“夫舌之存也,，豈非以其柔耶？齒之亡也,，豈非以其剛耶,？”這是老子的話。意思就是至柔勝至剛,。但這其實(shí)是不公平的,，因?yàn)樗莻€(gè)時(shí)代，連楊柳枝漱口的習(xí)慣都沒(méi)有,，哪來(lái)什么口腔護(hù)理,？于是牙齒才會(huì)過(guò)早掉落。不過(guò)舌頭比牙齒重要得多倒是真的,。牙齒掉幾顆關(guān)系不太大,，最多以后補(bǔ)上就好。舌頭可是用場(chǎng)太多了,，說(shuō)話,、吃食什么都離不開，它很有可能就是花果山水簾洞里的那座“鐵板橋”,。沒(méi)有它的話,，孫悟空連猴王都當(dāng)不成。

水簾洞的鐵板橋

武俠小說(shuō)中要想練成絕世神功就一定得打通“任督二脈”,。中醫(yī)經(jīng)脈學(xué)倒沒(méi)把這說(shuō)得像小說(shuō)中那樣神奇，但也說(shuō)任督二脈是奇經(jīng)八脈之首,。一旦打通,，真氣可在經(jīng)脈中循環(huán)運(yùn)行，于是百病皆無(wú),。從經(jīng)脈圖上看,，任脈號(hào)稱“陰脈之海”，它在人體正面,，下自會(huì)陰,，經(jīng)人體中軸線上到唇下的“承漿穴”。而督脈號(hào)稱“陽(yáng)脈之海”,，它卻生于人體背面,，沿人體中軸線翻過(guò)頭頂百會(huì)穴再下到上顎的齦交穴,。由是可知，任督二脈在嘴部是被斷開了的,。因此自古“打通任督二脈”是一個(gè)難題,。

任督二脈

而解決這個(gè)的方法說(shuō)來(lái)也簡(jiǎn)單,，就是舌頂上顎,，術(shù)語(yǔ)就叫“搭鵲橋”。鵲橋一搭,，經(jīng)脈無(wú)阻,，就能自然循行，日升月恒,。

一,、舌頭的味覺分區(qū)是個(gè)神話

舌頭的這個(gè)神奇功能當(dāng)然西方人是不知道，現(xiàn)代科學(xué)也不支持,。世人一般都認(rèn)為舌頭最重要的功能是說(shuō)話和品嘗味道,。相信很多人都看過(guò)一張舌頭功能分布圖。它指出舌頭上的味覺分幾個(gè)區(qū)域,，舌尖處主要品嘗甜味,，兩側(cè)則是酸味和咸味，舌根則是苦味,。對(duì)此還有精彩的講解：“小孩吃甜食主要是用舌尖挑,，看到酸東西的話口水則會(huì)從兩側(cè)涌出來(lái)，吃中藥會(huì)感覺苦到舌頭根……”

味覺分區(qū)

其實(shí)這種說(shuō)法才是個(gè)現(xiàn)代神話,。其源于美國(guó)人對(duì)120年前的一個(gè)德國(guó)研究員的論文的錯(cuò)誤解讀。后來(lái)進(jìn)一步的醫(yī)學(xué)研究證明,，我們感受食物味道依靠的不是舌頭本體而是上面的味蕾,。而味蕾的總數(shù)有一萬(wàn)個(gè)左右，它分布在舌頭上的乳頭狀突起的細(xì)胞團(tuán)里,。但這些“乳頭”分為四種形狀,，即圓輪形的輪廓乳頭，上面的味蕾數(shù)量最多,，每個(gè)乳頭上都有200-300個(gè),。這種乳頭分布在舌根。而兩側(cè)是褶皺或皮瓣一樣的葉狀乳頭,，每個(gè)乳頭上有110-120個(gè)味蕾,。舌尖處則是紅色的菌狀乳頭，每個(gè)乳頭上只有不超過(guò)20個(gè)味蕾,。但其好在數(shù)量龐大,，大約有200個(gè)左右,，相比之下，輪廓乳頭和葉狀乳頭都不超過(guò)15個(gè),。其實(shí)舌頭上還有第四種乳頭,，那就是絲狀乳頭，它的樣子就像絲線般一簇一簇的,。但上面沒(méi)有味蕾。所以我們通過(guò)它嘗不出味道,，特別在舌頭中央更為顯著,。

