無(wú)論日常飲食還是逢年過(guò)節(jié),，魚(yú)肯定是餐桌上不可缺少的一道美味！魚(yú)肉不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,，而且其做法也較為廣泛,！就拿最簡(jiǎn)單的煎魚(yú)來(lái)說(shuō)，很平常的一種烹飪方法,，很多人卻做不好,，導(dǎo)致煎好的魚(yú)“面目全非”，那么有什么更好的辦法嗎,？別急小簡(jiǎn)有妙招……

先來(lái)了解一下,，煎魚(yú)為什么會(huì)粘鍋？其實(shí)最重要的一點(diǎn),，就是魚(yú)身太濕,，其身體表面有大量水分，下鍋后溫度降低,，導(dǎo)致一挪動(dòng)就會(huì)粘鍋,。那應(yīng)該怎樣避免呢,？小簡(jiǎn)教您5個(gè)竅門，無(wú)論哪一種都非常適用,。

1：網(wǎng)上流傳的一種方法是,，用生姜的橫切面在鍋底抹勻，這樣能避免粘鍋,，還能去除腥味,。

2：再就是，用干抹布或者廚房用紙將魚(yú)身的表面擦干,，待油溫升高再下入鍋,，這樣也能避免粘鍋的問(wèn)題。

3：也可以在魚(yú)身表面撒上少許的淀粉,，再下鍋煎，同樣也能避免粘鍋的問(wèn)題,。

4：煎魚(yú)時(shí),，油溫要高，而且下入后不要立即挪動(dòng),，待其定型后再翻動(dòng),，這樣100%不會(huì)粘鍋。

5：要熱鍋涼油,，先用冷油潤(rùn)一下鍋,，再將油倒出，重新加入冷油,，然后下入魚(yú)煎制即可,。

魚(yú)肉煎好后，怎樣做才最好吃呢,？小簡(jiǎn)這就給您安排一道【燒帶魚(yú)】的做法,，好吃的不要不要的……

所需食材：帶魚(yú)，蔥姜,，料酒,，鹽，面粉,，醬油,，蠔油，醋,，白糖,。

做法，1：買回的帶魚(yú)清洗干凈,，在魚(yú)身兩側(cè)打上一字花刀,，并切成長(zhǎng)段,。

2：然后加入蔥姜，料酒,，花椒,，鹽，腌制30分鐘取出,，控干里面的水分,，粘勻面粉。

3：平底鍋燒熱,，加入適量底油,，放入帶魚(yú)煎制兩面金黃，盛出,。

4：熱鍋涼油,，放入蔥姜蒜，干辣椒爆香,，烹入醬油,，料酒,，米醋,，蠔油炒出醬香味。

5：加入適量清水燒沸,，加鹽,，白糖調(diào)味，然后放入帶魚(yú),，小火燒至5分鐘,，最后大火收汁。

6：淋少許的香油,，撒上香蔥末,，即可出鍋。

大廚小竅門：無(wú)論煎什么魚(yú),，只需要多加這2步就能避免粘鍋和破皮的問(wèn)題,；1，將魚(yú)身擦干,；2,，適當(dāng)?shù)呐狞c(diǎn)粉；具體做法,，您get到了嗎,？學(xué)會(huì)竅門，其實(shí)做菜很簡(jiǎn)單！

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