轉(zhuǎn)眼又到周五了,，各位暖粉忙碌了一周,，別忘了犒勞一下自己和家人。

暖暖給大家?guī)?lái)的是最新廚房小竅門(mén),，幫你在做飯時(shí)節(jié)省時(shí)間和精力,，下廚也變得輕松起來(lái)~

第一步,，選材。牛柳一般選擇牛通脊,，是牛里脊最嫩的那一塊,。切法也有講究，切牛肉順著絲切,。

第二步,，浸泡。在清水中浸泡十五分鐘,，泡出血水再腌制,，去腥后味道更好。

第三步,，腌制,。一斤牛肉放三克鹽和雞精，一勺料酒,，用筷子順著一個(gè)方向攪拌,，分次打入3兩水，再加入一個(gè)蛋清和少量玉米淀粉,，封油腌制5~6分鐘,。

第四步,，炒制。燒牛肉用五成熱油溫最好,，切忌油溫太高,，否則容易變老變柴。

做炒菜和涼拌菜時(shí),，經(jīng)常需要切絲,，手工切的絲口感一般會(huì)更好，這幾個(gè)小方法您知道嗎,？

木耳很容易散,，何大廚用一片胡蘿卜就解決了,。平時(shí)切土豆絲、萵筍絲,、黃瓜絲、胡蘿卜絲,，都能輕松搞定啦,！

面粉和水用2:1的比例混合,，和面時(shí)加一個(gè)蛋清和少量鹽，可以增加肉餅的筋度,，口感更有韌性,。

醒發(fā)時(shí)，可以在面團(tuán)小劑子上面淋點(diǎn)油,，讓面團(tuán)拉伸度更強(qiáng),，烙出來(lái)的餅吃起來(lái)更酥脆。

想吃到美味的餡餅,，面皮只是第一步,。調(diào)餡時(shí)，這1調(diào)料,，必不可少,，香味濃郁吃不膩~