整個(gè)舌頭總共的味蕾總數(shù)約在4000個(gè)到6000個(gè)左右，其他幾千個(gè)味蕾去了哪,？原來(lái)它們有一部分分布在口腔頂部,，還有一些分布在喉嚨靠下的部分。正是味蕾的這種分布塑造了我們對(duì)食物的感覺,。有時(shí)我們吃下藥物還會(huì)感覺到苦味,，這就是因?yàn)楹韲道锏奈独僭谄鹱饔谩Ｃ總€(gè)味蕾上都有50—100個(gè)直徑0.003-0.006毫米的味孔,，味道通過(guò)這些味孔進(jìn)入了細(xì)胞,，再傳遞入神經(jīng)，其過(guò)程類似于我們聞到東西的信息傳遞,。每個(gè)味蕾都能分辨各種味道,，而不是特定區(qū)域的味蕾只能分辨一種味道。

味蕾結(jié)構(gòu)

我們中國(guó)人按五行之說(shuō)認(rèn)為食物有酸甜苦辣咸五味,，但實(shí)際上經(jīng)現(xiàn)在研究證實(shí)，“辣”并不是種單一的味道,。它其實(shí)是咸味與舌頭的燒灼感構(gòu)成的一種“復(fù)合味道”,。所以我們會(huì)感覺舌頭發(fā)燙是因?yàn)槔苯防锏睦苯匪卮碳さ氖桥c舌頭上對(duì)高溫刺激有反應(yīng)的神經(jīng)元。在這種刺激下,，我們的大腦會(huì)分泌內(nèi)啡呔以求為我們鎮(zhèn)痛,。這是一種我們自己身體里的“鴉片”物質(zhì)，能夠讓我們產(chǎn)生上癮般的快感,。所以很多人都愛上了辣椒,。

與辣椒類似的是薄荷里的薄荷醇，它能刺激的蛋白質(zhì)正好是人舌頭中能夠感覺寒冷那部分的受體,，所以薄荷可以給我們帶來(lái)涼意,。由是可見，也許還有更多有趣的味道我們沒(méi)發(fā)覺,。例如花椒,，它產(chǎn)生的反應(yīng)的就類似中毒,。不是每一種文化都能享受這種味道，當(dāng)年有一家在美洲開業(yè)的中餐館就遇到了這樣的事,。很多人在吃了麻婆豆腐后感覺嘴唇發(fā)麻,，以為自己中毒了，有人嚇得尖叫起來(lái),，還叫來(lái)了醫(yī)生與警察,。

有趣的“五味”

但世人依然認(rèn)為舌頭上有第五種味感,，那就是“鮮”味,。發(fā)現(xiàn)者是日本化學(xué)家池田菊苗，他同時(shí)也是味精的發(fā)明者,。但一直到一百年后,，西方人才接受了“鮮”這種說(shuō)法，鮮也才正式成為第五種味覺,。事實(shí)上舌頭能夠品嘗出的味道還有很多,，如金屬味、脂肪味,、清水味等等,。甚至五味中的那一味本來(lái)就不是“辣”，而是“辛”,，那應(yīng)該是象芥末一樣的味道,，也和金屬味有聯(lián)系，后來(lái)才在它的基礎(chǔ)上創(chuàng)造了“辣”字,。不過(guò)現(xiàn)在“辛”已經(jīng)沒(méi)有重返五味的希望了,。

