不知道大家的記憶中,，是否有關(guān)于自己喜歡的10大碗菜，雖然那時我們生活不算富裕,，物質(zhì)條件也不怎么好,，不可能像現(xiàn)在一樣做出大魚大肉。下面來看看冬天這10大碗菜,，溫暖著很多人的記憶,，一上桌一大碗很快就被吃光的介紹吧。

1,、粉蒸肉,。

其實粉蒸肉是流行江南西南的美食，作為最為常見的一道菜肴,，盛于民國,，廣泛流行于重慶,、江西、四川,、陜南,、豫西、安徽,、湖北,、湖南、浙江,、福建,、廣東等地，是一道南北通吃的硬菜,。

2,、糍粑魚。

糍粑魚,， 具有濃厚的湖北鄉(xiāng)土氣息的地方風(fēng)味名菜,。因為其的外型似煎好的糍粑，金黃香脆,，因此得名,。這道湖北地方特色的經(jīng)典美食以口味咸辣、香氣撲鼻,，用來下飯佐酒兩相宜,， 深受大家喜歡。

3,、皮條鱔魚,。

皮條鱔是湖北的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于鄂菜,，己有數(shù)百年歷史,。鱔魚味美，且有藥用價值,?！睹t(yī)別錄》說它有補五臟、療虛損的功效,。皮條鱔魚剔除老骨后切成長條,，制熟后猶如皮條而得名。又以形如竹節(jié),，也叫竹節(jié)鱔魚,。制法是，用兩道不同溫度的油炸至皮酥,，再掛上糖醋黃汁,，色澤金黃,，外酥內(nèi)嫩。

4,、排骨藕湯,。

湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨,，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆,，最絕的湯喝上一口，香濃清甜,，不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配！最出名的當屬排骨藕湯了,。排骨藕湯也是湖北接待貴客的必備菜之一,，此菜鮮香味美，營養(yǎng)豐富,，開胃益血,，有補氣補鈣的功效。

5,、蒸燴八寶飯,。

湖北傳統(tǒng)名菜已近百歷史，據(jù)傳清代御廚馬代流落荊州所創(chuàng)制,，用糯米加蓮,、苡仁米、蜜冬瓜條,、桂圓肉,、紅棗、瓜仁先蒸制,，八寶飯用白糖水,、熟豬油燴制，再撒菜油潤軟糯米,，清香透甜,，是荊沙帶筵席不可或缺的甜菜。

6,、千張扣肉,。

千張扣肉本屬于荊州菜，時至今日,，不僅飯店,、餐館里有這道菜，就是普通百姓家也經(jīng)常做,。特別是逢年過節(jié),，餐桌上絕對少不了這道菜,。以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經(jīng)煮炸,，上紅糖色,，切成薄片，以碗扣住蒸熟,，由于肉片薄如紙,，形如梭，片數(shù)多,，故名千張扣肉,，又名梳子肉。相傳此菜為唐宰相段文昌回江陵省親時,，在傳統(tǒng)的梳子肉制法基礎(chǔ)上加以改進而成,，并將其帶回長安供朋友品嘗，自此,，此菜名揚八方,。

7、水煮財魚,。

財魚學(xué)名叫烏鱧是一種沒有肌間刺的淡水魚,，也叫黑魚，它有健脾胃,，益血之功效,。財魚是熬湯圣品，常被人們用來煲湯和煲粥,。荊州水煮財魚,，以兇猛黑魚為主料，魚片未經(jīng)油爆煸炒,，用水汆燙而得名,。

8、藕夾,。

湖北久負盛名的傳統(tǒng)名菜,，自古有食炸藕夾的習(xí)慣。煎藕夾的主要原料是鮮藕,、肉餡,、干面和食油，一年四季隨時都可以辦到,。藕在湖北來說,，滿塘皆是，從夏吃到秋，從冬吃到春,，特別是夏季的花香藕,，格外的鮮嫩香甜。用它來包藕夾,，那再好不過的了,，所以夏秋期間，吃藕夾的人就更多,。

9,、珍珠圓子。

珍珠圓子用豬肥瘦肉茸,、魚肉茸,、荸薺丁，加精鹽,、胡椒粉,、蔥花、姜末拌勻,，餡擠丸滾浸泡濾干糯米屜蒸制，色澤潔白米粒晶瑩,，軟糯鮮香爽口,。

10、荊州魚糕,。

荊州俗有魚不成席,，吃魚不見魚，說的就是魚糕,，也叫花糕,。用淮參與豬肉餡做成肉丸鋪底，上面加層魚糕,，再蓋豬肝豬肚的什錦小炒,，稱之為頭碗。

這10大碗菜,，溫暖著我們的記憶,，守望著親人的團聚。這10大碗菜,，濃縮著冬天的味道,，承載著年味的美妙。這10大碗菜,，融合著悠悠歲月,，傳遞著脈脈溫情，交織著熱鬧與喜慶，成為一種記憶,、一個年代更迭的縮影,。