jīng)到明清時(shí)期了。

李白是當(dāng)時(shí)的詩壇領(lǐng)袖,，文化名人,，結(jié)交的也不乏達(dá)官權(quán)貴，按理說是不缺錢,，應(yīng)該喝得起好酒,。

但是，他畢竟大部分時(shí)間游離于體制外,，沒有正當(dāng)職業(yè)和穩(wěn)定收入，難免饑一頓飽一頓,，有錢了五星級(jí)大酒店喝茅臺(tái)五糧液,，沒錢了就坐地?cái)們汉鹊土由⒀b白酒，哪顧得上講究酒的品質(zhì),。

再加上縱酒無度,，天天喝，每次都喝多,，久而久之,，身體受到極大損害,，據(jù)《舊唐書》記載，李白“以飲酒過度,，醉死于宣城,。” 死時(shí)年僅61歲,。

歷史的教訓(xùn)值得銘記,，以我縱橫酒場(chǎng)幾十年的切身體會(huì)，把握好喝酒這件事,，其實(shí)很簡(jiǎn)單,，要害只有兩點(diǎn)：第一，要喝少,；第二,，要喝好。

所謂喝少,，就是要適量,，量力而行，適可而止,。

能喝三兩喝半斤,，這樣喝酒誰放心？跟王建國(guó)一樣,，動(dòng)不動(dòng)就喝多,，出的丑還少嗎？不貪杯,，不搶酒,，給自己留有余地，方能進(jìn)退自如,，享受到酒中的樂趣,。

據(jù)有關(guān)方面的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)喝酒人群的安全酒量,，也就是喝完第二天身體沒有任何不適,，甚至感覺很舒服的量，大致在高度白酒150毫升,，也就是三兩左右,。

三兩小酒，不多不少,，剛剛好,。

所謂喝好，就是在經(jīng)濟(jì)條件允許的前提下,，盡量喝好一點(diǎn)的酒,。

有人說,，無所謂，反正喝啥都是暈,。其實(shí),，一分價(jià)錢一分貨，好酒和劣酒給人的感受是完全不一樣的,。

市面上的很多酒為了節(jié)約時(shí)間和成本,，都是直接用酒精或者香精勾兌，所以喝了才會(huì)頭痛上頭,。

而真正的好酒,，是專業(yè)釀酒師用不同年份的老酒按照比例勾調(diào)，品嘗,，調(diào)整,，均衡和穩(wěn)定口感，茅臺(tái)酒,、五糧液都是這樣調(diào)制出來的,。

說起五糧液，不得不提到“川酒泰斗”陳茂椿,，白酒行業(yè)內(nèi)盡人皆知,，世界四大名酒之一的五糧液，它驚艷的口感制造者正是源于陳茂椿,。

陳茂椿老先生過世后,，兒子陳尚智用了兩年時(shí)間研究調(diào)制國(guó)五液，打造了國(guó)五液獨(dú)特的口感和傳奇,，成為五糧液第一款以國(guó)字命名的酒,。

如今，陳氏家族第三代傳人,，從國(guó)外留學(xué)歸來的陳劍峰,，與父親一起，采用陳氏最古老的配方,，加上數(shù)百年的匠心改良,，歷時(shí)三年時(shí)間，一款和五糧液同宗同質(zhì)同料,，一脈相承的極簡(jiǎn)小酒——“三兩”誕生了,。

三兩酒的口感更為醇厚和豐富，真正做到了“入口甜,、落口柔，不上頭”,，源于五糧,，又高于五糧,。

釀過酒的人都知道地域?qū)频闹匾叭齼伞钡某錾淼睾褪澜缑莆寮Z液的出身相同,，也是在擁有4000多年釀酒歷史的四川宜賓,。這里晝夜溫差小，濕度大,。是億萬種醋酸菌,、酵母菌等—最適合釀酒所需的微生物生長(zhǎng)的溫床。

三兩酒秘方的另一個(gè)必殺技,，就是窖池,。

釀造濃香型白酒，有句話叫“酒香全靠窖池老”,。意思是說,，窖池的年份越長(zhǎng)，里面的微生物就越豐富,，釀造的酒就越好,，對(duì)身體所造成的傷害也會(huì)越小。

三兩酒用的是民國(guó)期間傳承的古窖池群,，平均窖齡長(zhǎng)達(dá)三十年,，每一克窖泥中都含有數(shù)億微生物。

此外,，三兩酒嚴(yán)格控制糧食入窖溫度在16度左右,，固態(tài)發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)到150天超長(zhǎng)時(shí)間。和市面上45-50天的相比,，它的生物反映更徹底,口感自然也就更豐滿,。蒸餾提純后，再放入秘制的陶壇陳放5年等待老熟,，取出的時(shí)候回味悠長(zhǎng),，帶著時(shí)間的香氣，真正的好喝不上頭,，即使是沒多少白酒經(jīng)驗(yàn)的年輕人也完全可以接受,。

特別是最近研發(fā)的三兩小金醬口糧酒，更是還原了生活本來的味道,。

小金醬源于神奇的仁懷茅臺(tái)古鎮(zhèn),，醬酒的釀造就是對(duì)這片土地的解構(gòu)。

從端午到重陽,，仁懷的生活節(jié)奏全依賴于釀酒,，端午踩曲，重陽下沙,，40度的倉房?jī)?nèi),，酒曲發(fā)酵,，紅纓子也從正紅變成了赤色。

所有人在這里來來回回翻沙,、攤涼,，再翻沙，封倉,，入窖,。不管外面的世界如何變遷，也絲毫無關(guān)釀酒,。

五年基酒,，十五年老酒，成就了口糧酒的獨(dú)特之處,。從來不變的口味,，煙火氣完好保留，綿柔留存在醬香內(nèi),，入口和回味只剩下舒服,。

三兩53°醬香、52°濃香,，對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖碚f,，包裝再精致、漂亮也抵不過時(shí)間的摧磨,，而一口價(jià)廉物美的口糧酒,，才是生活化繁為簡(jiǎn)的真諦。

口糧酒始終是當(dāng)?shù)厝巳粘Ｉ畹呐惆?，兩次投料,、九次蒸煮，八次發(fā)酵,、七次取酒,，打破、重塑,，陳釀,、新生對(duì)土地敬畏，對(duì)這里的萬物敬畏既有風(fēng)格,，也有溫度,。

當(dāng)我們將這款「家常」醬酒給品酒師細(xì)品時(shí),，給出的評(píng)價(jià)也出乎意料的好,，這種好不來源于奢華的品味，但來源于生活的本味。這可能是有史以來,，性價(jià)比最高的醬香型白酒,。

數(shù)九寒天，夜幕降臨,，三五好友，三兩小酒,，圍爐而坐,，把酒言歡，既溫暖了身體,，也溫暖了心靈,。

萬丈紅塵三兩酒，千秋大業(yè)一壺茶,，人世間沒有什么事是三兩小酒解決不了的,，如果有，那就再來三兩,。