為什么自然要給予食物以味道呢？這里其實(shí)有很深的科學(xué)道理,。一般來(lái)說(shuō),，我們感覺甜的物品，里面都是含有很多的糖,，可以快速地補(bǔ)充我們的能量,，因此成為人們最喜歡的味道。而感覺酸的食物,，往往是沒(méi)有成熟的,，這是為了讓生物不要吃得太多。有咸味的食物,，里面有人體需要的鈉離子,。感覺苦的食物，多半是有毒的,。雖然這套甄別機(jī)制未必時(shí)刻有用,。但它仍然是我們得以生存到今天的保障,。

五味的奧妙

二,、唾液和牙齒

為了我們能盡享美食,，造物主可以說(shuō)是煞費(fèi)苦心。既創(chuàng)造了靈巧的舌頭,，還擔(dān)心食物過(guò)于干燥,，無(wú)法下咽，于是又提供了我們佐餐的飲料,，那也是水簾洞里的瀑布,。它的真名叫做唾液。

唾液分泌的源頭是唾液腺,，它不是一個(gè)腺體，也不是一對(duì)腺體,，而是十二個(gè)腺體,。它圍繞整個(gè)口腔，有大小之分,。大唾液腺有三對(duì),，即腮腺、下頜下腺和舌下腺,。它們的名稱說(shuō)明其位置,。小的唾液腺有四類，分別是唇腺,、頰腺,、腭腺、舌腺,。這些“泉眼”日夜不停地分泌出“龍池之水”,。澆灌著五臟六腑。人每天要分泌出1.5升的唾液以滋潤(rùn)我們的口腔,。我們整個(gè)一生分泌的唾液的數(shù)量有三萬(wàn)升,，足以填滿200個(gè)澡盆。

唾液腺

《異形》中外星生物的唾液就是強(qiáng)酸,，甚至能腐蝕鋼鐵。其實(shí)這是個(gè)BUG,，因?yàn)檫@樣的話,，大部分生物都會(huì)被這口水炭化，還怎么進(jìn)食,？我們?nèi)祟愅僖寒?dāng)然沒(méi)這么危險(xiǎn),，不過(guò)也有玄機(jī),，在它里面不僅僅是水，還有重要的消化酶,，相信大家小時(shí)候上生物課時(shí),，老師都帶領(lǐng)你做過(guò)相關(guān)試驗(yàn)，用消化酶將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖,。其實(shí)這只是動(dòng)用到了唾液中的淀粉酶和唾液素,。其實(shí)唾液中還有其他很多物質(zhì)。如溶菌酶,，它可以攻擊很多讓人生病的病原體,。這讓一些病毒想通過(guò)口腔入侵人體變得困難。因此,，象野生動(dòng)物受傷后往往就會(huì)用舌頭舔濕傷口,。

就在2006年，研究者又在唾液中發(fā)現(xiàn)了一種鎮(zhèn)痛劑opiorphin,，它的效力是嗎啡的六倍,，其生成機(jī)理現(xiàn)在還是一個(gè)謎。但卻可以促進(jìn)我們的口部創(chuàng)傷盡早愈合,。

盡管不知原因,，但我國(guó)的道教最早就已經(jīng)注意到我們自己分泌的這些化學(xué)品了。唾液也成為道士們修煉時(shí)的最佳飲品,。其實(shí)方法很簡(jiǎn)單,，那就是每天早上起床時(shí)，用自己的唾液漱漱口,，再咽下去,。道士們相信這會(huì)讓人青春常駐。在神話中,，仙人的唾液也有神奇的功效,。龍王隨便吐吐唾沫就是珍貴的甘霖。喝過(guò)被仙人唾液浸染的茶可以讓人百病全消,。也許里面有某種有益物質(zhì)吧,。不過(guò)從現(xiàn)在的科技水平來(lái)看，最有可能是某種納米機(jī)器人,，它可以自動(dòng)改造人體,。神話中還有一種“飛涎鳥”，它的唾液可以凝結(jié)成網(wǎng),，捕捉獵物?，F(xiàn)實(shí)中的金絲燕的唾液就是珍貴的燕窩。這些也可以說(shuō)是其另類用途。

