上世紀(jì)末,，美國有營養(yǎng)學(xué)家預(yù)言,，中國豆腐是21世紀(jì)最流行的健康食品。

然而,，遺憾的是,，在國內(nèi)不少家庭里，豆腐卻受到了冷落,。希望本文能引起人們對它的重新關(guān)注,！

豆腐源于中國，是漢代淮南王劉安發(fā)明的大豆制品,。大豆,，又稱黃豆，含有多種對人體健康有益的成分,。但如像吃其他食物一樣的直接吃,，其營養(yǎng)成分卻難被人有效的吸收和利用。豆腐的可貴之處在于,，能揚(yáng)大豆之長,，又能避大豆之短，可以使人充分的獲得大豆的營養(yǎng)和保健功效,。

豆腐的吃法不可勝數(shù)多,。一般說,，家庭里都是把豆腐單獨(dú)烹制，比如,，炒豆腐,、燉豆腐、豆腐蘸大醬等,。其實(shí),，將豆腐同其他食物搭配，混做混吃,，好處多多,，從哪方面說,，都是值得提倡的。

合理的選擇一些食物與豆腐做搭配,，混做混吃,，最突出的好處是：營養(yǎng)成分互補(bǔ)，相輔相承,，營養(yǎng)與保健價(jià)值得到提高,，能起到1加1大于2的效果。

將豆腐同其他食物搭配,，味道也變得豐富多彩和耐吃了,。好上加好的搭配，堪稱鴛鴦配,。

茲介紹營養(yǎng)價(jià)值突出,，又能方便在家中操作的四種鴛鴦配做法：

1,、豆腐和魚搭配

豆腐含蛋氨酸較少，苯丙氨酸較多,，魚類剛好相反,。因此將豆腐與魚合起來吃，就能取長補(bǔ)短,，提高蛋白質(zhì)的生物價(jià),。同時(shí)，魚（特別是海魚）含有較多的維生素D,，而豆腐是除牛奶外,，常見的含有豐富的鈣質(zhì)的食物。所以,，將兩者合吃或同烹,，還能提高人對豆腐含有的礦物質(zhì)鈣的利用率，增強(qiáng)補(bǔ)鈣效果,。

向網(wǎng)友推薦的家常吃法：豆腐燒鯽魚,、豆腐燉帶魚,、豆腐鯉魚湯,。

2,、豆腐同海帶或裙帶菜、紫菜搭配

豆腐含有的皂角甙有促進(jìn)人體排出礦物質(zhì)碘的作用,，若長期吃大豆和豆制品,，便容易引起人體缺少碘,。海帶、紫菜和裙帶菜含碘特別豐富,，故將豆腐與其一起吃,，就不會導(dǎo)致人體缺碘了。

向網(wǎng)友推薦的家常吃法：海帶燉豆腐,；裙帶菜（或紫菜）豆腐湯（豆腐切成小?。?/p>

3、豆腐和蛋或肉類搭配

豆腐和肉,、雞蛋都是富含蛋白質(zhì)的食物,，但豆腐的蛋氨酸含量較低，肉類和蛋類卻含量高,，若搭配著吃,，動物蛋白與植物蛋白一起吃，便能提高蛋白質(zhì)的生物價(jià),，提高蛋白質(zhì)的利用率,。

向網(wǎng)友推薦的家常吃法：肉未炒豆腐；豆腐雞蛋湯（豆腐切成小丁,，雞蛋打散,，可加少許香菜未調(diào)味）。

4,、豆腐與蘿卜搭配

豆腐富含蛋白質(zhì),，多吃會引起消化不良。蘿卜富含粗纖維和芥子油,，能促進(jìn)胃腸蠕動,，有幫助消化的作用，將其與豆腐同吃或一起烹制,，便可促進(jìn)消化,。

向網(wǎng)友推薦的家常吃法：豆腐蘿卜絲湯、豆腐清燉蘿卜（豆腐切丁或塊,，蘿卜切絲或片）,，

解釋混做與混吃

混做

混做就是將兩種或兩種以上的食物在一起烹調(diào),，即在一個(gè)鍋里炒、燉或煮。如上面說的肉未炒豆腐,、豆腐蘿卜絲湯等,。

混吃

混吃是在吃同一餐飯時(shí)同時(shí)吃了兩種和兩種以上的食物，比如,，餐桌上有一盤餾豆腐,，還有一碗蘿卜絲蝦皮湯，兩者同吃,，也能獲得豆腐與蘿卜相輔相承的效果,。

鄭重建議

按中國營養(yǎng)學(xué)會制定的'中國居民膳食指南'的規(guī)定,，豆制品是國人每天都應(yīng)該吃的食物。豆腐在豆制品中最容易消化,，也最易得,，價(jià)格也最便宜。筆者一直提倡公眾每周至少吃三次用豆腐烹制菜肴,。

各位網(wǎng)友：我也如此建議您,。這是很容易做到的。

（圖片取之網(wǎng)絡(luò),。撰稿:廣福碩士,；審修:劉政)

劉政 主任醫(yī)師，我國較早從事現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)專家,，出版專著九部,、在電視、社區(qū),、學(xué)校做健康講座數(shù)百場,。

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