豬耳朵,，富含豐富的膠質(zhì),，口感脆嫩，相比于豬身上的其他部位,，豬耳朵烹調(diào)好,，不會有任何油膩的感覺，嚼起來咯吱咯吱脆脆的,，是餐桌上一道美味佳肴,。

鹵豬耳朵，是一道非常美味的下酒菜,，它的口感是脆脆的,，越嚼越香，鹵豬耳朵還可以和青菜一起涼拌,，既有豬肉的醇厚,，又有青菜的清香，吃起來一點(diǎn)也不油膩,，這也是很多人喜歡鹵豬耳朵的原因,。平時大家吃豬耳朵，一般都會去鹵肉店買鹵好的,，為了圖方便,，但是如果自己鹵豬耳朵的話，可以更實(shí)惠,。今天就教大家一個方法,，在家也可以做出媲美鹵肉店的鹵豬耳朵。

鹵豬耳朵

【所需食材】:豬耳朵1個,、大蔥,、生姜、大蒜,、八角,、香葉,、桂皮

1、豬耳朵買回來再處理一下,，因?yàn)檫€可能殘留一些豬毛,，把豬耳朵清洗好，再拿出一個鑷子,，檢查有豬毛殘留的,，把它們拔下來，有些人喜歡用火直接把豬毛燒掉,，但是我覺得還是用鑷子拔更靠譜,。

2、把處理干凈的豬耳朵,，冷水下鍋,，加入姜片去腥，煮的時間不用太長,，鍋里的水開始沸騰后,，計(jì)時2分鐘就可以撈出來了，用涼水沖洗干凈備用,。

3,、拿一口深一點(diǎn)的鍋，豬耳朵放入鍋內(nèi),，然后倒入清水,，沒過豬耳朵。向鍋里加入2個八角,、4片香葉,、3片桂皮、一小把花椒,、5個干辣椒,、2顆冰糖，再加入適量的鹽和老抽,，蓋上鍋蓋煮開之后,，改成小火慢煮40分鐘。

4、豬耳朵燉煮好之后,，別著急拿出來,，再把豬耳朵在湯汁里浸泡半天，讓它充分入味之后再拿出來,。想吃的時候隨時切一些吃，平時放在冰箱里即可,。