《三十六計(jì)》是與《孫子兵法》互相輝映的一部兵書(shū),。何時(shí)何人所撰，已難有確考,。兵書(shū)分為6套,，即為'勝戰(zhàn)計(jì)'、'敵戰(zhàn)計(jì)',、'攻戰(zhàn)計(jì)',、'混戰(zhàn)計(jì)'、'并戰(zhàn)計(jì)',、'敗戰(zhàn)計(jì)',。前3套是處于優(yōu)勢(shì)所用之計(jì),，后3套是處于劣勢(shì)所用之計(jì)。每套又各包括6計(jì),，共囊括36個(gè)計(jì)謀,，其計(jì)名皆是耳熟能詳、婦幼皆知的成語(yǔ)典故,。每一計(jì)都透著果敢和智慧,。

而一條魚(yú)，若細(xì)細(xì)研究,，也蘊(yùn)含著36種味道,，骨肉之間深藏美食乾坤。六六三十六,，數(shù)中有術(shù),，術(shù)中有數(shù)。烹飪之理,，計(jì)在其中,。

那么，且聽(tīng)老虎一一道來(lái),。

【36計(jì)第二套 勝戰(zhàn)計(jì)】

處于勢(shì)均力敵態(tài)勢(shì)之計(jì)謀,。或躍于淵,。

【兵法36計(jì)第7計(jì)】：無(wú)中生有

【原典】：誑也,，非誑也，實(shí)其所誑也,。少陰,、太陰、太陽(yáng),。

【淺解】：本指本來(lái)沒(méi)有卻硬說(shuō)有?，F(xiàn)形容憑空捏造,。無(wú)而示有,，誑也。誑不可久而易覺(jué),，故無(wú)不可以終無(wú),。無(wú)中生有，則由誑而真,，由虛而實(shí)矣,，無(wú)不可以敗敵，生有則敗敵矣,。

【一條魚(yú)的36計(jì)第7計(jì)】：糖醋菊花魚(yú)

【理由】：糖醋菊花魚(yú),，不是菊花做的魚(yú),，而是把魚(yú)做成菊花的樣子，一瓣一瓣,、一朵一朵地盛在盤(pán)中,。是魚(yú)，卻美麗異常,，魚(yú)香已是美味,，再加上形似菊花，色澤金黃,，光燦燦的一片,。黃的瓣，金的蕊,，像盈盈秋菊般煞是喜人,。這一“無(wú)中生有”中可不止生出了一個(gè)美感，而且焦脆酸甜,，美味異常,。魚(yú)的做法很多，但糖醋菊花魚(yú)更有形有味更新鮮,。每次入口,，既有魚(yú)的美味，又有菊花的喜氣,。絕配,！

【兵法36計(jì)第8計(jì)】：暗渡陳倉(cāng)

【原典】：示之以動(dòng)，利其靜而有主,，“益動(dòng)而巽,。

【淺解】：奇出于正，無(wú)正不能出奇,。不明修棧道,，則不能暗渡陳倉(cāng)。后多比喻暗中進(jìn)行某種活動(dòng),。

【一條魚(yú)的36計(jì)第8計(jì)】：古運(yùn)河爆煎魚(yú)

【理由】：一條魚(yú)的度量究竟有多大,，看看古運(yùn)河爆煎魚(yú)的肚腹就知道了?；ń反罅衔逑惴凼[姜蒜等各種特殊制作的佐料塞滿了魚(yú)肚,，48小時(shí)的腌制僅僅是一個(gè)開(kāi)始，暗渡陳倉(cāng)才是最終的目的,，小火慢慢煎熟,，各種佐料的味道最終滲入魚(yú)身，鮮香咸麻味道澎涌而出,，佐料最終棄之不食,，但最終復(fù)合口味鮮香無(wú)窮,。正所謂明修棧道，暗度陳倉(cāng),。

【兵法36計(jì)第9計(jì)】：隔岸觀火

【原典】：陽(yáng)乖序亂,，陰以待逆。暴戾恣睢,，其勢(shì)自斃,。順以動(dòng)豫，豫順以動(dòng),。

【淺解】：隔著河看對(duì)岸的火,。比喻對(duì)別人的危難不予援救而在一旁看熱鬧。乖氣浮張,，逼則受擊,，退則遠(yuǎn)之，則亂自起,。按兵書(shū)《火攻篇》前段言火攻之法,，后段言慎動(dòng)之理，與隔岸觀火之意,，亦相吻合,。

【一條魚(yú)的36計(jì)第9計(jì)】：錫紙鱸魚(yú)

【理由】：隔著一層包裹嚴(yán)實(shí)的錫紙，除了聞到陣陣魚(yú)香,，聽(tīng)到鐵板滋滋啦啦的烤制聲外一無(wú)所知,。待到錫紙打開(kāi)，色彩明艷的鱸魚(yú)漂亮得令人稱(chēng)奇,，酥嫩的鱸魚(yú)鮮味毫發(fā)無(wú)損,，且肉質(zhì)細(xì)嫩，口中留香,。糖醋汁,，澆在魚(yú)身上，色澤深紅,，一股濃濃的酸甜香味便撲鼻而來(lái),。口味微甜,、酥嫩的鱸魚(yú)口中留香,。等到舉箸，外脆里嫩,，酸甜可口。甜和酸就像一對(duì)情投意合的戀人,加入了魚(yú)的熱烈,真是情到濃處化不開(kāi)了,。那滋味重重疊疊地鋪在味蕾之上,，有種似曾相識(shí)的奇妙感覺(jué),，如同少女的重重心事，更像甜蜜中又帶點(diǎn)酸澀的愛(ài)情,。讓我們想到幸福和溫暖,，想到那個(gè)春天里的邂逅。

