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付永軍 原鄉(xiāng)味覺
文/付永軍 是的,，中國的農(nóng)村越來越年輕,，年輕到農(nóng)村人的平均壽命只有68歲。 2017年,，國家統(tǒng)計局與衛(wèi)健委聯(lián)合發(fā)布《全國各省的平均壽命排行》,，以北京、上海,、天津為代表的大城市的平均壽命均超過了80歲,。 而云南的平均壽命只有69.54歲，率高于西藏不到一歲,，居全國倒數(shù)第二,。 早在2011年，熊培云在《一個村莊里的中國》新書采訪時就說過：中國農(nóng)村與城市的平均壽命相差了12歲,。 都說農(nóng)村環(huán)境好,，但是為什么壽命卻這么短？  每年春節(jié)回老家,，猶如一場永遠的告別式。 那些親切而活躍的面孔,，誰也不知道是不是最后一次見面,。許多人感覺久未謀面，忽然間想起,，母親才說,，他/她已經(jīng)在某年某月病逝了。 人們都說農(nóng)村山清水秀,、自給自足,，卻總感覺死神一直村子上方環(huán)繞，收割的人越來越年輕,。去年,，我一堂哥患上肝癌，去世時才40歲,，全家僅剩下一老父親,，剛過六十，成了真正的鰥寡孤獨,。 我父親因食道癌去世后,，母親總在抱怨，現(xiàn)在奇奇怪怪的病怎么這么多,？在她小時候,，人們很窮，吃不飽飯,，但是卻從未聽過這些病呀,。 這種現(xiàn)象并非只發(fā)生在我們村子,。 從2016年至今，5年間我訪了中國數(shù)百個村莊,，從東北到云南,，從青藏到華東，這幾乎成了農(nóng)村的共性,，魔怔了一般整飭著全國的所有農(nóng)村,。 我們查閱了許多資料，也證明了這一事實,。 近三十年來,，中國的癌癥發(fā)病率和死亡率一直在上升，從2010年開始,，已經(jīng)成為中國人主要的致死原因,。《2015年中國癌癥報告》中,，我們清晰地看到這樣的描述： 將所有癌癥的發(fā)病率和死亡率結(jié)合起來看，農(nóng)村居民的年齡標準化數(shù)據(jù)要高于城鎮(zhèn)居民——農(nóng)村癌癥發(fā)病率為213.6人/10萬人,，城市癌癥發(fā)病率為191.5人/10萬人,；農(nóng)村癌癥死亡率149人/10萬人，城市癌癥死亡率109.5人/10萬人,。 無論是發(fā)病率還是死亡率,，農(nóng)村居民的年齡標準化數(shù)據(jù)都要高于城市居民。 四年之后,，《2019年中國癌癥報告》也指出：十多年來,，我國城鄉(xiāng)癌癥發(fā)病率呈上升趨勢，平均每年保持3.9%的增幅,，尤其是農(nóng)村地區(qū),，發(fā)病率的增長速度遠遠高于城市。   本來寧靜美好的農(nóng)村，卻籠罩在死亡的陰影中,。 這幾年,，在考察食材的過程中，也到訪過許多貧困家庭,，在這些困難的家庭背后,，大多都有一個因病致貧的共同命運。 當(dāng)我們深究原因的時候,，除了習(xí)慣各異的生活方式和條件欠佳的農(nóng)村醫(yī)療,，我們許多人忽略另外一個問題：農(nóng)藥化肥的錯用與濫用,。 我國農(nóng)民的文化素質(zhì)普遍不高，對農(nóng)藥的防范意識薄弱,，進行農(nóng)藥作業(yè)操作不規(guī)范,，導(dǎo)致農(nóng)民噴灑農(nóng)藥時，最先受到傷害的是農(nóng)民自己,。 在2020年云南永續(xù)中心年會上,，國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）亞洲理事會主席周澤江在開幕式上也講到：農(nóng)民噴灑農(nóng)藥時，自己吸入和經(jīng)皮吸收的農(nóng)藥,，是食物農(nóng)殘攝入的若干倍,。 事后，我找周老師詢問數(shù)據(jù),，周老師說：目前還沒有具體數(shù)據(jù),，但農(nóng)民自己肯定受害更嚴重；食物攝入的統(tǒng)計單位是PPM（百萬分比濃度）,，以毫克算,，但是如果打農(nóng)藥，就不是毫克的問題了,。 