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平時(shí)我們到西餐廳,，或者叫外賣(mài)，多半都能夠吃到,。想要吃到正宗的番茄意面自然是很難了,，簡(jiǎn)單又好吃的番茄意面倒是可以自己做,。特別去看了西班牙米其林三星餐廳——斗牛犬餐廳主廚費(fèi)朗·亞德里亞的著作《廚神的家常菜》。里面的番茄肉醬面配料：黃油225g,，牛絞肉1200g,，豬肉香腸碎肉350g，洋蔥500g,，西芹150g,，胡蘿卜400克g，特級(jí)初榨橄欖油150ml,，番茄糊12g,，罐裝去皮切丁番茄1600g輕松把我勸退，默默地做起了中式炒面式的番茄肉醬意面,，大眾水平的番茄醬加西紅柿,，試試吧。
意面的種類(lèi)好多,，有長(zhǎng)方形面，意大利細(xì)面條Spaghetti,。意大利寬面條Fettuccine,，意大利扁面條Linguine，水管面,，螺旋面,，千層面等等。根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇了,，不過(guò)細(xì)面條長(zhǎng)得和中國(guó)的面條比較像,。而且到外面吃西餐廳的意面，也多是用細(xì)面條,，所以就選Spaghetti,。關(guān)于意面，煮的時(shí)候因?yàn)闀?huì)吸水,，煮面湯要放鹽,，可以把咸味帶入。因?yàn)橐饷姹容^硬,，不像中式面條那樣容易入味,，所以總體上的指導(dǎo)思想是鹽要多加。不過(guò)又因?yàn)槲覀兠鏈罄m(xù)還會(huì)用到,，所以還是要把控下鹽的用量,。還有一個(gè)點(diǎn)是意面煮太久太過(guò)，就會(huì)太軟爛沒(méi)有彈性了,。所以說(shuō)明書(shū)上煮8分鐘的,，我們就煮6分鐘,，8分熟的效果口感更筋道。
關(guān)于肉醬,，炒肉末要用橄欖油,，不要用花生油這些的，那口感會(huì)不對(duì)的,。我加的是蒜末和紫洋蔥碎，條件有限,，好吃才是王道,。番茄醬,，番茄都和意大利沒(méi)有關(guān)系,，哈哈，食材還是以家常為主了,。最后撒上帕瑪森芝士碎,，買(mǎi)來(lái)一整塊來(lái)刨絲，雖然挺貴的,，但是剛好買(mǎi)到了,，沒(méi)有可以不加。喜歡黑胡椒的可以加上黑胡椒,，羅勒碎也是必須的,，家常中式版本的番茄意面可以開(kāi)吃啦
番茄意面意面 120克 / 牛肉末 80克 / 番茄 1個(gè) / 洋蔥 1個(gè) / 蒜瓣 25克 / 番茄醬 65克橄欖油 40毫升 / 食鹽 適量 / 羅勒碎 少許 / 九層塔葉 少許 / 黑胡椒碎 少許
洋蔥切對(duì)半，接著切成絲,，再切成洋蔥碎,，蒜瓣也切碎末備用。
番茄頂部劃十字刀,，放碗中倒入開(kāi)水浸泡5分鐘,，然后撈出去皮。接著切對(duì)半去蒂后,，再切成番茄丁備用,。
鍋里燒開(kāi)水，加1勺鹽,，意面下鍋煮6分鐘,。煮到8分熟就可以撈出放冷水里浸透，面湯留著待用,。
再倒入番茄醬繼續(xù)炒勻,，然后加入一碗備好的面湯，調(diào)入食鹽,，煮至湯汁濃稠的狀態(tài),。
研磨少許黑胡椒碎,，再倒入少許羅勒碎繼續(xù)拌勻。
最后撈出意面裝盤(pán),，再點(diǎn)綴上新鮮的九層塔葉裝飾,，撒上少許帕瑪森芝士碎，就可以直接開(kāi)吃啦,。
雖說(shuō)不正宗,，但是味道真的不錯(cuò)，面也筋道入味,，喜歡的朋友別錯(cuò)過(guò)哈,。
美味呈現(xiàn)洋蔥的微甜，芝士和黑胡椒的特殊香味,，使得意面的口感層次豐富,，每一口都色香味俱全。
菊子物語(yǔ)番茄意面是菊子姐姐Cooking美味的第775道美食,。如果是想做想吃非常正宗的番茄意面,，建議還是要買(mǎi)正宗的意大利的歐式香腸和配料等。或者直接去意大利旅游的時(shí)候去嘗一嘗吧,。自己在家根據(jù)實(shí)際條件來(lái)制作,，在制作的過(guò)程中我也認(rèn)識(shí)了一些意式調(diào)料。有喜歡的味道,，也會(huì)有吃過(guò)一次就再也不會(huì)光臨的著名食材,。總之，美食是帶給我們美好的體驗(yàn)的,，制作過(guò)程開(kāi)心,，最后的成品美味，就滿(mǎn)足啦,。美食值得分享,，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行,。本圖文作品系菊子美食記原創(chuàng),，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫(xiě)，愿與您一起共同成長(zhǎng)，健康生活,。您的關(guān)注,、轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論對(duì)菊子姐姐是最大的鼓勵(lì)和支持，嚴(yán)禁不良自媒體賬號(hào)抄襲,，盜圖,，侵權(quán)必究，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利,。
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