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小暖說 土豆 真是是美食界的扛把子 怎么做都好吃,！ 今天王大廚帶來四種土豆新做法,！ 小暖真是饞的一口氣全部吃完，連米飯都吃不下了,！  【到家大廚】 王培欣  | 干鍋土豆片 | | 糊塌子 | | 土豆燉牛肉 | | 魚排釀土豆泥 | 干鍋土豆片  糊塌子  食材 土豆 / 胡蘿卜 / 面粉 / 雞蛋 / 火腿 / 青椒 / 蔥花 / · 鹽 步驟  ① 食材處理   土豆、胡蘿卜擦成絲放入水中浸泡,，火腿,、青椒 切成絲即可。 ② 燙煮食材 將土豆絲,、胡蘿卜絲放入鍋中燙煮,，至5分熟即可瀝干撈出。 ③ 調(diào)制面糊  在碗中放入土豆絲,、胡蘿卜絲,、火腿絲、青椒絲,、3勺面粉,，攪拌均勻后依次放入2個雞蛋、鹽,、蔥花攪拌均勻,。 ④ 煎制 潤鍋后放入面糊受熱均勻煎制，煎至兩金黃即可撈出~ 成品 土豆燉牛肉 食材 牛腩 / 土豆 / 牛奶 / 淡奶 / 椰漿 / 青椒 / 檸檬 / 蔥姜 / · 鹽 / 味精 / 孜然 / 咖喱 / 料酒 / 步驟 食材處理：牛腩改刀成塊放入清水中,，放入檸檬片,，浸泡4-5分鐘。土豆改刀成菱形塊浸泡在清水中,。 焯煮牛肉：將牛肉放入8分開的熱水中燙煮，變色后撈出即可,。 炒制咖喱：在鍋內(nèi)放入少許油,，放入咖喱粉小火煸炒。出香味后依次放入料酒,、蔥姜,、椰漿、淡奶,、牛奶,、水燒制。（淡奶：椰漿：牛奶比例為1:2:2） 調(diào)味：在鍋內(nèi)放入少許鹽,、味精,、孜然，開鍋后將湯汁,、牛肉放入高壓鍋中燉煮8分鐘,。 放入土豆： 燉制8分鐘后放入土豆繼續(xù)燉煮，2分鐘后在鍋內(nèi)放入少許青紅椒即可出鍋~ 魚排釀土豆泥 食材 魚塊 / 蠶豆 / 大蒜 / 泡子姜 / 淀粉 / · 鹽 / 料酒 / 沙拉醬 / 美極辣醬 / 番茄醬 / 步驟 食材處理：將鱸魚改刀成小段,，在魚塊上打上花刀備用即可,。 腌制魚肉：在魚塊中放入姜片,、鹽、料酒,，攪拌均勻腌制2分鐘即可,。 掛糊：將魚肉依次掛上蛋液、淀粉,、蛋液,、杏仁片，蘸取均勻即可,。 炸制魚排：3成油溫左右放入魚排炸制,，兩分鐘左右即可撈出。 制作土豆泥：將土豆切成小塊蒸制5分鐘,，用勺子碾成泥后放入焯煮好的玉米,、豌豆粒，再放入沙拉醬攪拌均勻即可,。 調(diào)制醬汁：將紅辣椒放入熱油鍋內(nèi)大火炒制,，依次放入蒜片、姜絲,、美極辣醬,、番茄醬小火熬制，放入少許水慢慢熬至出紅油即可,。 完成：將魚塊改刀成小塊,，將土豆泥擠上魚排，淋上醬汁即可完成~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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