（沒有找到飯瓜餅的照片，只好找張北京糊塌充數(shù),，形似）

飯瓜長大的時(shí)候,，已經(jīng)是夏天了。

河邊高埂自留地的樹上,，常常爬滿了飯瓜藤,，飯瓜有的吊在樹上，有的懸在水面上,，還有的蕩進(jìn)了水里,。

水里的飯瓜總會(huì)爛掉，招來小魚們,。

當(dāng)家里大人允許我們下河采飯瓜的時(shí)候,，總是很高興,，因?yàn)橹挥性诤永锊拍懿傻竭@些飯瓜。

夏天有時(shí)我們也會(huì)去偷飯瓜,，不過,，偷飯瓜以好玩為主，在河里抱著個(gè)飯瓜游水,，或者摁到屁股低下,，坐在上面，是很好玩的事,，要知道,，飯瓜自己是不會(huì)沉下水去的。

這是旁話了,。

小時(shí)候的飯瓜,，分兩種，一種是可食用的,，叫飯瓜,，一種據(jù)說人不能吃，叫“豬吃飯瓜”,。

看看這名字,。我一直沒搞清楚，這兩種掛之間的分別,，反正,，大人怎么說，我們就怎么聽著,。其實(shí),，今天想來，這兩種瓜大概都是能食用的,。

作為人的糧食的飯瓜,，在我家一個(gè)重要的做法，就是攤飯瓜餅吃,。

小時(shí)候吃飯瓜餅是很隆重的事,。故鄉(xiāng)要是弄所有與面食有關(guān)的食物，都很隆重,。雖然故鄉(xiāng)稻麥都產(chǎn),。

通常，找一天不忙的時(shí)候,，找?guī)讉€(gè)飯瓜,，最好加個(gè)青皮的。

切開,，掏出囊和籽,，扔在籃子里（這囊可以喂豬,，籽洗出來曬干了，就是人人喜歡的南瓜籽）,，然后把飯瓜到河邊或井邊洗干凈,。

回家，把飯瓜切成條或塊,，找個(gè)臉盆,，放灶臺(tái)或方凳上，拿個(gè)擦板,，把飯瓜擦成絲。

擦板即是一塊竹板或木板,，中間鏤空一大塊,，找張白鐵皮，打上篩子一樣的園洞,，正面洞口都露著一圈低矮卻還算鋒利的鐵皮,，飯瓜蘿卜擦上去，都變成絲從園洞里掉進(jìn)了臉盆,。

我喜愛的蘿卜絲肉餡團(tuán)子,，蘿卜絲就是這樣擦出來的。當(dāng)然,，擦的時(shí)候得小心謹(jǐn)慎,，否則，容易傷到手,。

擦成絲的飯瓜,，用手?jǐn)D掉一些水分之后，放進(jìn)面粉,，加進(jìn)水,，攪拌在一起。備好后,，稍微放放醒醒,。

傍晚時(shí)，把大鐵鍋燒熱,，用手抓一把臉盆里夾雜了飯瓜的面糊,，放在淋了菜油燒熱了的鐵鍋里，用鍋鏟攤平,，大約有一公分不到這樣的厚度,，大小自己把握。我奶奶和母親做飯瓜餅,，一般個(gè)都還算比較大,。

大人在灶臺(tái)忙碌的時(shí)候,，小子們不怕夏天熱，都愿意圍在廚房,，等著飯瓜餅熟了,。

幾次翻轉(zhuǎn)之后，面糊熟了,，用鍋鏟鏟出一塊,，外面有些黃乎乎的，加了菜油的緣故,，可能一些地方還有些微焦,，黃的紅的青的飯瓜絲，混雜在面糊里,，不僅好看,，還隨著熱氣，散發(fā)出飯瓜和麥面特有的香味,，令人垂涎欲滴,。

忍不住，幾只小手同時(shí)伸向了盤子,，爭(zhēng)搶起剛出鍋的飯瓜,。

“小心燙著”，大人們吆喝著,。

確實(shí)夠燙的,。

拿在手上燙手，吃在嘴里燙嘴,，可又饞得慌,，怎么辦？

簡單,，貧寒歲月過來的人,，都有最簡單有效的方法。

手怕燙,？不停地倒手,，既減少對(duì)手的傷害，也借機(jī)降低飯瓜餅的溫度,。

嘴怕燙,？咬了一口又舍不得吐出來，便不停地唏溜著,，讓嘴里那塊在舌尖口腔翻滾,，然后合適后下肚。燙之后的教訓(xùn)，就是吃之前先把餅放嘴邊吹吹,。

通常,，一做，就會(huì)做不少,，鄰居堂叔家也會(huì)送些,。

今天想來，飯瓜餅真的那么好吃么,？

或許,，只是缺油也吃不飽飯的時(shí)代培養(yǎng)的一種特殊口味？

不過,，小時(shí)候饑饉時(shí)代養(yǎng)成的味蕾不會(huì)背叛你,。

（太座做的糊塌，還不錯(cuò)呢）

我現(xiàn)在吃不到小時(shí)候那種飯瓜餅了,，不過,，我出身北方的太座，卻傳承了她母親做北方“糊塌”的本事,，做得還很不錯(cuò)。

這糊塌類似于我喜歡的飯瓜餅,，只不過用的是西葫蘆和胡蘿卜絲而已,。

與我小時(shí)候不太一樣的是，太座和丫頭吃糊塌喜歡蘸著醋吃,，而我依然喜歡原味,。

(這種精致的飯瓜餅我是看不上的) 

北京很多大小飯館都有南瓜餅，不過,，不是我記憶中的南瓜餅,，連外形都不是，黃乎乎或棕紅色的小圓餅,，軟乎乎的,，過于精致甜膩，而少了南瓜本身所有的質(zhì)感和味道,。我很少吃,。

沒有飯瓜餅的日子，太座做的糊塌,，也是我一解鄉(xiāng)愁饞嘴的后備......

（作者系網(wǎng)易新聞 網(wǎng)易號(hào) “各有態(tài)度”簽約作者）

關(guān)于老朱煮酒