尤其是在冬天,，對于北方的朋友來說，永遠不會斷貨的蔬菜就是土豆,、蘿卜,、大白菜。

好在,，雖然土豆并不起眼,，但是，它的營養(yǎng)價值卻一點不低,。

土豆富含膳食纖維,，中醫(yī)認為馬鈴薯“性平味甘無毒,，能健脾和胃，益氣調(diào)中,，緩急止痛,，通利大便。對脾胃虛弱,、消化不良,、大便不暢的患者效果顯著”。

與其他蔬菜水果相比,，土豆的含鉀量非常高。

鉀是人體必需的微量元素,，能保持人體血壓穩(wěn)定,。所以,，多吃土豆可以保護心腦血管,，有益身體健康。

土豆中主要為抗性淀粉,，容易有飽腹感且消化吸收較慢，適合糖尿病人作為主食食用,。

而且,，烹調(diào)到柔軟狀態(tài)的土豆非常好消化，對消化吸收不良的人群來說是有好處的,。

土豆中β胡蘿卜素含量較高,，每 100 克土豆中就含有 30 毫克的 β 胡蘿卜素。

β胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉變成維生素A,，充足的維生素A可增加眼角膜的光潔度,，使眼睛明亮有神。

 土豆泥 

-材 料-

土豆2個,、淀粉2勺

素蠔油1勺,、鹽適量

黑胡椒粉適量

-做 法-

1. 土豆去皮后切成片狀，清洗一遍后放入蒸鍋中蒸熟,；

2. 土豆片中加入適量清水,，將其壓成泥狀,；

3. 小碗中墊上保鮮膜，放入土豆泥,；

4. 土豆泥倒扣在盤中上,，并撕掉保鮮膜；

5. 將2勺淀粉,、1勺素蠔油,、適量黑胡椒粉和適量鹽裝入小碗中，然后加入小半碗的清水,，將其攪拌均勻,；

6. 料汁放入鍋中熬至粘稠,，將其澆在土豆泥上即可,。

 干鍋土豆片 

-材 料-

土豆一個、胡蘿卜30克

青椒30克,、生抽2勺

鹽,，鮮蔬粉,、豆瓣醬適量

-做 法-

1. 土豆去皮切片，放在水里浸泡,；

2. 青椒切片,，胡蘿卜切片；

3. 鍋中倒油,，放入胡蘿卜翻炒幾下,；

4. 加適量清水炒到土豆片變透明，放一點郫縣豆瓣醬,；

5. 加兩勺生抽,，放入青椒翻炒3分鐘；

6. 加入鹽,、蔬果粉調(diào)味即可,。

 家常土豆燉豆角 

-材 料-

土豆1個、豆角250g

食鹽,、醬油適量

植物油,、姜適量

大料2顆、素蠔油少許

-做 法-

1. 食材改刀處理好,；

2. 鍋熱倒入油,，放入姜翻炒出香味；

3. 加入豆角繼續(xù)翻炒,；

4. 把豆角炒到變深綠色,；

5. 加入醬油，素蠔油翻炒至入色入味,；

6. 然后加入適量清水,，加入大料,，大火燒開；

7. 鍋后倒入土豆塊兒,，加入適量鹽,；

8. 蓋上鍋蓋先大火燉開，然后轉中火燉15-20分鐘,；

9. 出鍋盛盤,。

 素炒三絲 

-材 料-

土豆1個、胡蘿卜1個

尖椒1個,、姜絲適量

鹽1小勺,、蔬果粉半小勺

醋1湯匙、食用油3湯匙

-做 法-

1. 土豆去皮清洗干凈,，尖椒和胡蘿卜清洗干凈備用,；

2. 全部切成細絲，土豆絲切好后要用清水洗幾遍,；

3. 鍋里倒入油,，放入姜絲爆香后倒入切好的三絲大火翻炒；

4. 最后加入鹽,、醋,、蔬果粉調(diào)味即可,。

 蒸土豆胡蘿卜千張 

-材 料-

土豆150克,、胡蘿卜50克

千張20克、面粉20克

-做 法-

1. 土豆擦絲,，胡蘿卜擦絲,；

2. 將多余的水分擠掉。如果不擠掉水,，一會混合面粉后可以烙餅,；

3. 千張切絲，加入土豆,、胡蘿卜中攪拌,，撒入面粉，使蔬菜均勻的粘上面粉,；

4. 上鍋大火蒸10分鐘出鍋,；

5. 取出來，滴幾滴芝麻油或核桃油會非常香糯,。

 土豆絲餅 

-材 料-

土豆3個,、五香粉2茶匙

精鹽適量

-做 法-

1. 土豆去皮洗干凈，用刨絲器刨成細絲,；

2. 加2茶匙五香粉,、適量鹽拌勻,；

3. 平底鍋刷上一層油，取適量土豆絲進去,，用鍋鏟壓扁整圓,；

4. 中小火煎制；

5. 一面金黃色變脆,，翻面煎另一面,；

6. 兩面金黃有脆皮，非常好吃,。

 番茄土豆蓋澆面 

-材 料-

番茄100g,、土豆100g

面條100g、植物油適量

鹽,、蔬果調(diào)味粉適量

-做 法-

1. 土豆去皮洗干凈,，番茄洗干凈；

2. 土豆切成片放到冷水中浸泡,，番茄切成塊,；

3. 熱鍋入油，番茄入鍋炒,；

4. 土豆入鍋炒,，蓋上鍋蓋燒一會，其間適時翻炒,；

5. 加鹽,、蔬果粉炒均勻關火，盛出備用,；

6. 煮鍋加水燒開,，面條入鍋煮；

7. 煮熟的面條撈出瀝干水,，放到盤中,；

8. 加番茄土豆，稍加攪拌即可享用,。

 番茄土豆燴飯 

-材 料-

米飯1碗,、西紅柿1個

土豆1個、番茄醬1勺

素蠔油1勺,、鹽適量

-做 法-

1. 將土豆去皮后切成小塊狀,，然后用清水沖洗一下；

2. 西紅柿同樣也切成大小均勻的小塊狀,；

3. 鍋中倒入少許油,，倒入西紅柿丁，翻炒出湯汁即可,；

4. 放入土豆塊,，然后加入番茄醬,、素蠔油、適量鹽,，接著用鏟子將其翻炒均勻,；

5. 在鍋中加入1小碗的清水，然后蓋上鍋蓋,，小火燜15分鐘左右,，悶至土豆稍微變軟的狀態(tài)就可以了；

6. 最后將米飯倒入鍋中,，用鏟子翻拌均勻,，煮1分鐘左右即可關火盛盤了。