《黃庭內(nèi)景經(jīng)》中稱口腔為“玉池太和宮”

不過(guò)唾液有時(shí)也沒(méi)有用,。至少它無(wú)法對(duì)付我們自己口腔里的細(xì)菌。盡管看不見,，事實(shí)上在我們的舌頭,、牙齒、牙齦分布著多種不同的細(xì)菌菌落,，它們像是三塊彼此獨(dú)立的大陸一般,。在口腔中曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)的細(xì)菌足有1000種，好在它們不會(huì)同一時(shí)間全部出現(xiàn)在你的口腔里,，但也足足有大約200種左右的數(shù)量,。這些細(xì)菌就是造成你蛀牙，口氣臭的元兇,。遺憾的是現(xiàn)在還沒(méi)有很好的消除他們的方法,。勤刷牙、漱口也許可以保護(hù)你的牙齒,，讓它們能夠用得更久一些,，但對(duì)于已經(jīng)造成的損失也只有請(qǐng)醫(yī)生修補(bǔ)才行。牙齒的確可以算是人體最堅(jiān)硬的器官,，本來(lái)按它的設(shè)計(jì)第二套恒牙是可以用一生的。但是由于不當(dāng)?shù)挠醚懒?xí)慣還有鈣質(zhì)流失的關(guān)系,，一些人的牙齒在五六十歲就脫落了,。但不一定全是細(xì)菌的影響，有時(shí)生育也是重要因素,。

能夠齒落再生是仙人的標(biāo)志,。史書上記載，唐玄宗找來(lái)了道士張果,，十分崇信,。于是這讓宮中的信佛的妃子看不過(guò)眼。她們買通宦官,，在給張果的酒中下了毒藥,。張果喝下后就倒在地上。正當(dāng)大家都以為他被毒死后,，他卻又爬了起來(lái),，張開了自己的嘴，發(fā)現(xiàn)牙齒全都焦黑了,。他就用鐵如意將所有牙齒都擊掉,，再在牙齦上抹上仙藥，轉(zhuǎn)眼又生出一口好牙。凡人當(dāng)然沒(méi)這樣的好運(yùn),。

牙齒的健康對(duì)我們每一個(gè)人都很重要

三、危險(xiǎn)的進(jìn)食

人的口腔在生物界是特別的,，因?yàn)槲覀兊囊Ш狭Σ蝗绐{虎,，就連自己的近親猩猩也比不上。但我們擁有數(shù)量龐大的味蕾和唾液腺,?？梢员容^一下，雞只有300個(gè)味蕾,，老鼠則有1265個(gè),，倉(cāng)鼠為723個(gè)。必須說(shuō)明的是味蕾的數(shù)量與體型無(wú)關(guān),，像鯰魚的味蕾就有十萬(wàn)個(gè),。

這樣的結(jié)構(gòu)讓人更能夠品嘗美味的食物，但卻有一個(gè)設(shè)計(jì)缺陷,，那就是我們是唯一可能被哽死的動(dòng)物,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我們每天平均要做2000次吞咽活動(dòng),，動(dòng)員50塊肌肉將食物擠入我們的胃部,，而不是依靠重力自已下落。這是因?yàn)槲覀兊暮眍^位置要比其他靈長(zhǎng)類動(dòng)物低,。所以會(huì)這樣,，是因?yàn)槲覀兪俏ㄒ惶焐湍苤绷⑿凶叩撵`長(zhǎng)類動(dòng)物。這使得我們的頸子更長(zhǎng)更直,，而且移動(dòng)到了顱骨下方,。很可能正是因?yàn)檫@原因，我們獲得了其他動(dòng)物不具備的語(yǔ)言能力,。因?yàn)楹芏鄷r(shí)候我們就是依靠來(lái)自肺部的氣流撞擊嘴部的舌,、唇、舌來(lái)發(fā)音,。做為代價(jià)就是在我們的喉部,，氣管和食管出現(xiàn)了交匯，它們共用了一段通道,，這就要靠那里的“會(huì)厭”來(lái)調(diào)節(jié),，這就是喉嚨的活蓋門。當(dāng)你吞咽的時(shí)候,，會(huì)厭關(guān)閉,，食物通過(guò),。而當(dāng)你呼吸的時(shí)候，會(huì)厭是打開的,，形成一條暢通無(wú)比的大道,。也就是說(shuō)，如果你稍有不慎的話,，就可能把嘴里的東西落入氣管,，使你窒息而亡。而其他動(dòng)物的食管與氣管是完全分開的,，當(dāng)然不用冒哽死的風(fēng)險(xiǎn),。

