老家寬城，盛產(chǎn)板栗,，因?yàn)楹瓦w西,、興隆、青龍等地連片兒,，這里鐵資源豐富,，板栗的有機(jī)成分比較多，恰好又在北京的東邊兒,，“京東板栗”就是這個(gè)意思了,。

      有一年去華東五市，先到蕪湖,，蕪湖的大街上有賣“燕山板栗”的,，一回事，可見這里的板栗和云南,、安徽,、山東的有區(qū)別。

     梁實(shí)秋到臺(tái)灣后,，還懷念老北京的糖炒栗子,，他說：“在北平，每年秋節(jié)過后,，大街上幾乎每一家干果鋪?zhàn)油舛贾鹨粋€(gè)大鐵鍋,，翹起短短的一截?zé)焽瑁粋€(gè)小力巴揮動(dòng)大鐵鏟,，翻炒栗子……孩子們沒有不愛吃栗子的,，幾個(gè)銅板買一包，熱乎乎的,，有時(shí)吃不完,，放到被垛里保溫”。

      這種炒栗子的方式，過去在承德大街上也有很多,，臨街的干果店外,，用廢油桶做的灶子，下面是劈柴拌子燒著,，上面用大鐵鏟子攪著,，人們從邊上走過，老遠(yuǎn)就能聞到香味兒,，讓走過時(shí),，也會(huì)有“砰”的一聲，嚇你一跳,。

      北京人吃栗子的記載《紅樓夢(mèng)》里也有,，第十九回“情切切良宵花解語(yǔ)，意綿綿靜日玉生香”,，李嬤嬤把留給寶玉的酥酪吃盡,，襲人只得騙寶玉去吃“風(fēng)干栗子”。

      最羨慕的還是在杭州,，袁枚40歲退休回家,，每天在一大幫美女的陪伴下研究美食，寫一本書叫《隨園食單》,，大菜譜里這樣寫： " 栗子炒雞 " 一菜,，" 雞斬塊，用菜油二兩炮,，加酒一飯碗,，秋油一小杯，水一飯碗,，煨七分熟,；先將栗子煮熟，同筍下之,，再煨三分起鍋,，下糖一撮。"書中還有做栗子糕的做法,。

      這些都是清朝的事,。

      寬城現(xiàn)存的板栗樹最老的已經(jīng)710歲了,，是夫妻兩棵樹在一起生活,。這個(gè)區(qū)域種栗子樹卻可追溯到3000年前，《史記·貨殖列傳》：“燕秦千樹栗”,，西晉陸機(jī)寫文章也說過：栗,，五方皆有，惟漁陽(yáng)范陽(yáng)生者甜美味長(zhǎng),。

    土壤,、氣溫,、環(huán)境適合板栗生長(zhǎng)，有時(shí)土里自己就會(huì)鉆出栗子樹苗來,，那是各種鼠獾類的倉(cāng)庫(kù)發(fā)芽了,。

     好材料還得有好做法，不然為什么有人叫御廚,，有人叫“做飯的”呢,。

      大家都喜歡吃糖炒栗子，做糖炒栗子最好的是一個(gè)叫李和的人,，陸游《老學(xué)庵筆記》里寫了這個(gè)故事：北宋年間,，汴梁最有名的炒栗子就是李和栗子，別人也都炒,，可就是不如他的好吃,，朝中官員們也都經(jīng)常去買來吃。后來北方淪陷,，南宋官員和皇帝一起跑杭州去了,，這些官員就吃不到李和栗子了。當(dāng)時(shí)南宋和金朝也互派使節(jié),，一次,，使節(jié)到了燕山下，有兩個(gè)人拿著十幾包炒栗子來,，給出使的官員每人一包,。

       大家一吃，這不是李和栗子嗎,？,！

       一問，他們說,，我們就是李和的兒子,。然后揮淚而去，想故人,，想家,。

       原來，金兵南下,，不是把所有人全殺掉,，把有手藝的有用的人虜?shù)奖边叄本┲苓叺奶浅蠢踝討?yīng)該就是這樣來的,。

      在出使的官員中,，有蘇軾的弟弟蘇轍，不過他比李和栗子來北方早一些年，他當(dāng)時(shí)是經(jīng)過北京到灤平,，經(jīng)隆化,、承德縣、平泉然后去的赤峰,。他寫過一首板栗詩(shī)：老去自添腰腳病,，山翁服栗穿舊方?？蛠沓繛檎f興晚,，三咽徐收白玉漿。

     補(bǔ)腎,。

     這在《本草》里也有記載,。

     在承德工作和生活多年的慈禧更愛吃栗子，據(jù)《慈禧光緒醫(yī)方選議》記載,，御廚為保證她每天都能吃到栗子,，把栗子磨成粉，曬干保存,，吃的時(shí)候做成窩頭狀,，每餐必食。

      所以才有了這個(gè)影響了世界歷史進(jìn)程的中國(guó)老太太,。

      ……