醋泡花生用花生和醋制作的一道家常菜，有清熱活血,、增強記憶,、延緩衰老等功效，對保護血管壁,、阻止血栓形成有較好的作用,，長期堅持食用可降低血壓、軟化血管,、減少膽固醇的堆積,，下面我們就一起來看一看醋泡花生的功效與作用及做法吧！

醋泡花生的制作方法

【材料】花生50克(熟,、生花生米均可),，米醋半瓶。

【做法】①花生米放到可以密封的罐子里,，倒入米醋或陳醋,。

②醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好,，放到陰涼處7～10天即可,。

醋泡花生的功效與作用

1、凝血止血：醋泡花生含有油脂,、多種維生素并含有使凝血時間縮短的物質(zhì),，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能,，對多種出血性疾病有止血的作用,。

2、預防腫瘤：醋泡花生中的白藜蘆醇是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集,，預防和治療動脈粥樣硬化,、心腦血管疾病。

3,、低膽固醇：醋泡花生中含有的亞油酸可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外,，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率,。

4,、促進發(fā)育：醋泡花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分,，故食花生可促進人體的生長發(fā)育,，還可防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生。

5,、增強記憶：醋泡花生中的卵磷脂和腦磷脂,，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退,，抑制血小板凝集,，防止腦血栓形成。

6,、延緩衰老：醋泡花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用,，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分，常食花生有益于人體延緩衰老,。

醋泡花生的食用禁忌

1,、糖尿病患者：糖尿病患者需控制每日攝入的總能量，因此每天使用炒菜油不能超過三湯匙,，但18?；ㄉ拖喈斢谝簧子停軌虍a(chǎn)生90千卡的熱量,。

2,、高脂蛋白血癥患者：花生是高脂肪、高熱量的食物,，多吃只能加重病情,，導致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命,。

3、痛風患者：高脂飲食會減少尿酸排出,，加重病情,，所以痛風急性發(fā)作期應禁食花生，而且痛風緩解期也只能適量進食。

4,、胃腸炎患者：患者患者多有慢性腹痛,、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐,、清淡少油,，而花生蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收,。

5,、膽囊切除者：高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放,，膽囊切除后膽汁無法儲存,，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

6,、跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子,，跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后可能會使血淤不散,，加重腫痛癥狀,。