盡管國家及地方層面,，也一直在規(guī)范和引導(dǎo)農(nóng)民施藥規(guī)范，例如：避開高溫時間,、噴藥前喝水,、佩戴口罩和手套、必須穿防護服,、噴藥后及時洗澡等,，但是收效甚微。 據(jù)我國急性有機磷農(nóng)藥中毒（AOPP）統(tǒng)計,，20世紀80年代,，我國每年農(nóng)藥中毒人數(shù)約10萬余人；1992年—1996年26省5年中毒人數(shù)247349例,；1997年—2003年間,，農(nóng)藥中毒108372例；2007年,，僅山東省報告AOPP的人數(shù)在2096例,。 1995年—1998年，僅山東省無隸縣人民醫(yī)院收治的農(nóng)藥中毒患者就達329人,。 就在2020年8月28日,，浙江省紹興市諸暨市第四人民醫(yī)院急診科，不到10天時間，就8人入院,，皆因農(nóng)民徒手拌農(nóng)藥,，給水稻打藥。 每年,，因為農(nóng)藥急性中毒的新聞,，層出不窮，有些事件令人揪心,。 除急性農(nóng)藥中毒以外,，近幾年，因服毒自殺而臭名昭著的百草枯中毒事件,，被稱為“只給你后悔的時間,，但不給你后悔的機會”。所有的患者都是在意識清醒的情況下,，肝腸寸斷,，而醫(yī)生們卻毫無辦法。就連百草枯之父李德軍也無奈地說：沒有解藥,。   其實,，急性中毒的案例永遠只是冰山一角,，而我們看不見的更大的隱患還隱藏在水下面：慢性中毒。 早在10多年前,，國內(nèi)許多學(xué)者就開始對長期接觸農(nóng)藥的農(nóng)民進行了漫長的跟蹤調(diào)查，他們紛紛發(fā)現(xiàn),，農(nóng)藥對在癌癥,、阿爾茲海默癥、睡眠,、精液質(zhì)量等方面有著顯著的負面影響,。 2010年，新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院李鵬老師等人,，對豫北地區(qū)1176名長期接觸有機磷農(nóng)藥的農(nóng)民和100名無農(nóng)藥接觸的農(nóng)民進行了分組對照統(tǒng)計,，統(tǒng)計結(jié)果發(fā)現(xiàn)：長期接觸有機磷農(nóng)藥，會引起血中脂質(zhì)過氧化指標的增加,，接觸有機磷農(nóng)藥＞10年的農(nóng)民,，體內(nèi)自由基明顯高于正常人。 也就是說,，長期接觸有機磷農(nóng)藥的農(nóng)民,，患上包括但不限于癌癥在內(nèi)的重大疾病的概率要明顯高得多。 有機磷的毒殺原理,，對神經(jīng)系統(tǒng)損傷也不可估量,，引發(fā)精神錯亂,、語言失常、抑郁癥,、焦慮癥等癥狀,。 2009年10月，《世界衛(wèi)生組織簡報》上刊登了一項有機磷農(nóng)藥與自殺意念關(guān)系的研究報告,。這項報告的研究對象為我國浙江省的農(nóng)村,，所選樣本共10035人，其中9811人完成了訪談,。而報告顯示：使用有機磷越多的地區(qū),，存在自殺意識也就越高。 報告的推斷已成事實,，這樣的“自殺村”就真實存在著,。 印度卡爾戈內(nèi)，有一個叫巴迪的村莊,。村子僅有2500人,，大約320戶人家，但在過去20多年里,，這里就發(fā)生了超過350起自殺事件,，每一戶就至少有一人自殺而亡。 而且,，在2016年的第一季度里,，巴迪村又多了80名自殺村民，2016年初,，村子里幾乎每天都有人自殺,。 人們很難解釋自殺的原因，甚至連媒體和政府都認為這是一系列靈異事件,。 卡爾戈內(nèi),，又是印度最貧窮落后的地區(qū)之一，在生活壓力下,，巴迪村許多走投無路的農(nóng)民選擇了輕生,。 直到有一天，一名精神科醫(yī)生才揭曉了答案：容易自殺,，可能與村民濫用有機磷農(nóng)藥有關(guān),。   有機磷農(nóng)藥,，究竟是個什么鬼？ 在化學(xué)農(nóng)藥中，根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同,，分為有機化合物和無機化合物,，有機化合物占農(nóng)藥中的絕大部分。 有機磷農(nóng)藥,，在農(nóng)藥市場中占據(jù)著舉足輕重的地位,，是當(dāng)今農(nóng)藥的主要類別之一，全世界已有超過了300多個品種,。 