會(huì)厭是道活閥,，分開食管和氣管

仙俠小說(shuō)中有個(gè)設(shè)定,，說(shuō)的是非人類生物要學(xué)會(huì)說(shuō)話，得煉化喉嚨里的“橫骨”,，而從現(xiàn)實(shí)來(lái)看,，那其實(shí)就是隔開食管與氣管的結(jié)構(gòu)。相對(duì)而言,，犧牲它以換取說(shuō)話的能力實(shí)在是太值了,。但是風(fēng)險(xiǎn)還是風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)官方消息,，美國(guó)每年有5000人死于哽噎,，英國(guó)也有200人。所以會(huì)與人口比例出現(xiàn)不合,，那是因?yàn)楹芏噙焖赖娜吮划?dāng)成心臟病發(fā)作的了,。事實(shí)上，可統(tǒng)計(jì)的哽死已經(jīng)成為了美國(guó)的第四大意外死亡原因,。

其實(shí)也不知是幸還是不幸,，筆者就有一次幾乎被哽死的經(jīng)歷,。那是在幾十年前的一次年夜飯時(shí),，我匆匆吞下了一大團(tuán)蔬菜。現(xiàn)在想起來(lái),，它一定正好是停在了會(huì)厭的部位了,。既不上行，也不下走,，正好將那里堵住,。我感覺不能呼吸，也出聲不得,。但其他人卻正相談?wù)龤g,、觥籌交錯(cuò)，無(wú)一人注意到我正陷于困境。好在在喪失意識(shí)前,，我伸出了兩根手指,，從自己喉中將那團(tuán)菜掏出來(lái)了。新鮮的空氣立刻進(jìn)入了體內(nèi),，我大口地呼吸,，感覺從來(lái)沒(méi)有一刻如此輕松，雖然有點(diǎn)疼,，那是還是有些許菜汁進(jìn)入了氣管,。

那時(shí)的我還是個(gè)孩子，但成年人并不是沒(méi)有被哽死的風(fēng)險(xiǎn),。因?yàn)槌赡耆擞袝r(shí)更會(huì)亂來(lái)?，F(xiàn)在的人恨不得在肚子上裝一根拉鏈，以便需要的時(shí)候可以把食物一下子塞進(jìn)去,。細(xì)嚼慢咽,，將食物仔細(xì)切割的人越來(lái)越少。這樣無(wú)疑加大了哽住的可能,。到現(xiàn)在為止,，國(guó)際上最著名的解決哽噎的方法當(dāng)數(shù)“腹部沖擊法”。發(fā)明者是美國(guó)外科醫(yī)生海姆立克,。方法是從背后抱著哽噎,，大力推進(jìn)他的肚臍上方，就像對(duì)瓶身施加壓力一般把阻塞物逼出來(lái),。憑借這一方式,，人們挽救了數(shù)以萬(wàn)計(jì)的生命。

腹部沖擊法

馬上萬(wàn)家團(tuán)聚的春節(jié)又將來(lái)臨,，祝愿各位條友合家團(tuán)聚，美滿幸福,。不過(guò)進(jìn)餐時(shí)還是得悠著點(diǎn),。三五酒友玩樂(lè)的時(shí)候要控制住節(jié)奏，不要貪圖一時(shí)之快將自己哽住哦,。