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現(xiàn)在的年輕人為了圖方便 請客一般都會選擇下館子 那您有沒有想過 如果朋友強烈要求去家里吃了？ 你會準(zhǔn)備什么樣的菜肴,？ 今日到家大廚劉鵬給大家?guī)硪坏?/p> 請客地道家常菜 油燜筍燒雞 味道鮮美,，口感嫩滑 讓你在家請客倍有面 再也不用發(fā)愁來客人了~ 2017/6/13·暖暖推薦菜 油燜筍燒雞 ▼ 到家大廚 劉鵬 萬豪行政公寓酒店行政總廚 今日招牌菜  豆瓣蒸鯽魚 ?油燜筍燒雞 千層肉餅 海南雞飯 油燜筍燒雞  食材： 春筍（沒剝皮的一整根） / 雞腿肉（3個） 洋蔥 / 黃油 / 鹽 / 糖 生抽 / 蠔油 / 淀粉 / 黑胡椒 / 白胡椒 烹飪步驟： 1     食材的處理：雞腿切塊，剝筍,，香菇,、胡蘿卜切塊。  大廚小竅門  劉鵬 萬豪行政公寓酒店行政總廚 春筍皮難扒,？ 教大家一個小竅門：筍掐尖去尾后,，砍成兩半從中間切開一刀，輕松剝?nèi)ネ馄ぜ纯伞?/span> 2  淘米水燒開,，加鹽,，加入春筍、香菇,、胡蘿卜焯水。 3 開始腌制雞肉,，加耗油,、黑胡椒、鹽,、生抽等,。 大廚小竅門 劉鵬 萬豪行政公寓酒店行政總廚 雞肉中加入黑胡椒口感更好，同時雞肉具有復(fù)合的香味。 4 往雞腿里面加點油（防止扒鍋）,，開始下鍋煸炒,，加老抽、鹽,、蠔油,。 5 雞肉成熟后，下入洋蔥及焯過水的全部蔬菜,，加適量的糖,。 大廚小竅門 劉鵬 萬豪行政公寓酒店行政總廚 洋蔥不需要焯水，直接過油,，洋蔥的香味能夠釋放的更充分,。 6 加入適量的水，小火燒制10分鐘,。（水的份量：剛剛末過雞肉即可）,。 7 臨出鍋前加入一點點黃油，增加香氣,。翻炒均勻,，完美出鍋~ 最終成品
小暖有話說 小暖總結(jié)一下今天的大廚小妙招： 【小竅門一】：如何輕松的剝春筍？ 大廚講解：一般在家剝春筍都是用刀削皮,，春筍不小很容易削到里面的肉或者削破手,。其實有一個很簡單的方法，就是將春筍尾部最硬的地方去除后,，從中間一切兩半,，這樣就能非常容易的剝開春筍的外皮。 【小竅門二】：如何廢物利用,？淘米水大妙用,！ 淘米水可以去除春筍的酸澀味道，同時淘米水還能廢物利用,！ 這道油燜筍燒雞您學(xué)會了嗎,？有任何問題，請點擊底部“寫留言”,，小暖會在第一時間回復(fù)您哦~ 想看今日其他三道菜譜：請轉(zhuǎn)至二貼 人氣之王丨想吃正宗海南雞飯,？獨家秘籍在這里~ 本周最新菜譜： （戳關(guān)鍵詞即可查看菜品秘籍） |
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