在我國,，曾一段時間，有機磷農(nóng)藥占農(nóng)藥市場的70%份額,，現(xiàn)在雖有減少,，但是有機磷農(nóng)藥的殺蟲劑占據(jù)著半壁江山。 根據(jù)毒性,，我們大致可將有機磷農(nóng)藥分為：高毒類,、中毒類、低毒類,。  令許多人聞風(fēng)喪膽的敵敵畏，也只有機磷農(nóng)藥家族中的中毒農(nóng)藥,。比敵敵畏更毒的有機磷農(nóng)藥,，不勝枚舉，而且許多有機磷農(nóng)藥在氧化后,，毒性再次大增,。 1937年，德國科學(xué)家施拉德發(fā)明了世界上第一款有機磷殺蟲劑,。由于其毒性強烈,，被德國納粹列入化學(xué)武器，投入到戰(zhàn)爭中使用,，研發(fā)了毒氣炸彈“崩塌”和其加強版“沙林”。 1950年代開始,，商品化的有機磷殺蟲劑開始迎來了它的時代,。有機磷農(nóng)藥的崛起，與有機氯農(nóng)藥的被禁有著直接關(guān)系,。 1970年代以后,，由于有機氯農(nóng)藥的嚴重危害，土壤中的半衰期最高可長達600年,，甚至在南極企鵝體內(nèi)都查出了有機氯農(nóng)藥殘留,。發(fā)明人穆勒還曾因此獲諾貝爾獎，可是在面世不到30年后，有機氯農(nóng)藥被聯(lián)合國全面禁止投入農(nóng)業(yè),，中國也在1983年開始禁止了滴滴涕,、六六六等有機氯農(nóng)藥的使用。 有機氯農(nóng)藥的被禁,，使得有機磷農(nóng)藥開始備受追捧,，大放異彩。各種含有機磷的殺蟲劑,、殺菌劑,、除草劑紛紛研發(fā)面市。2019年中國農(nóng)藥總產(chǎn)量為225萬噸,，共2000余家正規(guī)農(nóng)藥企業(yè),。 1998年，由50多個國家聯(lián)合簽署的《鹿特丹公約》,，將甲胺磷等5種高毒有機磷農(nóng)藥列入禁用藥,；2005年，中國成為《鹿特丹公約》締約國,，宣布從2007年1月1日開始,，全面禁用甲胺磷、對硫磷,、甲基對硫磷,、久效磷、磷銨等5類高度有機磷農(nóng)藥,。2018年,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部擬禁用甲拌磷、涕滅威,、水胺硫磷,、氟蟲胺等四種高毒有機磷農(nóng)藥。 甲拌磷是一種高毒農(nóng)藥,，由于其毒性猛烈,，通過觸殺、胃毒等作用于目標體,，很多人又將它特別分類為：劇毒農(nóng)藥,。可通過吸入,、食入,、經(jīng)皮吸收，急性中毒者：可發(fā)生惡心,、嘔吐,、腹瀉,、水腫、昏迷,，或可猝死,。慢性中毒：會造成神經(jīng)損傷、三致危險（致癌致畸致突變）,、白血病等,。大鼠口服實驗中，半數(shù)致死量為2.1～3.7mg,。  好了，讓我們回到現(xiàn)實,。 2020年10月15日,，西安一幼兒園食堂內(nèi)小青菜被檢出甲拌磷超標51倍！食品中的含量不得高于0.1mg/kg,，而抽檢的小青菜甲拌磷含量高達0.51gm/kg,。 直到12月初，事件才被媒體披露出來,，而在這期間,，有家長反映，已有孩子出現(xiàn)腹瀉腹痛情況,。 孩子永遠是最脆弱的群體,，吸收好，發(fā)育快,，體重輕,，食材中的農(nóng)殘往往在他們身上影響會更大。 農(nóng)民大多是被趨使的,，在一場又一場的交易中,，他們處于被動。他們噴灑的所有農(nóng)藥,，都是在消費行為的引導(dǎo)下不自覺完成的,，他們也是首當(dāng)其沖的受害者啊。而我們是否也應(yīng)該覺醒,，在食物安全方面,，我們?nèi)绾伪Ｗo好自己的孩子啊,？ 胡適說：決定一個國家的文明程度，首先看他如何對待孩子的態(tài)度,。  參考文獻—— [1]趙勇,張敏,于歡,李興暖,何巍,周裔春. 農(nóng)民睡眠質(zhì)量與長期接觸有機磷農(nóng)藥的相關(guān)性調(diào)查[J]. 職業(yè)與健康,2010,26(18):2051-2053. 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