【兵法36計(jì)第10計(jì)】：笑里藏刀

【原典】：信而安之,，陰以圖之,，備而后動(dòng)， 勿使有變,。剛中柔外也,。

【淺解】：比喻外表和氣而內(nèi)心陰險(xiǎn)。兵書(shū)云：“辭卑而益?zhèn)湔?，進(jìn)也,；……無(wú)約而請(qǐng)和者，謀也,?！惫史矓橙酥裳粤钌詺C(jī)之外露也,。

【一條魚(yú)的36計(jì)第10計(jì)】：霸王別姬

【理由】：食字頭上一把刀,，雖說(shuō)霸王別姬不就是甲魚(yú)燉母雞嗎？但也是拿美女英雄說(shuō)事,。甲魚(yú)長(zhǎng)相烏黑,，很像蠻橫一時(shí)的西楚霸王項(xiàng)羽。霸王之姬,，名叫虞姬,。垓下一戰(zhàn)，霸王被劉邦戰(zhàn)敗,，虞姬自刎,。霸王與虞姬永別?！凹А蓖半u”諧音,，甲魚(yú)又叫“鱉”，與“別”諧音,?！鞍酝鮿e姬”由此而得名。所以這道菜湯汁清醇,，肉爛味鮮里也是藏著刀光劍影,，藏著戰(zhàn)爭(zhēng)烽火呀。

【兵法36計(jì)第11計(jì)】：李代桃僵

【原典】：勢(shì)必有損，損陰以益陽(yáng),。

【淺解】：原指桃,、李共患難。比喻兄弟相愛(ài)相助,。后用來(lái)指互相頂替或代人受過(guò),。我敵之情，各有長(zhǎng)短,。戰(zhàn)爭(zhēng)之事,，難得全勝，而勝負(fù)之訣,，即在長(zhǎng)短之相較,，乃有以短勝長(zhǎng)之秘訣。

【一條魚(yú)的36計(jì)第11計(jì)】：黃魚(yú)面

【理由】： 黃魚(yú)面真正的靈魂不在于面,，不在于澆頭好不好,，而在于那一鍋濃濃的黃魚(yú)湯底，黃魚(yú)油煎后加水大火和棒骨等熬制湯底,，手工面煮熟澆上前面煮的黃魚(yú)湯底,，再加上咸鮮的雪菜，一碗不用放味精也會(huì)鮮掉眉毛的黃魚(yú)面就完成了,。魚(yú)酥,、湯濃、面滑,，這三個(gè)完美結(jié)合,，美味至極，食后讓人回味無(wú)窮,。但竊以為,，其實(shí)到這個(gè)時(shí)候，已經(jīng)不需要再吃黃魚(yú)肉了,，精華和味道已經(jīng)全在這一碗黃魚(yú)熬成的湯中,，李代桃僵，才是這碗面的真諦,。

【兵法36計(jì)第12計(jì)】：順手牽羊

【原典】：微隙在所必乘,；微利在所必得。少陰,，少陽(yáng),。

【淺解】：順手就牽了羊。比喻不費(fèi)勁,，乘機(jī)便得到的?，F(xiàn)多指乘機(jī)拿走人家東西的偷竊行為,。大軍動(dòng)處，其隙甚多,，乘間取利,，不必以勝,。勝固可用,，敗亦可用。

【一條魚(yú)的36計(jì)第12計(jì)】：魚(yú)羊鮮

【理由】：當(dāng)魚(yú)愛(ài)上了羊,，會(huì)有什么結(jié)果,？答案是：“魚(yú)羊?yàn)轷r”。而且除了“鮮”之外,，似乎還有一種曖昧的情愫,。中國(guó)漢字結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)，“魚(yú)”字加“羊”字就組成一個(gè)“鮮”字,，若以帶皮羊肉加上魚(yú),，佐以精鹽、蔥,、姜,、紹酒、胡椒粉長(zhǎng)時(shí)間白煨,，其味鮮美,，咸中帶甜，鮮香醇厚,，魚(yú)肉的鮮嫩配以滑嫩羊肉,，滑爽美味盡在口中。那么,，當(dāng)魚(yú)愛(ài)上了羊,，當(dāng)魚(yú)順手牽上了羊，從此它們約定三生,，當(dāng)魚(yú)愛(ài)上了羊,，他們苦訴著衷腸，當(dāng)魚(yú)愛(ài)上了羊,，他們說(shuō)有味道就有方向……

【預(yù)知后事如何,，且聽(tīng)下回分解】

堅(jiān)持原創(chuàng)美食文章，央視《味道運(yùn)河》《吃貨傳奇》美食顧問(wèn),，美食紀(jì)錄片《搜鮮記》總策劃王老虎與你共同搜尋舌尖上的“鮮”,！