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天氣預報說廣東明天又要降溫了,，阿濤這幾天都在穿短袖，明天又得穿起我的厚大衣了,。網(wǎng)上有人說天氣預報以后報廣東天氣時,，不要用持續(xù)降溫來形容，要用“急凍”來形容,，冰箱里凍冰塊那層,！哈哈，這個阿濤是真的很認同,，畢竟廣東只有夏天和冬天,。  上周直播都是做吐司（這周直播做蛋黃酥，記得來看哦）,，但就是難為辦公室的小伙伴了,，每天都給我做的吐司喂得飽飽的，哈哈,。今天給大家?guī)淼倪@款手撕吐司只需要一次發(fā)酵，但拉絲卻非常好,，甚至彈性十足,，撥弄一下就像琴弦一樣！平時做不好吐司的幫友,，真的可以嘗試一下今天的方子哦,，視頻加圖文肯定能學會~  手撕吐司  材料 做法 ▼ 步驟1  首先往攪面缸倒入150g清水，但預留10g不要倒完,。依次加入1個雞蛋,、46g細砂糖、2g鹽,、10g奶粉,、275g高筋面粉和4g耐高糖酵母。 ▼ 步驟2    開啟廚師機3檔攪拌2分鐘,。攪拌中途無干粉時,，按下暫停鍵，捏起一小坨面團感受一下軟硬度,，這時加入預留的10g清水,，然后按啟動鍵繼續(xù)攪拌。注意,，這種狀態(tài)時補水或者補粉來調節(jié)軟硬度,，是最好的,，如果面團已經(jīng)揉光滑才想起調節(jié)軟硬度，就不是最佳時機了,。  然后再調到5檔繼續(xù)攪拌5分鐘,。   取出面團，用剪刀剪成小塊,，這樣黃油更容易揉進去,。加入27g軟化的黃油，廚師機開啟4檔攪拌2分鐘,。
將面團從攪面缸中取出，在桌面上摔打幾下,，可以將筋狀脈絡梳理整齊,。 ▼ 步驟7 切一小塊面團，可以撐開手套膜,，破洞裂口呈光滑狀態(tài)即可,。 將面團滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘,。 接著向下卷成圓柱形,。 將面團平均切分成3份,，然后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。松弛可以讓面團獲得延展性,，之后搟卷不易反復回彈,，更容易撐開。 將松弛好的面團兩端收口對折,，對折后收口朝下,，剩下的兩個面團一樣做法。 同樣在面團上撒上少許面粉,，用搟面杖將面團搟長約40厘米,，底部扒開按扁，然后卷起,。將3個卷好的面團并列放入吐司盒中,，蓋上保鮮膜。 送入烤箱中，啟動發(fā)酵功能,，控制溫度在28度左右發(fā)酵3小時,，直到面團大小膨脹至吐司盒的8分滿。由于每個人情況不同,，發(fā)酵時間絕非固定的,，要注意觀察面團高度來決定發(fā)酵時間。 發(fā)酵好后把吐司盒拿出,，取下保鮮膜,，蓋上蓋子?？鞠渖匣?60度和下火180度預熱10分鐘,，然后送入吐司盒烘烤25分鐘。我這里用的是黑色的吐司盒時間短,，如果你用的金波吐司盒,，可能需要35分鐘。 出爐后立刻脫模,，避免悶出濕氣,。一份柔軟拉絲，奶香十足的手撕吐司就做好啦~（攝影師：吳同學） 小貼士
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