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今天我們做一盤簡單家常的爆炒腰花,，食補中向來有腰花助腎氣的說法，但也不建議多吃一周一次最好,，關(guān)于腰花的好處咱們不多說,，只要好吃就完事了,。

吃腰花最重要的就是去腥去膻味,，這一點不難，接下來會詳細的說一下,。

1.首先準備2個豬腰,，撕去表面的白膜，去除白色的腰騷,，這里是最腥的部位，一定要去除干凈,。

然后斜刀在豬腰上面打上一字連刀，千萬不要切透,，切一刀再換個方向切成網(wǎng)格狀，每兩刀切斷一次切成腰花,。

全部切好以后用清水反復抓洗出血水再腌一下,，加入食鹽,、胡椒粉、料酒去腥,、一小撮淀粉鎖住水分攪拌均勻腌制5分鐘。

2.腌制時準備一些輔料,，大蒜切成粒,、生姜切成片,、大蔥破開切成蔥花、一把小米椒破開切成段,，再切一點線椒段用來搭配顏色，兩根小香芹切成段備用,。

3.接下來把食材滑一下油,。

鍋內(nèi)多燒一些油 ,，油溫四成熱時倒入腌好的腰花，快速滑油10秒鐘,。再倒入青紅椒等配菜，稍微燙一下倒出來控油,。

整個過程不要超過20秒鐘，不然腰花容易變老,，口感不再嫩滑。

4.鍋內(nèi)留底油,，開始爆炒

油燒熱以后放入蔥、姜,、蒜,，抓入幾粒干辣椒和花椒開小火一起爆香,，再加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，加入雞粉,、胡椒粉、淋入一些料酒去腥,，翻炒化開調(diào)料,。

然后倒入腰花,、青紅椒和芹菜轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻,，再淋入一些清水方便入味增加嫩度，翻勻后即可出鍋裝盤,。

阿飛有話說：

1.豬腰的腥味豬腰來源于白色的腰騷，一定要去除干凈,；

2.腰花滑油的時間不要超過20秒鐘，以免水分過多的流失吃著不夠嫩,。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考,，我們下期見！